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4.烧好食堂大锅菜学问大锅菜适合于就餐人数多、用量大、开饭时间集中、要求速度快的食堂。提起大锅烧菜人们自然想到“水煮盐拌、无滋无味、难吃难看”,其实这是历史的一种偏见。随着物资的丰富、生活水平的提高,人们的要求已不是吃饱肚子就行了,而是讲质量、口味、营养、实惠、吃得卫生。做好食堂大锅菜很有学问。 https://www.ggj.gov.cn/gzdt/ggjgzdt/hqzzs/zgjghq/2002/200201/200406/t20040630_16675.htm

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9.谈谈做大锅菜谈谈做大锅菜 我从血气方刚的青年小伙子跨出校门,专业从事膳食管理工作一晃就是近 30 年了, 由于曾经在铁道部机关食堂工作许多年的缘故吧,员工管理模式、食品安全管理意识都根深蒂固。也是因为这个因素先后参加过高级厨师培训、中级营养师培训以及食品安全管理中、高级的学习。与大锅菜结下了不解之缘。在 国庆 68 https://www.jianshu.com/p/20849c9bb2df

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