春养肝，病不沾！清明前后多吃这5道菜，清肝火，提高免疫力

早起嘴巴苦，没精神，没食欲，还容易便秘上火，那一定要注意养肝了，春季是养肝的好时机，因为这时肝脏的功能与季节相对应，养肝能够帮助身体更好地适应春季的气候变化。清明前后，气温逐渐升高，人体的新陈代谢也相应加快，这时候适当吃一些有助于清肝火、提高免疫力的食物，对于身体健康非常有益。推荐5道蔬菜，对于养肝大有好处。

一、菠菜

【步骤】

3、接着将菠菜用少量多次放入开水锅中焯水，菠菜变色立刻捞出过凉开水。

4、碗中放入蒜末、白芝麻、辣椒面。锅中倒油，放入花椒炸出香味，分三次倒入小碗中，每倒一次就充分拌匀。接着倒入2勺生抽、1勺蚝油、一勺香醋、小半勺白糖，搅拌均匀。

二、春笋

推荐菜谱：【春笋炖牛肉】

食材：牛肉450克，春笋3根，生抽1勺，料酒1勺，老抽半勺，冰糖1小块，香葱2根，香菜1根，花椒、姜片、食用油适量。

1、牛肉切小块，跟清水一起入锅，煮出血水，捞出清洗干净。最好用温水或者热水清洗。

2、春笋去皮，切片或者切块。锅中烧水，水开入一勺盐，倒入春笋焯水2分钟。

3、锅中倒入食用油，放入花椒、香葱和姜片翻炒出香味。倒入牛肉翻炒，炒至牛肉没有水分，散发出香味。

4、倒入一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽、一小块冰糖翻炒均匀。加入没过牛肉1厘米的热水。大火煮开，转小火焖40分钟。

5、炖至牛肉软烂，倒入春笋。炖至春笋熟透，加入一些香菜，根据口味添加适量盐翻炒均匀即可。

三、韭菜

推荐菜谱：【韭菜炒河虾】

食材：小河虾250克，韭菜1把，姜丝适量，料酒1勺，生抽1勺，盐、食用油适量。

【具体做法】

1、小河虾用流水多冲洗几遍，冲洗掉里面的泥沙，沥干水分备用，生姜切成姜丝。

2、韭菜清洗干净，切段备用。同样一定要控干水分。

3、锅中倒油，油热倒入控干水分的小河虾大火翻炒，倒入姜丝一起翻炒，将河虾中的水分炒掉，继续炒至河虾香酥。

4、加入一勺料酒去腥，一勺生抽提鲜，快速翻炒均匀。

5、倒入韭菜翻炒均匀立刻关火，利用锅中的余热，加入适量盐，继续翻炒至韭菜断生即可。

四、荠菜

推荐菜谱：【荠菜鸡蛋柳叶蒸饺】

食材：中筋面粉200克，温水105克，盐1克，荠菜300克，鸡蛋1个，金丝馓子1小把，盐2克，食用油1勺。

1、面粉中加入1克盐，加入温水搅拌成无干面粉的状态，再揉成光滑的面团。盖上保鲜膜醒面半小时。

2、荠菜清洗干净，水开后少量多次放入荠菜焯水10秒钟，荠菜变成翠绿色立刻捞出过凉水。

3、荠菜挤干水分，切碎，加入炒好的鸡蛋碎，加入一小把金丝馓子，加入一勺食用油、2克盐拌匀。

4、醒好的面团搓成长条，分成14个小剂子，每一个都搓圆按扁。

5、取一个小剂子，用擀面杖擀成圆形薄片。包入一大勺荠菜鸡蛋馅儿。先将末端往里面收一点。

6、再利用大拇指和食指，左边借助大拇指往中间捏一下，右边用食指往中间捏一下，收口搓细，这样柳叶形状的饺子就做好了。

7、锅中烧水，水开放上蒸篦，垫上油纸，将饺子放上去，大火蒸12分钟。

五、茼蒿

推荐菜谱：【肉末炒茼蒿】

主要食材：茼蒿1把，肉末20克，生抽1勺，老抽小半勺，白糖1小勺，蒜末1勺，生姜1小块，盐适量，食用油适量

1、茼蒿去根去烂叶，切成小段，锅中烧水，加入一小勺盐，一小勺食用油，倒入茼蒿焯水30秒。

2、焯水后的茼蒿过凉水，挤干水分，这样能保证茼蒿翠绿的颜色和清脆的口感。

3、锅中倒入食用油，倒入肉末翻炒至变色，倒入蒜末姜丝翻炒出香味，加入一勺生抽，小半勺老抽，一小勺白糖翻炒出酱香味。

4、倒入挤干水分的茼蒿翻炒，围着锅边淋入少量热水，根据口味添加适量盐调味。

除了在饮食方便需要注意，还得养成良好的作息，早睡早起，尽量不要熬夜，早晚适当的运动对增强免疫力也是有帮助的。