3种适合冬天在家吃的炖菜，小火慢炖，越炖越香

冬天天气降温，北风呼啸，什么东西都是被冻得冰凉凉的，甚至有的人因为天太冷，而一整天都所在被窝里不做饭、不吃饭。确实，冬天冷，水也凉，通常泡着水一下菜，手就被冻得红红的了。但是不做饭，老叫外卖吃又不现实。

一、砂锅娃娃菜

材料：五花肉、娃娃菜、油豆腐、花生油、食盐、鸡精、生抽、蚝油、辣椒酱、大蒜。

做法：将五花猪肉放至冷水锅内煮至熟。取出切成薄片，大蒜去皮切成小块，娃娃菜切成小段，分开叶片和根茎部分。炒锅烧热，放入油，凉油放入肉片，小火煸炒至肉片出油脂，肉片转金黄色。下入娃娃菜根茎部份，加入盐、蚝油和生抽。接着再放入鸡精和老干妈，炒至根茎变软，再加入叶片部分。大火翻炒几下，就可以加入清水，水量没过所有食材。最后加入油豆腐，大火烧开后转小火再炖上5分钟，移入烧热的砂锅中即可。

二、胡萝卜炖羊肉

材料：胡萝卜、羊肉、去腥调料包，盐、生抽、耗油、生姜、当归、党参。

做法：胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干。起油锅，放入适量色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。放水及其他调味料（除了盐和酱油），一起放入锅内用大火煮开，改小火煮约1小时，放入盐、酱油调味就可以吃了。

三、小鸡炖蘑菇

材料：干蘑菇，半只鸡，生姜、油、盐、生抽、耗油。

做法：蘑菇用适量温水浸泡约六十分钟左右，（淘米水更佳）捞出洗净控水待用。将小仔鸡洗净，剁成小块。坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味。放入鸡块翻炒均匀，炒至鸡肉变色、炒出香味和多余水分，然后加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀。接着放入炖锅中，加入适量开水，开锅后再盖盖炖50分钟左右，开中小火，盖盖炖至鸡肉松软便倒入蘑菇，改中小火炖三十分钟，让蘑菇的味道充分入味，放入少许盐调味大火收汁即可关火装盘。