导语：家常菜，顾名思义，就是家庭日常烹饪的菜肴，在我国，家常菜有着极高的地位，因为它代表着家的味道，温暖而亲切，小炒作为家常菜中的一种烹饪方式，更是深受广大食客喜爱，就让我为您带来一份小炒菜谱大全，让您在家也能轻松炒出美味佳肴。
1、青椒土豆丝
原料：土豆、青椒、葱花、盐、生抽、醋、干辣椒
做法：
（1）土豆去皮，切成细丝，用清水泡一下，去除多余淀粉；青椒去籽，切成细丝。
（2）炒锅加热，倒入适量油，放入干辣椒炒香，再加入葱花炒香。
（3）将土豆丝和青椒丝放入锅中，快速翻炒均匀。
（4）加入适量盐、生抽、醋，继续翻炒至熟，出锅即可。
2、地三鲜
原料：茄子、土豆、青椒、葱姜蒜、盐、生抽、糖、醋、水淀粉、干辣椒
（1）茄子、土豆、青椒分别洗净，切成条状。
（2）炒锅加热，倒入适量油，放入茄子炸至表面金黄，捞出备用。
（3）锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，再加入干辣椒炒香。
（4）将土豆条和青椒条放入锅中，翻炒均匀。
（5）加入适量盐、生抽、糖、醋，再加入炸好的茄子，继续翻炒。
（6）最后加入水淀粉勾芡，出锅即可。
1、鱼香肉丝
原料：猪肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、盐、生抽、糖、醋、水淀粉、豆瓣酱
（1）猪肉、木耳、胡萝卜、青椒分别洗净，切成丝状。
（2）炒锅加热，倒入适量油，放入肉丝炒至变色，捞出备用。
（3）锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。
（4）将木耳、胡萝卜、青椒放入锅中，翻炒均匀。
（5）加入适量盐、生抽、糖、醋，再加入炒好的肉丝，继续翻炒。
2、宫保鸡丁
原料：鸡肉、花生米、葱姜蒜、干辣椒、盐、生抽、糖、醋、水淀粉、料酒
（1）鸡肉洗净，切成丁状，加入料酒、盐腌制10分钟。
（2）炒锅加热，倒入适量油，放入鸡丁炒至变色，捞出备用。
（4）将鸡丁放入锅中，快速翻炒均匀。
（5）加入适量盐、生抽、糖、醋，继续翻炒至熟。
（6）最后加入花生米、水淀粉勾芡，出锅即可。
1、葱姜炒蟹
原料：螃蟹、葱姜蒜、盐、生抽、糖、醋、料酒
（1）螃蟹洗净，切块；葱姜蒜切末。
（2）炒锅加热，倒入适量油，放入葱姜蒜炒香。
（3）将螃蟹放入锅中，快速翻炒均匀。
（4）加入适量盐、生抽、糖、醋、料酒，继续翻炒至熟，出锅即可。
2、香辣虾
原料：虾、葱姜蒜、干辣椒、花椒、盐、生抽、糖、醋、料酒、豆瓣酱
（1）虾洗净，剪去虾须、虾脚；葱姜蒜切末。
（2）炒锅加热，倒入适量油，放入葱姜蒜炒香，再加入干辣椒、花椒炒香。
（3）将虾放入锅中，快速翻炒均匀。
（4）加入适量盐、生抽、糖、醋、料酒、豆瓣酱，继续翻炒至熟，出锅即可。