1、首先要到市场中购买一斤半左右的基围虾，在对基围虾进行购买时，一定要选择特别鲜活的基围虾去进行购买。如果是已经死了，或者是看起来变色的基围虾，就不要去进行购买了，这样的基围虾不管你如何去对其进行制作，做出来的味道都是特别腥的。
2、买回家以后的基围虾，要先用清水多对其进行淘洗两道，将虾身上的杂质完全淘洗干净，准备一根牙签，用牙签直接捅入到虾背的第2节部分，往外一挑就能把虾肉中的虾线挑出。
3、将虾准备好以后，我们还需准备一小块的生姜，把生姜改刀切片以后，装入碗中备用，再准备一小撮的小葱，将小葱清洗干净后，把小葱裹成葱结备用。所有的食材准备好以后，就可以对虾进行制作了，下面才是最关键的一个步骤。
4、准备一口小锅，往小锅中加入半锅清水，大火将水烧沸以后，往锅中加入两大勺料酒，以及准备好的姜片、葱段。然后把准备好的基围虾放入到沸水当中，并用大火快速的对基围虾进行熬煮5分钟，用开水对基围虾进行熬煮，才是最正确的熬煮方式。
小贴士
1、基围虾在对其进行熬煮的时候，准备葱、姜、料酒和其一同进行熬煮，能够起到很好的去腥作用。
2、基围虾要采用开水入锅的方式，才能保证煮出来的基围虾肉质鲜嫩。
3、煮好以后的基围虾，一定要记得要多准备上一小碗的调料汁，能让基围虾的味道更好吃。
做法：
1、鸡肉切块，把鸡皮切掉备用
2、鸡肉冲洗干净
3、锅里放水煮开放入鸡肉，再次煮开就可关火，拿出鸡肉用凉水冲洗
4、鸡皮放入锅里开中火后转小火，把里面的鸡油熬出来
5、把鸡皮渣从锅里拿出
6、放入葱姜蒜煸炒出香味
7、加入鸡块翻炒，加入两勺豆瓣酱翻炒
8、加入适量料酒，生抽和老抽翻炒后把鸡块倒入一个陶瓷锅里
9、加水完全没过鸡肉盖上锅盖大火煮开后转小火炖20分钟
10、20分钟后加入栗子继续炖20分钟
11、藕去皮切片，青红椒也切片
12、先放入藕，开大火，让汁水溢上来给其上色
13、把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷锅
14、继续改小火炖10分钟
15、加入青红椒，盖上盖子再焖煮5分钟即可
材料：新鲜藕500克，鸡蛋一个，面粉50克，生粉10克。西兰花50克，葱5克，姜5克。盐5克，味精8克，酱油10克，糖3克。
1.将藕削去皮、切除节洗净，用力斩成茸放在碗内。
2.加入鸡蛋、精盐、味精、面粉、葱、姜末，拌匀成馅。
3.锅上火烧热，下油用旺火烧至冒出青烟。
4.将藕馅挤成核桃大小的丸，放入锅内炸成金黄色时，捞出沥油。
5.倒去锅中油，放入少许开水，倒入藕丸，上火烧沸，加酱油、白糖，盖上锅盖，烧约5分钟，起锅装盘即成。
材料：芒果，西兰花，红椒，素高汤
1、西兰花洗净撕小块，焯水后过凉开水，控干备用用；芒果洗浄去皮切小块，放在凉开水里备用；红椒切块。
2、锅里放适量油，烧热后放西兰花炒。
3、随后放红椒一起拌炒，炒至断生后放素高汤。
4、放芒果，加适量盐拌匀即可。
1.把黄瓜用刨刀去皮，挖去黄瓜瓤，把黄瓜切6厘米长1厘米宽的条，辣椒切一样粗细的条，葱姜蒜切好备用
2.里脊肉切厚片，然后改刀切粗丝，把干淀粉倒入肉丝里，用筷子拌匀
3.烧热锅，倒入植物油，放葱姜蒜煸炒出香味，放肉丝煸炒到变色放入料酒
4.放海鲜酱油、白胡椒粉翻炒，倒入海鲜菇炒软
5.放入黄瓜条、辣椒翻炒几下，把鸡精、干淀粉用3大勺清水调匀倒入锅里，翻炒出锅即可
