里脊肉300克，姜，蒜末，葱花，泡椒，糖，醋，盐，味精，淀粉，花生油
制造方法：
1.里脊肉切成粗丝，红辣椒浸泡后与糖、醋、味精、淀粉混合制成糖醋汁；肉丝加少许盐和淀粉；
2.锅热后，加少许油，然后肉丝，翻炒，把锅推一边，泡红辣椒，再加生姜。将蒜末炒匀上色，与肉丝一起翻炒均匀，加入糖和醋，翻炒均匀，加入葱花，翻锅。
特点：咸、甜、酸、辣，姜、葱、蒜味突出，肉丝粗细均匀，色泽鲜红
北京哪里可以吃到正宗的川菜或者火锅
东城区建国门内大街宫媛头条5号010-65122277-610165122277-6200
简介：“四川办事处”是很多四川人“寻找”的餐厅。各种“家乡川菜”不是“精致”，而是“正”“香”“浓”，带着一种“异辣”。价格便宜，量大实惠(2元不限米)，有“大胃口”的朋友去了也会“很开心”。虽然地处“深巷”，服务和环境都像“大饭堂”，但生意还是“大火”。
美食：川菜
推荐：口水鸡，川式猪肉，毛雪旺，丹丹面，川北凉粉。
氛围：朋友聚会吃饭，家人聚会吃饭，随便吃
特点：酒店有带信用卡的私人房间
人均：41
主要特点是便宜，味道好。18斤的水煮鱼口感比水煮鱼几乎有限，但是用料还不错。辣蟹38斤味道没有区别。酱大骨10给一盘7大骨，就像小山一样。6元的炒鱼大部分是正宗的，米饭是免费的。
正宗川菜食谱
目录
1.鲜椒嫩鸡肉
2.辣虾
3.爱豆腐
4.煮羊肉
5.酸辣汤
6.辣椒蟹
7.葱焖鱼
8.红烧牛腩
9.猪肠豆花
10.五香猪肝
11.正宗重庆麻辣鸡
12.炖牛爪
13.糖醋脆皮鱼
14.红烧肉
15.红烧麸皮
16.虾仁牛肉
17.炒蒜苔
18.辣白菜
19.辣炒鱿鱼
第二页
20.葱油鱼干
21.水煮卷心菜
22.唾液鸡
23.四川家常酸辣汤
24.红椒炒虾
25.八公山豆腐
26.菠菜饺子和鱼肚
27.白汁牛肉
28.猴菇牛头方
29.清炖牛肉
30.一品豆腐汤
31.炒面
32.打鸡
33.樟茶鸭
34.豆子和虾
35.月亮妈妈鸡
第三页
36.油浸竹笋
37.裹着净油的烤鸡
38.碎米鸡
39.辣椒鸡肉
40.香菇蒸鸡
41.姜汁辣鸡
42.自制鸡块
43.炸鸡片
44.豆苗炒鸡片
45.炸鸡内脏
46.烤扁担肉
47.酿造青椒
48.冬季蔬菜肉末
49.擦干鳗鱼的背部
50.椒盐蹄子
51.生盐炒肉
52.脆皮鸭
53.蒸鹌鹑
54.鸡肉米粉
55.虫草鸭舌
第四页
56.鱼香肉丝
57.卤鸭四宝
58.合川肉片
59.椒盐巴巴吉
60.鱼翅包鸡
61.仲景羊肉汤
62.五发汤
63.复元汤
64.清汤吞菜
65.烤鱼
66.鱼味肉片
67.炖活鱼
68.黄花鱼丝
69.参麦团鱼
70.鱼香牛肉丝
71.罐肉
72.鲜花和豆腐
73.成都蛋羹
74.自制海参
第五页
75.钱包豆腐
76.油炸珍珠虾
77.酱炒猪肉
78.红油耳贴
79.酱脆桃仁
80.冬菜焖肉
81.沙参心肺汤
82.油炸鱿鱼
83.咸水
84.热荔枝腰
85.羊耳鸡塔
86.原来笼子里的玉簪
87.绣球鱼翅
88.鱼味荷包蛋
89.金钱鸡塔
90.炒腰花
91.一品海参
92.银杏蒸鸭
93.豆瓣鲤鱼
第6页
94.芝麻酱鸡尾
95.炒黄瓜
128.油炸虾球
129.虎皮和胡椒
130.毛王雪
131.麻婆豆腐
132.清炖牛肉
正宗川菜：炒猪肠怎么做？我自己做的脂肪香肠非常干而且松软
干煸肥肠的做法
肥香肠，姜，洋葱，干辣椒
练习：
1.将肥肠洗净，加水煮熟。当它们80%成熟时，将它们冷却并切成段；
2、烧热锅，不要放油，把切好的肥肠放入锅内，把里面的油炒熟，可以看到锅底已经摇摇欲坠，不要炒得太干，开动锅使用；
3.加入油，葱、姜、蒜、干辣椒炒一会，加入炒猪肠。
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