本期导读：天气热，这6种时令菜越吃脂肪越少，体重120斤以上的请收好，躺着可以瘦
天气炎热，身体会经常出汗，也会导致盐分和营养成分的流失，而及时补充水分和多种维生素就显得非常重要，一些“碱性蔬菜”和膳食纤维丰富的青菜就派上了用场，辉哥整理了6道时令蔬菜的家常做法，越吃脂肪越少，体重超标的朋友请收藏好，按照菜谱经常做一些，躺瘦不是梦，喜欢的朋友抓紧试做吧！
菌菇小炒
需要食材：白玉菇100克、杏鲍菇100克、鲜香菇100克、胡萝卜30克、小葱5克、姜5克、蒜子3颗
需要调料：蚝油10克、东古酱油5克、料酒5克、老抽3克、味精1克、鸡精1克、胡椒粉1克、葱油5克、水淀粉10克
制作过程：
1、杏鲍菇洗净切成菱形片，白玉菇洗净中间断一刀，鲜香菇洗净片成厚片，胡萝卜去皮切成菱形片。小葱洗净切成段，姜去皮切成菱形片，蒜子切片备用。
2、炒锅上火烧热放入适量清水，加入少许料酒，少许盐和色拉油，烧开后放入三种蘑菇，煮一分钟左右捞出沥干水分，胡萝卜也汆烫一下捞出。
3、起锅放入色拉油烧热，放入小葱段、姜片和蒜片爆香。放入蚝油和东古酱油炒香，放入适量清水，烧开后放入老抽调色，放入味精、鸡精、胡椒粉调味。
4、放入焯过的菌菇，大火烧2分钟左右至汤汁浓稠。淋入少许水淀粉勾芡，开中火收汁，烧至芡汁明亮。淋入少许葱油，起锅装盘即可。#夏日酷生活#
椒丝鸡肉小白菜
需要食材：小白菜500克、鸡胸肉50克、青椒1个、红尖椒1个、大葱1段、姜1块、蒜子2瓣
需要调料：盐1克、味精1克、鸡精1克、胡椒粉1克、料酒5克、蚝油5克、生抽5克、老抽2克、香油2克、水淀粉15克
1、小白菜切掉根部，把叶片掰开，放入清水里浸泡片刻，再用流动水冲洗干净，然后控干水分。
2、大葱洗净切成葱丝和葱花，姜去皮洗净切成姜末，蒜子拍碎切成蒜末。青红椒洗净片薄后切成细丝，放入清水里浸泡片刻。
3、鸡胸肉切成肉末，保留一定的颗粒感。小白菜切成5厘米左右的长段备用。
4、炒锅上火烧热，放入少许凉油，放入葱姜蒜爆香，放入小白菜翻炒几下。放入少许盐和味精调味，翻炒均匀倒入漏勺里控去多余的水分，然后装入盘中。
5、炒锅上火烧热，放入适量底油，放入鸡肉末煸炒至变色，烹少许料酒去腥，再放入少许蚝油和生抽炒香，加入少许清水，放入味精、鸡精和胡椒粉调味，加入少许老抽调整颜色，煮30秒左右。
6、淋入少许水淀粉勾芡，放入青红椒丝，推匀芡汁，淋入少许香油提味。把炒好的肉末酱浇在小白菜上面，点缀一下，此菜制作完成。
蟹柳西蓝花
需要食材：西蓝花750克、蟹肉棒2根、葱1段、姜1块
需要调料：盐2克、味精1克、鸡精2克、料酒5克、水淀粉10克、葱油1克
1、西蓝花切成小朵，西兰花根去皮后切成片，放入淡盐水里浸泡10分钟左右。用瓜果洗涤灵兑清水浸泡2分钟，再用流动水冲洗干净。
2、蟹肉棒去皮切成菱形块，大葱洗净切成葱花，姜去皮切成菱形片。
3、炒锅上火烧热，放入适量清水，加入少许料酒，一小勺盐，一点色拉油烧开后，即成油盐水，这样可以增加西蓝花的底味，还会让西蓝花看起来更翠绿。
