四川菜菜谱大全（四川家常菜做法大全）

小伙伴们好，最近发现有诸多的小伙伴们对于四川家常菜做法大全这个都颇为感兴趣的，那么今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧。

1、宫保鸡丁

2、500克鸡腿去骨，去皮，洗净。用刀背拍松鸡肉，切成1.5厘米的丁，姜蒜切片，葱切成小圈。鸡丁加入少许黄酒和少许盐，用手反复挠，再加入干淀粉，挠匀。锅烧热，倒入油，油温七成热时，放入腌制好的鸡丁，翻炒至鸡肉变白。锅里还剩一点油，放入花椒和干辣椒，中小火煸炒，然后取出浸泡在酱料里的葱、姜、蒜，煸炒10秒，然后把鸡倒回锅里大火煸炒30秒，再倒入酱料，待颜色变得油亮时，放入辣椒油，最后放入花生。

3、红烧水煮肉片

4、材料：五花肉500克，豆瓣酱1勺，豆豉少量，酱油少量，青椒6个，红椒1个，糖少许。

5、五花肉切片。锅里放油，不要用太多，盖锅底就行。熟了再加入一勺豆瓣酱和少量豆豉，炒香后倒入五花肉片。翻炒一会儿，直到有一些油从五花肉里冒出来(1分钟左右)。加入一勺酱油继续翻炒。锅里油多了以后，把青椒和红椒炒软，撒一点糖调味后出锅。

6、四川麻婆豆腐

7、材料：豆腐500克，瘦猪肉200克，小葱30克，郫县豆瓣酱适量，姜、蒜、酱油、油、淀粉适量，花椒粉、味精、盐、糖适量。

8、豆腐切块，姜蒜切块，小葱切葱花。将猪肉切成粉末；将淀粉拌入调味汁中。

9、锅里放油，烧热，放入肉末、姜末、蒜粉、豆瓣酱，炒香。加入适量的水、酱油、盐、糖和味精，加入豆腐，轻轻翻炒片刻。烧开，转小火，盖上盖子，炖5分钟。加入酱汁，撒上葱花和适量花椒粉，翻炒片刻，出锅。