材料：香菇、木耳、土豆、大米、火腿肠、酱油。
1、香菇木耳泡水十五分钟，然后洗净，再切碎。
2、土豆洗干净，去皮，然后切小块。
3、米淘干净，放进锅里面，加水，按照平常煮饭的量就行了。
4、再把香菇，木耳，土豆，火腿肠都放进电饭锅。
5、加一勺酱油，一点点盐，然后按下煮饭键，然后就等饭熟。
6、煮熟了再闷一会儿，拌好盛出来。
材料:嫩公鸡1只(约1000克）蒜各20克，蒜苗50克,姜、干辣椒5根,豆瓣50克,盐3克,花椒20余粒,酱15克,食用油75克,汤400克辣椒面、料酒各25克,香油20克
1、鸡杀后煺毛,去内脏和头、脚,洗净,砍成块。
2、姜、蒜均切片，蒜苗切寸段，干辣椒去蒂切成节。
3、锅内放食用油烧五成热,下干辣椒略炒,时段干辣椒去蒂切成节再下鸡块盐、花椒煸干水气后,拨至锅边
4、下豆瓣摻汤辣椒面、酱油,,至油呈红色时加料酒、姜、蒜炒香汁干时加入鸡块,用中火收汁淋香油起锅
材料：九肚鱼、炸鸡粉、椒盐粉、卤肉粉、生粉、两个鸡蛋、葱花。
1.用炸鸡粉腌好九肚鱼，20分钟左右
2.20分钟之后，再次沾上炸鸡粉
3.打两个鸡蛋，只要蛋黄，将蛋黄打散，放入腌好的鱼肉里，可选择加入其它佐料，料酒、卤肉粉或辣椒粉之类
4.将鱼肉上生粉
5.放入翻滚的油锅中炸至金黄及可起锅，撒上椒盐粉和葱花。
材料：芦笋5-10根、里脊肉200g、水淀粉少许盐适量、老抽少许、料酒少许
1、里脊肉切片，加入少许水淀粉、料酒、盐和老抽放置10分钟
2、洗净芦笋，切掉老根，斜切成段
3、热油，翻炒肉片，后放入芦笋和少许清水，炒熟出锅~
材料：猪肉末、豇豆、花生油、食盐、葱、姜、生抽、老抽、黑胡椒。
1.肉末加老抽、生抽、黑胡椒粉腌制20分钟备用；
2.豇豆洗净，整根下热水里焯熟，捞出后立刻浸泡凉水；
3.控干水分后，用手把豇豆从中间撕成两半，弄成约10厘米左右的段；
4.起锅热油，下葱姜爆香，倒入腌好的肉末，立刻划散，不停地翻炒均匀；
5.放入豇豆，翻炒2分钟，调入盐出锅即可
材料：虾仁、料酒、海鲜酱油、糖、香醋、清水、盐、鸡精、蒜、干辣椒
1、糖醋汁：料酒、海鲜酱油、糖、香醋、清水、盐和鸡精，调匀即可。
2、锅入油加热，下蒜末炒至金黄；加入虾仁翻炒均匀，至虾肉变红，加入干辣椒炒匀。
3、加入调好的糖醋汁，大火收汁，炒匀即可。
材料：大白菜500克，新鲜山楂75克，精制盐4茶匙、芝麻酱75克、绵白糖100克、冷鸡汤25克。
1.取用大白菜芯洗干净，甩干水分，切成细丝，加少许盐揉一下，腌出水分后挤干，放入大碗里备用。
2.山楂洗干净，先切开剥去核，再批成薄片，放在大白菜丝碗里一边，撒上绵白糖100克左右。
3.取小碗放芝麻酱，加冷鸡汤25克，化开成麻酱汁。把白菜丝装入树叶形盆里，迭上山楂片，淋上麻酱汁。
材料：芹菜两根、木耳菜适量、火腿肠小号的5根、盐、五香粉
1、芹菜切段儿，火腿切椭圆薄片儿、木耳泡发后随意切
2、热油。加干红辣椒爆香
3、倒入芹菜段儿翻炒，加盐加五香粉
4、加木耳翻炒。尝一下看味道怎么样，淡的话可以再加盐或者五香粉
5、最后加入火腿肠翻炒两下就可以出锅啦
材料：丝瓜、油面筋，胡萝卜、姜、蒜、干辣椒、盐、高汤（没有就用鸡精兑水）
1、丝瓜切滚刀块，胡萝卜切片。辣椒姜切丝，蒜拍碎
2、锅里放油，炒香姜蒜红辣椒。
3、放入丝瓜，胡萝卜，炒均，放三汤勺高汤，没有就用鸡精兑水。