辅料：油适量，盐适量，萝卜适量，面粉适量，葱适量，姜适量，花椒粉适量
做法：
1.牛绞肉，加盐，花椒粉，姜末，蚝油，熟油（凉的）。加入处理过的萝卜----萝卜去皮切丝，焯水后挤干水分，切成小粒。
2.顺时针搅拌肉馅，搅得时候加入半杯水，搅拌至肉馅有黏性
3.一小碗面粉，慢慢加入水，使面粉全部变成雪片状。
4.将雪片状的面粉揉成一个光滑的面团，然后饧20分钟。
5.将饧好的面团揉成长条
6.用菜刀将揉好的长条分成大小相当的剂子（大小约为核桃大）
7.用擀面杖将剂子擀成中间厚，四周薄的饺子皮
8.取适量的馅料放在饺子皮的中央，然后将饺子皮捏合
9.包好的饺子
10.将包好的饺子整齐的摆放在屉布上，蒸制20分钟即可
二、【煎饺子】
主料：水饺400g
辅料：油适量
1.饺子从冰箱取出
2.不粘锅中放入少量油
3.油热后，放入饺子
4.盖上锅盖
5.饺子上色后，加入少量温水
6.再盖上盖子
7.水蒸发掉后，打开盖子，即可。
三、【白菜猪肉饺子】
主料：白菜250g
辅料：油适量，盐适量，猪肉适量，面粉适量，酱油适量
1.猪肉切块，放入适量酱油，少量盐，提前腌制一会
2.白菜切碎，放入少量盐，少量油，倒入提前腌制的肉拌均匀
3.和面
4.省成小剂子
5.包成水饺
6.锅中放适量水，水烧开，下入饺子，煮熟即可
四、【大白菜猪肉饺】
主料：猪肉250g，饺子皮400g，大白菜150g
辅料：油适量，盐适量
1.先把猪肉剁碎。
2.在猪肉里面加上切碎的大白菜，然后加进盐和油调味。
3.打开饺子皮，放进猪肉菜包好就可以了。
4.锅里烧开水，下油放进大白菜。
5.再加进饺子。
6.最后加盐调味。
7.成品来了。
五、【玉米猪肉饺】
主料：饺子皮400g，蘑菇50g，猪肉200g，玉米200g
辅料：油适量，盐适量，香菜适量，酱油适量
1.蘑菇泡发一下
2.猪肉剁成蓉
3.蘑菇剁碎
4.玉米去粒
5.把以上材料放进去，加上油和盐调味
6.打开饺子皮，把材料放进去做成饺子
7.锅里煲开水，放进饺子
8.饺子煮熟了，沾上酱油和香菜就可以吃了
六、【荠菜猪肉水饺】
主料：五花肉糜200g，荠菜150g，水饺皮100g
辅料：油适量，盐适量，姜适量，葱适量，醋适量，鸡精适量
1.准备材料，水饺皮是现买的，五花肉绞成肉糜，荠菜洗净
2.五花肉加切碎的姜葱，盐，鸡精。一起搅拌均匀，中途放两次水，搅拌上劲。
3.荠菜里放一勺盐，用手搅拌，抓挤使叶子出水。
4.搅拌好的肉糜和荠菜
5.将两种馅料一起拌匀。
6.开始包饺子了，去一张饺子皮，把馅放中间
7.饺子皮对折
8.两边的角弯过来沾在一起。
9.锅中水烧开，下入饺子再次烧开
10.大火烧开，小火烧5分钟，看到饺子漂浮上来就是熟了。
七、【牛肉水饺】
主料：牛肉馅
400g辅料：油适量，盐适量，葱20g
1.从超市购买的1斤饺子皮
2.1斤牛肉陷
3.大葱
4.把葱切碎
5.我们用了400g牛肉馅，剩下的打算包馄饨
6.把饺子皮放平然后放入适量的牛肉馅
7.我们包饺子是先从中间捏好然后在两边捏好就可以了
8.这就是包好的一个完整的饺子
9.这是包好的十二个水饺
10.先倒入水烧开
11.然后放入水饺继续煮
12.煮水饺大约8分钟就可以熟了
13.盛入盘中可以吃劲道的牛肉水饺了
八、【韭菜鸡蛋饺子】
主料：韭菜800g，鸡蛋2个，香肠100g，面粉700g
辅料：油适量，盐适量，姜粉适量，胡椒适量
1.面粉加淡盐水和面，揉至光滑，用保鲜膜包起来
2.把韭菜捡好洗干净，控一下水
3.鸡蛋打到碗里，切记不能用筷子搅
4.待油开后，在锅里翻炒，用铲子搅碎，加入姜粉和胡椒，关火，放锅里备用
5.香肠切成碎末，倒入鸡蛋锅里，先不抄
6.韭菜切成长约0.6厘米左右的小条，放入鸡蛋锅，加盐适量，不开火的情况下轻轻搅拌均匀
7.将面拿出，揉成小条，刀切成小块，擀成圆形面片。就可以开始包饺子啦！
8.水开后下饺子，煮大概8分钟就可以啦！
九、【芸豆猪肉水饺】
主料：芸豆500g，猪肉300g，面粉1000g
辅料：油适量，盐适量，生抽适量
1.芸豆洗净焯水
2.把焯好水的芸豆磨碎
3.把肉和芸豆调匀
4.加盐，花生油，生抽，鸡精把馅拌匀
5.面切成小剂子，擀成皮子
6.用皮子把馅包好
7.这就是包好的饺子了
8.水开后下锅煮，等水开后饺子都浮上来了就熟了
十、【胡萝卜饺子】
主料：面粉500g，胡萝卜200g，肉末400g
辅料：油适量，盐适量，味精适量，料酒适量
1.面粉加入温水，和成面团，醒30分钟
2.猪肉洗净放入料理机绞成肉馅
3.胡萝卜放入料理机绞碎
4.肉末中放入盐，料酒，糖，味精，适量的水，搅打上劲
5.放入绞碎的胡萝卜
6.一起搅拌均匀备用
7.醒好的面团，揉匀，下成大小合适的剂子
8.擀成皮
9.包成饺子，
10.锅中放水，放入包好的饺子，大火煮开，中间点三次水
十一、【猪肉茴香水饺】
主料：五花肉300g，茴香500g
辅料：油适量，盐适量，味精适量，香油适量，酱油适量，面酱适量
1.葱姜切碎
2.五花肉剁碎倒油
3.倒酱油
4.倒面酱搅拌
5.茴香摘好洗净切碎
6.放在肉馅里放盐
7.放味精
8.倒香油搅拌均匀
9.面提前和好饧好做剂擀皮
10.开始包饺子
11.锅开煮饺子4分钟
十二、【酸菜大蒸饺】
主料：酸菜250g，肉馅500g，面粉500g
辅料：油适量，盐适量，葱适量
1.超市买的酸菜，先清洗，浸泡一会，要不然会很酸的，浸泡15分钟后捞出，挤干净水，切成小块。
2.葱末少许，准备好待用。
3.肉馅一斤准备好待用。
4.把酸菜，葱末，肉馅混合到一起，浇上炸好的花椒油和香油（香油不用炸），再加盐，味精，胡椒粉少许。