4、开锅后放入西蓝花，焯水10秒左右捞出。
5、放入蟹肉棒焯水30秒左右捞出，沥干水分。不要煮太久，否则蟹肉棒就全碎掉了，没有形状了。
6、炒锅烧热后放入少许色拉油，放入葱花和姜片爆香。放入西蓝花大火翻炒，放入少许盐、味精、鸡精调味，快速翻炒均匀。
7、淋入一点水淀粉勾芡，淋入少许葱油，炒匀后倒入漏勺里控去多余的汤汁。
8、炒锅留少许底油，放入少许清水加热，点一点料酒去腥，加入盐、味精、鸡精调味，放入蟹肉棒烧制10秒钟左右入味，淋入少许水淀粉勾芡，再淋入少许葱油。
9、把西蓝花装盘码整齐，将蟹肉和芡汁淋在西蓝花上即可，蟹柳西蓝花制作完成。
手撕包菜
需要食材：包菜1颗、大葱1段、姜1块、蒜子5瓣、小米辣2个
需要调料：盐1克、味精2克、鸡精1克、胡椒粉1克、蒸鱼豉油15克、陈醋10克、香油2克
1、包菜清洗干净，挑嫩叶部分撕成均匀的块，沥干水分。
2、大葱洗净切成葱花，姜去皮切成菱形片，蒜子切一点蒜片，一部分拍碎即可。小米辣洗净去根切成圈。
3、炒锅上火放入凉油，放入葱姜蒜爆香，再放入小米辣炒香。底油略多一些。
4、包菜沥干水分，放入炒锅，大火翻炒均匀。把包菜炒至断生状时，顺着锅边淋入适量的蒸鱼豉油，挥发出香味。
5、再放入盐、味精、鸡精和胡椒粉调味，继续翻炒片刻。
6、烹入少许陈醋，这样做醋味可以挥发出醋香，而不是含在包菜里的酸味。
7、放入拍蒜，淋入少许香油炒匀，即可出锅装盘。
白灼菜心
需要食材：菜心500克、大葱1段、姜1块、红尖椒1个
需要调料：盐1克、蒸鱼豉油15克、色拉油25克
1、将菜心去掉老根，摘掉黄叶，修整一下，用清水清洗干净。大葱洗净，取葱白切成细葱丝。姜去皮切成细姜丝，红尖椒洗净片薄后切成细丝，用清水浸泡一下。
2、炒锅上火烧热，倒入适量清水，放入少许盐，少许色拉油，大火烧开。
3、放入整颗菜心焯水，再开锅后及时捞出菜心，将菜心控干水分后装盘。
4、在菜心上撒上葱姜丝和红椒丝，顺盘子边淋上少许蒸鱼豉油。
5、炒锅洗净上火，倒入适量色拉油，烧至八成热左右，见油冒烟状的时候即可关火。趁热把热油呲在葱姜丝上，炸出香味即可。
健康小炒皇
需要食材：山药150克、西兰花150克、泡发木耳50克、红尖椒1个、莲藕1节、大葱1段、姜1块
需要调料：盐3克、味精2克、水淀粉10克、香油1克、色拉油80克
1、西兰花洗净切成小朵，西兰花根去皮后切片。
2、大葱洗净切成葱花，姜去皮切成菱形片，蒜子切片。山药去皮洗净切成均匀的片，可放入淡盐水浸泡防止氧化。
3、泡好的木耳撕成小朵，莲藕去皮切成薄片，清洗干净。红尖椒洗净切成四方块备用。
4、炒锅上火倒入适量清水，放入一小匙盐和少许色拉油，即为油盐水，开锅后放入所有的食材焯水，水沸腾后捞出沥干水分。
5、炒锅上火加入少许底油，放入葱姜蒜爆香，倒入所有食材，开大火快速翻炒。
6、翻炒15秒左右，放入少许盐、味精调味，淋入少许水淀粉勾芡，再淋入一点葱油出锅装盘即可，健康小炒皇制作完成。