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根据我司初步了解，结合学校目前的状况，计划在设立6大窗口，每餐供应菜品不少于40种。
砂锅粉窗口每天供应汤面、粉类至少6个品种。
面的品种包括：大碗面、手工面、宽面、细面等等；粉的品种包括：米粉、河粉、濑粉、桂林米粉、红薯粉等等；汤面、粉类的品种、份量和价格如下表：
类别
品名
份量
普通粉面
西红柿鸡蛋粉/面
面/粉300克+鸡蛋50克+青菜75克
豆干海带粉/面
面/粉300克+豆干海带50克+青菜75克
香辣酸笋粉/面
面/粉300克+酸笋50克+青菜75克
榨菜肉丝粉/面
面/粉300克+肉50克+青菜75克
冬菇鸡丝粉/面
面/粉300克+鸡肉50克+青菜75克
酸辣粉
粉400克+青菜150克
砂锅粉面
砂锅三鲜粉/面
面/粉400克+肉类150克+青菜75克
砂锅鸡丝粉/面
砂锅海鲜丸粉/面
砂锅酸菜鱼粉/面
砂锅排骨粉/面
砂锅麻辣米线
砂锅肥肠粉/面
砂锅牛肉粉/面
普通粉面：
砂锅粉面：
一菜一价自选餐所有的菜品均以小炒方式烹制而成，能够保证新鲜和美味。售卖时采用小碟事先分装好，摆放于保温台上。顾客用餐时，可以根据个人的喜好自由选择不同价格的不同菜肴，最终将托盘内所选取的所有菜式累加来进行计价收费。
套餐一即每份餐点包含1大荤菜1小荤菜2素菜，米饭包含在套餐内，在不浪费的前提下供用餐者任意食用，食饱为止。例汤免费自取，任意食用。每餐均供应6个以上菜品供用餐者选择，即大荤、小荤、素菜分别供应2个以上菜品。荤素、颜色、烹制方法多样化搭配，保证色香味俱佳、营养又健康。
菜品
份数
肉类
素菜类
备注
大荤菜
1份
100克
每餐供应6个以上菜品
供用餐者自由搭配选择
小荤菜
50克
素菜（青菜或瓜菜）
2份
/
米饭、例汤
免费任意取用
以下为一周参考菜谱：
星期
中餐
晚餐
名称
分量/人/餐
星期一
红烧肉
猪肉：100g
剁椒蒸鱼
鱼：100g
白切鸡
鸡：100g
烧猪手
猪手：100g
四季豆炒肉
四季豆：100g
洋葱豆干炒肉
肉沫茄子
茄子：100g
花菜炒肉片
洋葱豆干：50g
韭菜烧猪红
肉沫：50g
白糖蒸金瓜
花菜：50g
炒芥菜
猪红：150g
炒高丽菜
老南瓜：150g
龙骨冬瓜汤
芥菜：150g
三鲜汤
高丽菜：150g
星期二
虎皮扣肉
酱骨架
排骨：100g
炸鸡腿
鸡腿：100g
椒盐鱼块
莴笋炒肉
莴笋：100g
酸辣土豆肉丝
土豆：100g
芥兰头肉丝
芥兰头：100g
芹菜炒肉片
猪肉：50g
红油冬瓜片
冬瓜：150g
炒通菜
芹菜：100g
炒大白菜
大白菜：150g
清炒绿豆芽
通菜：150g
红枣鸡肉汤
鸡肉：20g
榨菜肉丝汤
绿豆芽：150g
星期三
椒盐泥鳅
泥鳅：100g
仔姜鸭
鸭肉：100g
粉蒸肉
椒盐排骨
肉沫豆腐
豆腐：100g
西芹豆干炒肉
蘑菇炒肉丝
茄瓜丝炒肉
西芹豆干各50g
凉拌青瓜
香菇：100g
醋溜大白菜
茄瓜：100g
上汤小白菜
青瓜150g
红烧魔芋
白萝卜花蛤汤
小白菜：150g
香菇肉片汤
魔芋：150g
星期四
葱姜清蒸鱼
蒸肉饼
炸鸡块
鸡肉：100g
红烧鸭块
青椒炒猪心
青椒100猪心50
芋头烧肉
芋头：100g
豆角炒火腿
豆角100火腿50
花菜炒腊肉
腊肉：50g
红烧豆腐
豆腐：150g
上汤苋菜
花菜：100g
蒜蓉菠菜
菠菜：150g
盐水上海青
上海青：150g
紫菜蛋汤
鸡蛋;50g
冬瓜排骨汤
苋菜：150g
星期五
东坡肉
千张肉卷
千张20猪肉100
鸡翅
鸡翅：100g
红烧狮子头
西芹炒肉片
火腿：50g
青椒炒腊肠
腊肠：50g
黄瓜炒火腿
西芹：100g
长豆角炒肉丝
长豆角：100g
蚝油菜心
黄瓜：100g
红烧猪血
青椒：100g
蒜茸生菜
菜心：150g
蒜茸炒包菜
包菜：150g
玉米鸭肉汤
生菜：150g
清补凉鸡肉汤
猪血：150g
星期六
豉油鸡
