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2023.03.06广东
大菜：糖醋排骨可乐鸡翅辣子鸡丁红烧猪蹄
水煮：肉片金汤肥牛酸菜鱼毛血旺
汤类：莲藕排骨汤板栗炖鸡牛肉汤老鸭汤
凉拌/泡椒：香菜牛肉柠檬鸡爪皮蛋豆腐柠檬虾仁
做法:
1、排骨洗净冷水入锅+葱姜、料酒焯水去血沫
2、糖醋汁:碗中加料酒+生抽+老抽+醋+白糖+水
3、锅中放油烧热放冰糖炒出糖色，放入排骨上色，倒入糖醋汁加热水没过排骨，中火30分钟收汁即可
1、鸡翅洗净正反面打刀花
2、冷水下锅，加姜丝和一勺料酒焯水捞出洗净
3、少油鸡翅煎至两面金黄，加生抽;老抽，蚝油，一听可乐炖煮20分钟，大火收汁即可
食材:鸡胸肉、干辣椒、淀粉、
调味料:料酒、胡椒、生抽、老抽、胡椒粉
1、鸡胸肉洗净切丁放适量姜料酒生抽老抽蚝油淀粉胡椒粉盐，抓匀腌制20分钟。
2、鸡丁炸至金黄，捞出高油温复炸1分钟
3、蒜末花椒干辣椒炒香，倒入鸡块翻炒均匀撒上芝麻葱花翻炒均匀即可
1、猪蹄剁小块冷水下锅，加葱姜料酒焯水捞出沥干
2、冰糖炒出枣红色，放猪蹄均匀上色加入香料、生抽、料酒、蚝油、黄豆酱、老抽。
3、加水没过猪蹄闷煮40分钟，最后大火收汁即可！
1、瘦肉切薄片，加食盐料酒生抽鸡蛋清淀粉食用油腌制15分钟;
2、花椒干辣椒炒香备用。火锅料化开加豆瓣酱，加姜片葱段倒水烧开放蔬菜烫熟盛入碗中
3、加黑胡椒鸡精调味水开下肉片，煮至变色盛出加香料淋热油
1、金针菇去根洗净，水开放入金针菇，肥牛卷焯水捞出
2、油热葱姜蒜爆香。倒酸汤酱炒出香味，加适量水少许盐调味
3、水开放金针菇和肥牛卷煮开出锅撒葱花小米辣。
1、鱼切薄片加料酒生姜鸡蛋清腌鱼包搅拌均匀腌制
2、葱姜蒜爆香加水，水开倒入酸菜鱼调料包煮开
3、倒入配菜铺在碗底，再倒入鱼片煮3分钟即可盛入碗里撒上葱段辣椒即可
1、鸭血午餐肉切片豆芽青菜洗净备用，葱姜酸炒香加火锅底料豆瓣酱化开加水煮沸后捞出料渣
2、加料酒生抽蚝油白糖加蔬菜煮熟盛出放碗底。
3、火腿鸭血煮3分钟，毛肚百叶30s和汤盛入碗中加葱花花椒
1、排骨加姜片料酒焯水洗净玉米莲藕胡萝卜切好备用
2姜蒜爆香放排骨翻炒，加水没过排骨，大火煮开，转中小火炖30分钟，加入莲藕玉米胡萝卜块继续炖10分钟，加盐生抽调味，撒上葱花即可
1、鸡肉冷水下锅加入姜片和料酒焯水煮开捞出洗净
2、锅中放鸡肉板栗姜片倒入适量清水煮开，转中小火炖30分钟
3、加入红枣枸杞煮5分钟放少许盐调味即可
1、萝卜切块，牛肉切薄片加葱姜淀粉抓匀腌制10分钟。
2、萝卜丁炒软加清水葱姜，大火煮开盖盖焖10分钟下牛肉片煮2-3分钟肉片煮熟撒上葱花即可出锅。
1、老鸭白萝卜洗净切块，老鸭焯水冷水洗净
2、葱姜爆香下鸭肉翻炒至没有水分
3、炒好的鸭肉倒入汤锅加适量水大火煮开转小火慢炖，1小时再加萝卜其他食材炖20分钟！
料汁:碗里放小米辣蒜末白芝麻辣椒粉洋葱浇上热油爆香牛肉切薄片，加生抽料酒盐胡椒粉淀粉食用油抓匀腌制10分钟;水开烫一分钟捞出，抓一把香菜，倒上料汁搅拌均匀装盘即可
1、鸡爪切块，加葱姜料酒大火煮8分钟捞出冲凉水
2、柠檬切片去籽，姜切片，盆中放入鸡爪，柠檬片、适量盐、鸡精、白糖、香醋、泡椒倒凉白开，没过食材，冰箱冷藏一夜即可
1、料汁:生抽蚝油香醋白糖香油辣椒油+小米辣、青线椒切圈+香菜末蒜末葱花搅拌均匀
2、豆腐切片皮蛋切瓣摆入盘中倒上料汁泡一会，再撒上芝麻或者花生碎即可。
1、虾去头取出虾线，凉水入锅加姜片料酒煮熟捞出冲凉水
2、柠檬切片去籽，盆中放入虾仁，柠檬片、小米辣、青椒圈、蒜末、香菜，淋上热油加适量盐、白糖、香醋、蚝油、香油，搅拌均匀冰箱冷藏2小时即可