皮蛋你喜欢哪种吃法？教你做高颜值的皮蛋美食，你一定意想不到！

皮蛋，又叫做松花蛋或变蛋，是我国传统风味的蛋制品，因其独特的味道和口感，一直被外国友人视为黑暗料理。

但在我们中国吃货眼里，皮蛋的地位，还是很高的。

01

皮蛋最简单的吃法，切块入盘，浇上调好的凉拌汁，就是夏天最好吃的快手下酒菜。

·凉拌皮蛋·

·食材清单·

皮蛋3只小葱1根

姜1小块红尖椒3支

蒜2瓣生抽20毫升

醋15毫升香油5毫升

糖1小勺

·做法·

1.葱、姜、蒜、红椒，洋葱切细备用

2.取一小碗调料汁，加入酱油

3.加醋

4.加糖

5.加香油

6.所有香料加入料汁里腌一会儿，至入味

7.皮蛋一切四排好

8.舀入酱汁

02

三色蒸蛋是由鸡蛋、皮蛋、咸蛋而制成的，口感咸香美味，可家里没有咸蛋的，就换成了火腿蛋，想不到口感也一样美味。皮蛋的Q弹，新鲜鸡蛋的顺滑，加入了火腿肠的鲜美，三者结合，不需要调料，原汁原味，多层口感，棒极了！

·三色蒸蛋·

鸡蛋4个皮蛋3个火腿肠1条

葱花少许蒜末10克

生抽2勺芝麻油1勺

1.火腿肠切细条

2.皮蛋一个切成4瓣

3.鸡蛋将蛋清蛋黄分别分离在两个碗中备用

4.取一个容器，先在底部和四周刷一层食用油，底部再垫上油纸，这样方便后面脱模，将皮蛋放入容器中

5.放入火腿肠

6.将蛋清用筷子打散，慢慢倒入容器中

7.锅中注入清水烧开后，将容器放入锅中，大火隔水蒸8分钟

8.蒸至表面凝固

9.将蛋黄搅打均匀后，淋入容器中，晃动一下容器，使蛋黄均匀的铺满整个容器

10.继续隔水蒸5分钟

11.取出来放凉后脱模切成片摆入盘中

12.调酱汁：将蒜末、葱花、生抽、芝麻油拌匀即可。喜欢吃辣的可以加入小米椒或者辣椒酱

13.配着吃就好啦～

03

上汤娃娃菜大家都很熟悉了，上汤菠菜还没试过吧？菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。

·上汤菠菜·

皮蛋1个咸鸭蛋1只

火腿1根蒜瓣2个

菠菜1把盐1茶匙

鸡精1茶匙

1.菠菜洗净摘去根部

2.锅中烧开水，加几滴油，撒少许盐

3.加入菠菜烫熟捞出沥水

4.放入容器中备用

5.蒜切成蒜末

6.皮蛋切成丁

7.咸鸭蛋切成丁

8.火腿肠切成丁

10.锅里热油，放入蒜末炒香

11.然后下入咸鸭蛋、皮蛋、火腿肠翻炒片刻

12.倒入开水没过食材，加盖煮十分钟。

14.最后加入盐和鸡粉调味

15.翻炒均匀关火

16.将煮好的上汤淋在菠菜上即可

皮蛋怎么切不粘刀？

常规的可能是在刀上抹些水和油，但这些并不能从根本上解决粘刀的问题。正确的做法应该是皮蛋带壳冷水下锅煮3-5分钟，捞出来在冷水中泡一下，这样切就不会粘刀了～