香酥鸭
糖醋排骨
水煮肉片
青椒炒腊鸭
腊鸭50青椒100
青瓜炒肉片
青瓜：100g
萝卜干炒蛋
鸡蛋60萝卜干90
宫保鸡丁
鸡肉：50g
素炒小白菜
上汤芥菜
黄瓜花生各50g
芝麻凉粉
凉粉：150g
姜汁菠菜
绿豆糖水
绿豆：60g
海带头骨汤
套餐二即每份餐点包含2荤菜1素菜，米饭包含在套餐内，在不浪费的前提下供用餐者任意食用，食饱为止。例汤免费自取，任意食用。
每餐均供应5个以上菜品供用餐者选择，即荤菜供应3个、素菜供应2个菜品以供选择。
荤菜
50克/份
100克/份
每餐供应5个以上菜品
200克
红烧鱼块
木耳：50克
凉瓜炒腊肉
腊肉：50克
笋头肉丝
猪肉：50克
香麻肉片
鸭肾：50克
猪肉炒木耳
鱼：50克
酸豆角鸭肾
鱼香茄子
笋头：100克
宫爆鸡丁
鸡肉：60克
蒜茸炒菜心
茄子：100克
凉瓜：100克
冬瓜骨头汤
黄瓜：150克
紫菜蛋花汤
通菜：150克
香芹焖鸡
黄豆焖猪脚
鱼香肉丝
肥肠：50克
猪肉红烧茄子
黄豆：50克
蒜茸泥鳅
泥鳅：50克
土豆丝炒肉
猪脚：60克
酸菜肥肠
鲜鱿：50克
佛手瓜肉片
蒜茸青菜
香芹：100克
蒜茸芥菜
佛手瓜：100克
鱼头豆腐汤
生菜：150克
西红柿蛋花汤
芥菜：150克
土豆丝肉片
鸭：50克
窝笋炒猪心
猪肝：40克
蒜心炒鸭
卤蛋：50克
酸菜鱼
西芹鸡杂
酸辣猪肝
猪心：40克
卤蛋
鸡杂：50克
清炒上海青
莴笋：100克
盐水菜心
蒜心：100克
萝卜骨头汤
上海青：150克
菜心：150克
红烧猪脚
猪脚：50克
黄豆芽炒肥肠
梅菜黄焖肉
火腿：50克
香干肉片
香干：100克
洋葱炒鸡蛋
玉米：50克
猪肉：70克
火腿玉米
黄豆芽：100克
清炒豆芽
梅菜：100克
炒通心菜
芥兰头：100克
豆芽：150克
通心菜：150克
蒜苔炒腊肉
丝瓜肉片
韭菜鸡蛋
爆炒藕丁肉丁
豆角：100克
梅菜扣肉
日本豆腐：50克
豆角肉丝
土豆丝：100克
红烧日本腐
蒜苔：100克
丝瓜：100克
炒菠菜
韭菜：100克
苋菜：150克
香菇肉丝汤
菠菜：150克
黄花肉片汤
水煮鱼块
甜酸排骨
青椒皮蛋
排骨：50克
尖椒回锅肉
五花肉：70克
香芹猪杂
猪杂：50克
冬瓜肉片
皮蛋：50克
尖椒：100克
凉瓜骨头汤
绿豆芽：150克
包菜：150克
量贩式自助餐为称重计价方式；每餐菜肴不少于10道。其中全荤菜不少于7道，且除必要配料外肉量占原材料比重85%；每天至少菜式更换5种菜式。
顾客用餐时先取餐盘，然后到自助区自由挑选菜肴、然后行至称重处称重计价刷卡，最后在出口取筷子、调羹。
全荤菜
半荤/素菜
番茄炒鸡蛋
水煮鱼条
豆角炒肉片
泡椒鸡杂
青菜
粉蒸鸭肉
豉汁蒸排骨
豉汁鱼腩
三鲜烩丸子
凉瓜肉片
一口肠
蒸水蛋
椒盐鸭翅根
木耳蒸鸡
回锅肉
香煎火腿片
椒盐虾
菜花炒腊肉
椒盐土豆片
酱爆肉
卤水鸭翅膀
香菇蒸鸡
凉拌皮蛋
酸甜排骨
青瓜炒火腿
清蒸鱼
啤酒鸭
川味粉蒸肉
卤猪脚圈
红烧牛杂
红枣蒸鸡
腊鸭炖白萝卜
茄子炒豆角
口水鸭
香煎秋刀鱼
蒸腊味
咖喱鱼丸
莲藕炒肉片
辣子鸡
西兰花肉片
干煸田鸡
红烧排骨
虎皮鸡蛋
清真食堂供应拉面、盖浇饭2种；米饭不够可免费添加，例汤任用。
具体品种、份量如下表：
拉面
盖浇饭
菜名
分量
牛肉拉面
牛肉25克+配菜50克
150克面
土豆牛肉盖浇饭
牛肉25克+配菜300克
鸡蛋拉面
鸡蛋50克+配菜50克
红烧鸡块盖浇饭
鸡肉50克+配菜300克
鸡块拉面
鸡肉50克+配菜50克
苦瓜牛肉盖浇饭
羊肉拉面
羊肉25克+配菜50克
番茄炒蛋盖浇饭
鸡蛋50克+配菜300克
羊肉泡馍
馍150克
洋葱炒牛肉盖浇饭
盛弘（广东）餐饮有限公司是一家为企业、学校、政府等单位提供中山食堂承包,饭堂承包,食材配送,配餐,学校食堂承包,团餐配送等餐饮服务的专业配餐公司。
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