家常菜的做法大全家常炒菜清淡家常菜谱

四季豆1斤，猪肉三两，葱粒、榨菜粒、蒜末少许。

做法:

1。猪肉洗净剁碎。

2。四季豆撕去筋，洗净滴干水份。

放入油锅中煸炒两分钟左右，盛起，滴去油份。

原料：四季豆一斤、干红辣椒若干、肉馅、芽菜、蒜粒

做法：

1。

将四季豆掐去头尾，（我没有折成小段直接整根做的），洗净控干水分。快速的也可以用厨房纸巾擦干表面水分（我个人认为厨房纸巾还是很有用的说）

2。油锅里放油，我一般放到能淹没垂直锅底的铲子2/3的油量，大火烧热，不知该怎么判断油是否热的同志，可以那筷子尖伸到锅底，如果看见有气泡顺着筷子尖往上走，就可以下豆角了，炸大概5分钟左右，看见豆角表皮起皱或者变颜色有些干缩了，捞出沥干油

3。

将油到出一部分，流些底油，然后放进蒜粒和猪肉馅，边炒边压碎肉馅，然后到入酱油和料酒，炒一小会，最后放入芽菜（这个可放可不放）

4。将炒好的肉馅到出，锅里不留油，然后直接把豆角到进锅里干煸，切忌用小火煸，直到豆角变熟，我的经验是豆角彻底变颜色，蔫巴了就差不多了，这时候爱吃辣的人可以将干红辣椒切成两段放进去一起煸，不爱吃辣的人就在快熟时整根放进去煸一会

5。

然后将炒好的肉馅到进锅里和豆角混合，放盐和鸡精炒匀就可以出锅了

干煸四季豆的窍门在于要在锅微热的时候就把四季豆放下,出锅时还要弹水,才会颜色鲜艳。

您好！蓝色的虾是指虾仁吗？如果是，以下是一份简单易做的家常菜谱：清炒虾仁。

所需食材：

-虾仁

-葱姜蒜末

-盐、生抽、胡椒粉、料酒、淀粉、油

步骤：

1.将虾仁洗净，去掉头壳，留下虾尾，用刀背拍打几下，放入碗中加入盐、生抽、料酒、胡椒粉和淀粉拌匀，腌制10分钟；

2.热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香；

3.加入虾仁翻炒至变色；

4.加入少量清水，盖上盖子焖煮1-2分钟；

5.加入盐调味即可。

步骤一

准备两根长茄子，清水洗净切成滚刀放入碗中，撒少许精盐抓拌均匀腌制十分钟后用手挤出多余水分接着加入淀粉抓均匀备用。（腌制过程可以先准备以下步骤）

步骤二

再准备三四个青椒，清水洗净切块备用。

步骤三

调酱汁。准备一个小碗，加入切好的小米椒，蒜末，少许白砂糖，一勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，少许淀粉，小半碗清水，搅拌均匀备用。

步骤四

锅中烧油，油热倒入茄子，茄子炒软后放入青椒再倒入酱汁翻炒均匀，待汤汁变少时撒上葱花关火装盘即可。

你好我是燕姨美食，很高兴回答你的问题。今天给你推荐一道家常菜——清炒土豆片希望能够喜欢1：把土豆去皮洗净。切成薄片用冲清水冲洗几遍，（去除多余的淀粉炒出来的土豆丝，更加清脆爽口）2：再来准备配料。姜切丝，葱切葱花。蒜切片，辣椒切段。3：锅内烧油。油热下葱花。姜丝蒜片辣椒段。八角。爆出香味。再倒入切好的土豆片。翻炒均匀后。加盐。生抽。味精。少加点醋。大火翻炒均匀，土豆呈半透明状。撒入味精。可以出锅了。一盘清脆爽口的家常菜——炒土豆片就做好了。