随着天气越来越热，不少人都开始纠结吃什么这个问题，平时温馨的厨房如今因为热而让人避之不及，今天，小编就教大家几道美味的凉拌菜，让你有滋有味度过整个夏天。
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爽口凉菜
01
泡椒捞汁木耳
用料
黑木耳（三朵）、黄瓜（半根）、金针菇（一包）、魔芋结、洋葱丝（少许）、小红椒、圣女果（三颗）、香醋（150克）、美极鲜（30客）、矿泉水（100克冰水）、糖（20克）、香油适量、蒜末适量
步骤
1.在容器内放入白砂糖及香醋、美极鲜，并搅拌均匀
2.放入蒜末、香油、味精，捞汁就做好了
3.红椒切碎，放入捞汁里
4.兑入清水
5.黄瓜和洋葱切丝
6.金针菇去蒂分开，热水焯30秒捞出过冷
7.把原料倒入捞汁拌匀
小贴士
1.捞汁的酸甜可以自行调节，没有美极鲜可以用海鲜酱油替代。
2.金针菇用鲜的，不要焯老了，30秒足够
3.辣椒一定要用辣的小红椒或者泰椒，这样才够味
02
酱萝卜
萝卜（1000克）、酱油（150克）、香醋（100克）、陈醋（50克）、白砂糖（125克）、蒜片（10克）、干辣椒（5-6个）
1.准备新鲜萝卜一个
2.将萝卜洗干净，脸皮削成片，注意是连皮哦，这样的萝卜片才爽脆。建议厚度0.5公分最好，因为厚了难以入味，薄了又会软软的不够脆
3.萝卜片加入白砂糖腌2小时，直至萝卜出水，然后用清水冲洗萝卜片，再沥干水分
4.一切准备就绪，用生抽、香醋、陈醋、白砂糖、蒜片、干辣椒浸泡萝卜片3个小时以上，相信那鲜香酸溜的滋味已让你直吞口水，等不及要一尝美味了。
酱萝卜是海南的一种传统时令小菜，也是餐前必不可少的开胃小菜。经调味腌制的萝卜片酱色诱人，吃起来爽脆鲜香，酸甜可口，微辣诱人，入味至极，盛夏时节，暑热尽消。
03
香拌千张
千张（两张）、胡萝卜（半条）、香菜（四五根）、香脆椒（适量）、生抽（适量）、盐（适量）
1.将千张洗净切成窄条状
2.加入少许盐下锅焯两三分钟，捞起滤水备用
3.胡萝卜去皮洗净切细丝
4.香菜去头洗净切小段
5.取适量香脆椒装在保鲜袋里，用擀面杖压烂
6.千张、胡萝卜丝、香菜、香脆椒末，生抽些许，都倒在同一个盘子里搅拌均匀装盘即可
千张的主要营养成分有蛋白质、氨基酸，具有防骨质疏松、防血管硬化等功效，一般人皆可食用。配菜可以自由搭配，不喜欢香菜的也可以换成黄瓜。
04
凉拌菠萝
菠萝、小米椒、蒜瓣、盐、糖、味精、薄荷叶或香菜
1.菠萝洗干净切切切
2.大蒜剁成蒜末末小米椒切小圈圈薄荷or香菜切碎
3.将所有东西混合在大碗里用调料充分拌匀！
超级好吃！超级通便！减肥伴侣！料一样都别少放！！！然后蒜可以多放点！！！盐也可以稍稍多一点！
05
话梅小番茄
圣女果（500g）、话梅（7-8颗）、冰糖（10g左右）、柠檬（1/4个）、密封罐（1个）
1.烧开水，放入圣女果煮一会，开裂后捞出剥皮。
2.话梅和冰糖用约500ml的水煮开，晾凉。
3.把小番茄和话梅水放入密封罐，加入柠檬汁，冰箱放一晚上即可。（不放那么久也是可以的，过夜了味道更佳）
话梅可选用九制话梅
06
蒜茄子
茄子、香菜、蒜、盐1.茄子洗净，放入蒸锅蒸十五至二十分钟
2.取出彻底放凉
3.香菜、蒜切末加盐拌匀
4.将放凉的茄子中间开一个口，塞入香菜和蒜末
5.放入密封盒中，在茄子的周围也放点香菜和蒜末或撒上盐，在冰箱中腌制一天即可食用
1、这是一道东北家常的腌制小菜，做法没有太多的讲究，但在腌制的过程中保证无水无油，味道更好，保存的时候也更长；
3、腌制一天即可食用，可以放置一周，非常下饭的小菜；
4、腌好的蒜泥子有的地方颜色会发蓝，不是变质，那样味道才出来了。
07
鬼鸡
鸡腿（5根）、黄瓜（1根）、圣女果（10颗）、香菜（1根）、酸甜汁、辣椒面（1小勺）、色拉油（1大勺）、米醋（2小勺）、蒜末（1大勺）、姜、柠檬汁（3大勺）、盐（2小勺）、白糖（1大勺）
1.把所有调料混在一起拌匀最后加入色拉油拌一下即可。
2.烧一锅水，放姜块，葱结，放入鸡大腿煮30分钟，之后拿出放凉撕成小块。
3.圣女果洗干净备用。
4.香菜切断备用
5.黄瓜洗干净去瓤后切成4cm左右的条。
6.把鸡腿，黄瓜切开的圣女果和香菜放在碗里，倒入酸醋汁拌匀，放到冰箱冷藏半小时。
7.冷藏好之后，拿出来装盘就可以吃了。
1.黄瓜要去瓤，不然水非常多。
2.怕辣的可以不要放小米辣。
3.不要放什么生抽老抽耗油陈醋之类的，影响柠檬味。
4.葱姜蒜一定不能少。
5.圣女果非常好吃，可以多放点。我是为了配色，其实真的非常好吃
6.冰冻这一步建议加上，虽然拌好就可以吃了。微微结冻的时候，冰爽火辣酸甜鲜香，太刺激了。
08
花雕醉鸡翅
鸡翅、姜、八角、花椒、香叶、盐、花雕酒
1.鸡翅煮10分钟左右，捞出浸在冰水里降温
2.姜、八角、花椒、香叶、水，煮出味道，放凉后加入花雕，盐
放入鸡翅，浸泡过夜即可
花雕醉鸡翅，皮滑肉嫩有弹性，一口下去清淡中散发出花雕的香气，回味悠长，很有糟卤的风味。
09
乾隆白菜
大白菜、芝麻酱、老陈醋、蜂蜜、盐、味精、白糖
1.把白菜洗净，用手把白菜叶撕成适当大小的块
2.调料比例（以芝麻酱为1）芝麻酱：老陈醋：蜂蜜：糖=1:3:3:0.3搅拌均匀，依个人口味放少许盐和味精，说明先用醋把芝麻酱稀释好了以后再放其他作料。
3.然后将调料放进冰箱冷藏室存放半小时后，和撕好的白菜搅拌均匀即可
1.醋一定是老陈醋
2.必杀技：蜂蜜
3.白菜一定要用叶，用手撕
10
凉拌芝麻菠菜
菠菜、油、醋、糖、盐、胡椒粉、葱花、蒜蓉、姜蓉、熟白芝麻
1.热锅起油后加入适量花椒，出香味后剔出花椒；然后将糖、盐、胡椒粉、葱花、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入烧热的香油，做成调味汁；
2.锅里加入足够的水烧开后加点盐，将菠菜洗净后烫2-3分钟；
3.烫好的菠菜捞出冲凉、挤干水分，加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可。