2.锅内倒入适量清水，放入一勺油和一勺盐烧开。
3.把青菜放在锅里焯烫至变。
4.过凉水后备用。
5.热锅冷油放入葱姜炒出香味。
6.放入香菇翻炒均匀。
7.放入半碗水煮至香菇变软。
8.放入一勺蚝油翻炒均匀。
9.放入适量盐翻炒均匀。
10.放入青菜翻炒均匀就好了。
家里的孩子不爱吃蔬菜，这点也是很多家长们共同的困扰。从小教育孩子要什么都吃一点，这样身体才健康，可是挑食的孩子真的是嘴太刁了，实在是不好伺候。
我们家人口味都有点重，很多时候炒菜，特别是炒蔬菜都爱放一些鸡精提鲜，每次不放都觉得味道不太对。其实鸡精吃多了容易口渴，同时对身体健康也不太好。今天我买了一把油菜跟一些平菇，搭配平菇一起炒的青菜，不用加鸡精，味道都特别鲜美。平菇以前都是搭配猪肉炒的多，今天搭配青菜一起炒，味道特别棒。
准备食材：油菜，平菇少许，少许五花肉、葱。配料：油、盐、蚝油、生抽、料酒。
1、一把新鲜的油菜，将菜瓣掰开用清水清洗干净备用。
2、将洗净的油菜从菜叶跟菜梗的部分切成两段。（菜梗的比分比较硬一些，后面我们要先下锅炒）
3、一小块五花肉解冻后，洗净切成小片备用。（有新鲜的就用新鲜的，这里就用几块提个味就能了）
4、锅烧热，加入适量的油，油热后将五花肉下锅煸炒。
4、将五花肉炒至变白微微出油后，加入少许的葱丝下锅煸香（可以加入大蒜）。
5、加入1小勺的料酒下锅煸炒。
6、加入1小勺的生抽。
7、将肉片炒香至上后，加入撕好洗净的平菇下锅一煸炒。
8、翻炒均匀，平菇在煸炒的过程中会出水，这里我们可以加入少许的高汤下锅一同焖煮。（没有高汤也可以加入少许的清水）
9、平菇煮至稍微变软后，我们先加入油菜梗的部分下锅煸炒。
10、大火快速煸炒，炒至油菜梗变后，加入菜叶子的部分下锅一同煸炒。
11、菜叶炒软后加入1小勺蚝油一同煸炒。
12、最后加入1小勺盐调味，少许的水淀粉勾芡就能出锅啦。
Lily美食谈小贴士：
1、买来的油菜，建议掰开清洗干净后，用盐水浸泡一下，可以稀释菜叶上的一些残留物质。
2、平菇的味道非常鲜美，搭配蔬菜一起炒，蔬菜也很鲜美，所以这里我们可以不用加鸡精提鲜了。
上海青长大了，炒起来吃就是苦的，基本都是嫩的时候吃。
上海青，又叫上海白菜、苏州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗
白菜、青江白菜、油菜、汤匙菜，是上海一带的华东地区最常见的小白菜品种。
江浙一带又称其为"青菜"或"小青菜"。上海青是一种小白菜，叶少茎多，菜茎白白的像葫芦瓢，上海青也有叫做瓢儿白的。上海青的特点就在于长的"光明磊落"，每一片叶都是碧绿，每一片叶在生长期都完成了叶绿素的光合作用。在亚热带及温带都有分布，在我国到处都有该物种的影子。
炒上海青上海青的营养价值每百克鲜重含蛋白质1.3克，碳水化合物2.3克，粗纤维0.6克，胡萝卜素1.49毫克，维生素B10.03毫克，维生素B20.08毫克，维生素C40毫克克，钙56毫克，磷32毫克，铁1.2毫克。上海青的特点就在于长的光明磊落，每一片叶都是碧绿，每一片叶在生长期都完成了叶绿素的光合作用。
黄豆芽配什么菜，能炒出好吃又鲜美的味道？
豆芽是我们生活中常见的蔬菜之一，有黄豆芽，绿豆芽等各种，我们家常菜最少不了绿豆芽和黄豆芽，做法简单而且家常。但是要说黄豆芽配什么菜，能炒出好吃又鲜美的味道。
其实说到豆芽的做法我们会想到很多种做法，比如酸辣豆芽，豆芽粉条等等。但是说到黄豆芽的做法，小董最喜欢的是豆芽肉末炒粉条，做出来非常好吃。
——【肉末豆芽粉条】——做法家常，食材简单，营养美味，香辣开胃，好吃停不下来
【主要食材】：五花肉，豆芽，粉条，青辣椒，红辣椒，葱，姜，干辣椒，
【调味】：生抽，老抽，盐，鸡精，白糖，蚝油
——【具体制作方法】——
第一步：处理食材
我们首先将豆芽清洗干净，再切点大葱，再切点姜，然后切点干辣椒，再切点青红辣椒配，准备五花肉先切成片，然后再剁成肉末
第二步：处理粉条
将粉条放在温水中浸泡，泡软，浸泡大约10分钟左右，然后将粉条捞出来，粉条太长切两刀，将粉条里面，放点生抽，来点老抽，搅拌均匀备用
第三步：豆芽焯水
锅中烧水，放点盐增加底味，大火烧开，烧开之后放入黄豆芽焯水，将豆芽煮熟捞出来即可，然后放入凉水中过凉
第四步：烹饪食材
锅烧热之后加入适量的食用油，油热放入肉末，将肉末炒至发白，然后放入切好的葱姜干辣椒，放适量的老抽，然后再放豆芽，粉条
第五步：调味
放点盐，鸡精，少量白糖，再来点蚝油，太干了加点水，最后放入青红辣椒，青红辣椒断生即可盛出
这样一道肉末豆芽粉条就能出锅了，这样做出来的粉条不粘锅不成坨，根根分明，非常的好吃
——【肉末豆芽炒粉条之“你问我答”】——
1、应该选择什么样的粉条？
答：做菜时我们选择使用的粉条不同，那做出来的菜的口感会相差很多，我们做肉末否有粉条的时候建议选择使用纯红薯粉条，纯红薯粉条虽然说比较贵，但是里面不含胶质，营养健康，而且纯红薯粉条更加劲道，口感好。
2、做肉末豆芽粉条时怎么处理粉条才不会粘锅，根根分明？
答：做肉末豆芽粉条最重要的是粉条劲道但不粘锅，而且根根分明，所以说处理粉条时关键一步，我们先用热水将粉条泡软，然后浸泡大约10分钟左右，然后将粉条捞出加一些生抽，老抽搅拌均匀，这样做出来的粉条才不会粘锅，晶莹剔透，而且又非常的劲道。
3、做豆芽粉条时火候应该怎么掌握？
答：做肉末豆芽粉条时，我们首先将粉条泡软，然后豆芽焯水，最后烹炒的时候一定要用大火快速翻炒，这样做出来的豆芽脆爽，粉条劲道不粘锅，口感特别的好。