韭菜超好吃的多种家常做法

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2014.08.12

韭菜鸡蛋饼

食材：40g韭菜、1个鸡蛋、50g面粉、30g胡萝卜、适量油、适量盐、适量鸡精、适量红辣椒

做法：

1)准备好所有的食材。

2)韭菜洗净切碎，胡萝卜切碎。

3)把韭菜，胡萝卜，鸡蛋放入面粉碗中。

4)加入盐，鸡精调味。

5)然后加入适量的清水搅打成为面糊。

6)平底锅加少许油烧热，舀入一勺面糊成为小圆饼，然后上面摆放上两片红辣椒圈。

7)小火慢慢加热至两面微黄饼熟即可。

烤韭菜

食材：200g韭菜、5g孜然粉、5g芝麻、5g椒盐

1)韭菜去沙头，洗净凉掉多余水份。

2)用长签子把韭菜的头部串起来，串成一排平摊开。

3)放在烤盘里，双面涮上少许植物油。

4)放在微波炉的烤架上，烤三分钟。

5)取出来勫面烤二分钟，然后取出撒上调料再烤一分钟即可。

韭菜鸡蛋糊饼

食材：500g玉米面、150g韭菜、150g鸡蛋、50g虾皮、适量油、适量盐

1)玉米面内加水，将玉米面调成半湿，即看起来仍有些松散，但用手一攥即可成团的程度

2)韭菜洗净沥干水分，切碎

3)锅内做油将鸡蛋炒熟

4)将炒熟的鸡蛋剁成碎末

5)鸡蛋、韭菜、虾皮的比例为2：3：1。

6)调入适量盐和香油调味，搅拌均匀成馅

7)平底锅或饼铛内薄薄涂一层油，取一些玉米面糊倒入锅中，用勺子或直接用手将面糊压平压薄

8)将韭菜馅放一些在玉米饼上，并摊匀

9)盖上盖子，小火烙熟即可(约4、5分钟)，烙好的饼底部有些焦黄，上面的韭菜也熟了

10)用切披萨的刀把糊饼切成角，焦脆的韭菜糊饼就出炉了

韭菜炒鱿鱼

食材：300g韭菜、300g鱿鱼、1段大葱、2片姜、2瓣大蒜、适量食用油、适量酱油、适量精盐、适量甜面酱

1)用料：韭菜鱿鱼葱姜蒜

2)韭菜洗净切成段。

3)葱、姜、蒜切碎。

4)锅中做水，水开放入鱿鱼焯烫一下。

5)再将鱿鱼切成段。

6)锅中放油。

7)油热放葱、姜、蒜炝锅、

8)放入鱿鱼翻炒。

9)放入面酱翻炒。

10)放入酱油翻炒.

11)放入韭菜翻炒，出锅前淋入香油即可。

韭菜猪红汤

食材：6块猪红、2两韭菜、适量油、适量盐、适量胡椒粉、数粒枸杞、1块姜

1)韭菜洗干净切段

2)猪红切小块焯水

3)看到猪红差不多熟透捞出备用

4)姜洗干净拍碎，入锅小煎片刻

5)倒入四碗水煮开，至汤色稍白

6)加入猪红，煮熟透

7)放入韭菜，煮一分钟

8)加入盐，胡椒粉调味

9)放入枸杞即可食用

韭菜炒河虾

食材：250克河虾、1小把韭菜、盐、油、姜丝、料酒

1)这个菜相当容易，配料也相当简单，最要一点点咸味即可。

2)保留韭菜的异香和河虾的甘甜就可以了。新鲜河虾入锅的时候，要小心哦，它会蹦起来，河虾下锅要用锅盖盖半分钟，再打开，翻炒变成红色后，把配料放进去，炒入味，最后倒入切好的韭菜翻炒即可。

韭菜炒香干

食材：100g香干、500克韭菜、适量油、适量盐、少许洋葱、5颗花椒、适量生抽、适量胡椒粉、少许鸡精、适量香油

1)韭菜切寸段，香干切细条，洋葱切粒圈各半

2)油锅内放入花椒，洋葱粒爆香

3)放入香干翻炒

4)添加适量清开水

5)适量生抽

6)放少许鸡精

7)少许胡椒粉

8)放入韭菜翻炒均匀

9)淋上少许香油提味即可

韭菜盒子

1)准备好材料，虾皮提前冲洗下。

2)鸡蛋2个，加少许盐(1g)打散备用。

3)韭菜择好，清洗干净后切末。

5)平底锅倒适量油烧热,再倒入打散的蛋液,并用锅铲不停搅拌翻炒,最后炒熟后就是鸡蛋碎了.

6)锅内留余油，把虾皮煎香出锅。

7)面粉放入不锈钢盆中,先倒入沸水,并用筷子将面粉与沸水搅拌成粗粒状,再加冷水,并用手揉搓,揉成面团,醒面20分钟后就可以用了

9)面团饧发20分钟后，揉匀揪成小剂子，擀成圆形的面皮。

10)放上馅料。

11)包成半月形形状，因为不喜欢吃韭菜厚厚的花边，我就用叉子在面皮的边上按下去，形状看起来像个拉链，不会露口