农村俗语：“羊不姜、牛不韭”，说的啥讲究？过年下厨能用得到
今天为大家介绍一句关于吃的农村俗语：
“羊不姜、牛不韭”
，说的啥讲究？大年已至，兴许用得着。
羊不姜
相比于牛肉，羊肉的价格更低味道也极其鲜美，可以做成很多美食。在南方地区喜欢吃羊肉的不多，但在北方地区，将羊肉当成家常便饭的不在少数。羊肉的做法很多，每个人家里都有一套属于自己的菜谱。
众所周知，羊肉好不好吃主要在于羊膻味去的干不干净，我们在经过一些羊肉火锅店的时候经常能够闻到浓重的腥味儿，简直闻之欲呕，又哪里有吃的心情？所以羊膻味去干净了羊肉汤才会好喝，当然也不排除有些人就喜欢羊肉的腥味。
怎么去除腥味。大多数人都选择用料酒，除了料酒之外生姜也可以去除腥味。凡是懂厨艺的人都知道，并非所有的羊肉都不可以放生姜，很多人在炖羊肉的时候都会放一些生姜，因为这样去肉腥味会去得更彻底一些。
但是在这里并不建议大家用生姜去除腥味，因为羊肉是滋补类的肉类，极其补气，生姜同样如此，如果二者相互叠加的话，对于一些体质较差的人来说是不易承受的。
所以如果年夜饭里有关于羊肉的菜品，请一定要注意这方面的小知识。尤其是一些有炎症在身的朋友，最好连羊肉都不要碰了。特别是鼻炎患者，身处在寒冬腊月，所呼吸的空气极冷，如果吃上一锅羊肉火锅，那滋味可能就不好受了。
牛不韭
韭菜的味道很大，有些朋友非常喜欢韭菜的香味，做什么菜都要放些韭菜进去，特别是路边摊卖的韭菜盒子，在他们看来简直是人间美味。作为一种非常常见的配菜，韭菜可以当作饺子馅、包子馅，同样也可以搭配一些肉食，炒着吃或者凉拌都是可以的。
韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：
“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”
。现代医学认为，有热性病症的人不宜食用，因为韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。最好控制在一顿100~200g，不能超过400g
当韭菜和牛肉相配时会产生一种极其难闻的味道
，除此之外，
韭菜和牛肉都是助热生火的食物
，牛肉甘温，补气助火；韭菜是大辛大温之品，因此，两者不能一起食用。
如果将牛肉配以韭菜烹调食用，容易助热生火，以致引发口腔炎症、肿痛、口疮等。
最后，农村俗语：
就介绍到这里，过年是一件快乐的事，所以在年饭的准备中，若是有牛肉和酒菜的搭配一定要及时改正，再者要提醒家里的小朋友，在吃过牛肉火锅后千万不要立刻吃橘子等有酸类物质的食品。
俗语可信，却也不可全信，这就是一种传统文化。中华文明拥有数千年历史，一些规矩和文化并不见得适合现代。所谓去其糟粕，取其精华说的就是如此。所以大家没有必要将俗语当作迷信，只是在听到这些话的时候，多一些思考。
参考文献：张喜燕主编《俗语小辞典》、邱崇丙主编《通用俗语词典》