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因为太想念外面的美食
宅在家的这段日子
大家开始挖空心思地琢磨烹饪
搜集攻略，备好食材
一批中华小当家就此诞生！
在家也能做的朱家角家常菜做法
让不能出去的你，
也能吃到地道的青浦美食！
爆鱼面
2.锅内加生油烧至8成热，放入鱼块炸至表层发硬时，用漏勺捞出沥油。
3.原锅倒出余油，加入葱、姜煸出香味，再加入料酒、酱油、白糖、精盐、鲜汤、炸好的鱼块烧沸，用小火煮3-4分钟，淋入芝麻油，撒上胡椒粉，出锅盛入煮好的面条上即可。
响油鳝丝
2.将鳝鱼切成三段，再竖着切成细丝放到碗中，加入少许胡椒粉、料酒和香油搅拌均匀。
3.准备大蒜、生姜切成末，将洗净的小葱切成葱花分别装到碗中备用。
4.在锅中加油，油温烧制6成热下入一半的大蒜和姜末，翻炒10秒之后再下入腌制好的鳝鱼丝翻炒30秒。
5.然后加入料酒、生抽和酱油炒匀之后再加入蚝油、老抽，翻炒均匀。
6.之后再加入少许食用盐、2勺白糖、1勺胡椒粉，最后加入适量的水淀粉，汁水收至浓稠以后盛到碗中。
7.撒上剩余的蒜末和葱花，最后锅烧热后下入适量的猪油，油温烧制7成热之后泼在鳝丝上面即可。
菱角毛豆
2.锅里热油放辣椒和毛豆米煸炒。
3.毛豆米有点变色放入菱角米。
4.锅中加入少许水。
5.放入盐、味精。一点点糖提鲜，中大火煮2～3分钟即可。毛豆糯香、加了辣椒后好菜好滋味开胃又下饭。
盐水虾
2.准备一锅水，水中放葱姜片、料酒、一点盐，水烧开后，把虾放进去。
4.过冷水，可以使虾的肉质更紧密。
5.如果喜欢姜醋汁或其他味汁的，那就煮的时候少放点盐（防止过咸），煮好的虾蘸味汁吃，也很好。
清蒸白水鱼
2.上锅蒸8分钟。
3.取出后淋上少许生抽和麻油即可。
蚌肉豆腐
2.将洗净的蚌肉放在砧板上，用刀背将蚌边的硬肉拍松，然后放入冷水锅中，置于旺火烧沸，随即捞出沥水，切成条状。
3.炒锅置于旺火加热，倒入食油烧至八成热时，放入葱花、姜末爆锅，然后倒入蚌肉略炒，加绍酒、酱油，再放入豆腐、鲜汤、白糖和味精，待烧沸，加盖用小火煮约4分钟后，再改旺火用水淀粉勾芡，淋入熟油，起锅盛汤盆中，撒上青蒜丝即可上餐桌。
爆炒猪家脚
2.准备好配料：桂皮、八角、红辣椒、香叶和姜片。
3.把猪蹄凉水下锅焯一下水，去除土腥味和血沫，冲洗干净，沥掉水分。
4.锅中加油小火煸香葱、姜、蒜和八角，再倒入猪蹄煸炒。
5.加入适量的老抽、冰糖和盐，翻炒均匀，淋入适量的水，大火烧开。
6.中小火慢慢收汁，汤汁粘稠后即可出锅。
苋菜炒蛋
2.苋菜洗净切段，沥干水份。
3.鸡蛋打散。
4.热锅倒油烧开，倒入鸡蛋液，用筷子划散，盛出。（煎鸡蛋的时候油要比平时炒菜还多一点，油温要高，煎出来的鸡蛋才会蓬松可口。）
5.锅留底油，放大蒜末煸香。
6.放苋菜爆炒至变软。
7.放鸡蛋混合，撒盐炒匀。
8.倒入适量蚝油炒匀即可。
油炸臭豆腐
2.然后备好甜面酱和辣椒酱。
3.热锅倒入油，油温5分下入臭豆腐即可，炸至表皮两面微黄后捞起，等油温十分热的时候再入锅炸制金黄即可。
4.最后捞起控油，好吃又下酒的油炸臭豆腐，这就炸好了，闻着臭，吃起来香。蘸上自己喜欢的酱风味更佳。
肉烧卖
3.在搅拌好的肉馅中，放入老抽、盐、糖、香油，搅匀即可。
4.将饧好的面揉搓成长条状，切成比饺子略大一些的剂子备用。
5.案板上撒上厚厚的一层面粉，把剂子按平后埋在面粉里，粘上面粉后取出，再撒一层薄面，用擀面杖擀成四周有皱纹的面皮，需要双手配合，左手捏住面皮边擀边旋转，右手持擀面杖蹭着擀面，才能出现裙边，但这个有点难，需要多练练。（如果不能擀成裙边状，就擀成中间厚四边薄的圆形烧卖皮儿）。
6.在擀好的面皮上，放上肉馅，然后放到手的虎口处，边转边用手指将皮收紧；
7.在蒸锅的蒸屉上抹一层薄薄的植物油，大火加热蒸锅中的水，水开后放入烧卖，盖上盖子蒸10分钟左右即可。
糯米糖藕
2.切去藕的一头做盖用，将糯米塞入藕孔，再将切下的藕盖封上，插上牙签固定。
3.将藕放入高压锅中，加水没过藕，加糖，枣，让藕入枣的香甜味道，又有糯米的香糯，大火煮30分钟。
4.取出，将汁液倒出，藕凉后切片装盘。
5.将倒出的汁液倒入锅内，倒入酸梅水，连同酸梅，可适当调整加入些糖，大火煮，加入水淀粉，勾芡，起锅淋在藕上即可。喜欢吃桂花的朋友再撒上点桂花，更显香甜。
好啦，是不是很简单？
小编看完感觉自己已经成为大厨了！
脑子：我会了
眼睛：我会了
手：不，你不会！！！！！
聪明的你们一定能做出这些美食
你解锁了哪些美食新技能
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参与方式：
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期待大家的积极参与哦！
资料：漫游朱家角
原标题：《厨艺大比拼！周末在家别出门了，来学做角里家常菜吧！》