牛肉炖汁的做法窍门(牛肉炖汁的做法)

1.选牛腩和牛腱搭配一起,切块，放到锅内，不加水!一定要隔水炖锅!

2.炖四小时后把汁倒出来。

3.每天一瓶，冷冻保存

一、凉伴菜调味汁的具体做法和用料：花椒20颗、蒜头3瓣、姜3片、大葱1小把、色拉油5ml、蒸鱼豉油10ml、麻油5ml、鲜辣汁或辣酱1大匙、糖3克、熟芝麻3克、香醋5ml。

二、凉伴菜调味汁的具体做法：

1、蒜头、姜捣碎、大葱切小段备用。

2、热锅凉油，先将花椒扔进去，转小火慢慢熬，待颜色变深，浓香扑鼻时，关火，然后将花椒捡出。

3、重新开小火，倒入蒜姜末与大葱段，熬到蒜末变成浅浅的金色后关火。

同样道理，不喜欢蒜末、姜末、葱末的小姐们也可以将它们挑出来扔掉。

4、倒入已经切好段、焯好水、沥干水的芹菜，再加上剩余的一切调料，拌匀即可。三、烹饪技巧凉拌可以有很多种搭配，很多种口味，酸辣、酸甜、鲜咸、蒜汁、麻辣味等。制作凉菜不同口味的关键就在于调味料，这点非常讲究，一般是以咸鲜为底味，辅以香辣调味，不但味道醇厚，还兼具下酒下饭的作用。

清汤牛肉面主料：牛肉800g，面条500g辅料：葱姜适量，料酒30ml，花椒5g，大料4个，香叶3片，桂皮1块，小茴香3g，咖喱粉2g，盐一勺，胡椒粉适量，鸡精半勺，香菜适量，蒜苗适量，干辣椒3个，小青菜适量步骤：1.准备好所有的食材。

3.每天一瓶，冷冻保存。就这样完成了。

食材：牛腩肉800g。辅料：油适量，盐适量，白糖适量，蚝油适量，葱适量，香菜适量。

1、牛腩肉洗净，切大块。

2、冷水下锅，焯去血沫，加香料用高压锅压熟。

3、准备水淀粉。

4、把煮好的牛腩肉连汤汁倒进锅中，加白糖，加盐。

5、放入老抽。

6、加点蚝油，煮开锅。

7、淋上水淀粉。

8、把切好的葱花香菜末撒上，即可出锅食用。

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