但是你留意过吗，你最爱吃的这些肉，可能都是合成肉！
其实，许多的食品都是由人工合成的食品，并不是直接由动植物加工而成的。今天我们就来扒一扒，曾经吃过的那些”肉“，到底是什么？
01什么是合成肉？鱼丸里面有鱼吗？蟹柳是螃蟹做的吗？牛肉丸是纯牛肉吗？……
如今有许多食品都是由人工合成的食品，并不是直接由动植物加工而成的。
合成肉又叫重组肉，是用碎肉和食品添加剂（例如果胶、卡拉胶等）加工而成的整块肉。说白点就是把零散的肉凝结在一起，使之成为整块。虽说不是从动物身上切下来完整一块肉，但也算是肉制品。
合成肉一般分为两种，其中一种人造肉又称大豆蛋白肉，主要靠大豆蛋白制成；另一种是利用动物干细胞制造出来的人造肉。
很多人都担心这些肉的安全性，其实里面加的主料也就是像卡拉胶和TG酶这样的食品粘合剂了。
但并不是说合成肉一点问题也没有，因为是拿碎肉加工的，工序比直接切肉复杂得多，里面的细菌难免会高一点，烹饪时务必做到全熟！
02生活中这几种食物多是“合成肉”1、冻牛、羊肉卷
肥牛卷、羊肉卷也是不少人的最爱，吃火锅、麻辣烫必点！
肉卷在火锅店最常见。但基本上都是合成肉，就是利用一些碎肉和一些粘合剂组成的。口感吃起来和羊牛肉差不多，但是里面的营养价值却很低。而且超市也有不少这种以次充好的肉卷。
辨别的方法很简单，假肉卷容易散、纹路少、软黏、脂肪和精肉之间界限分明，就是合成肉卷。
2、冻肉丸
在我们平时吃火锅和麻辣烫的时候，牛丸、鱼丸、虾丸等是我们必点的一道菜；一般我们都会认为牛肉丸就是用牛肉做的，鱼丸就是鱼肉做的。
但是其实并不是的，牛肉丸中并没有牛肉，它的制作原料只是淀粉、添加剂等；现在市面上很多的鱼丸，弹力十足，其主要都是淀粉、香精和添加剂制成的，甚至连鱼肉都没有，几乎都是工业流水线上生产出来的，建议大家还是少吃这类食品。
3、蟹肉棒
小编一开始认为，蟹柳就是蟹肉做的，虽然说不会整块是蟹肉，但应该会有一些蟹肉的成分。但其实，它和螃蟹一点儿关系也没有，而是冷冻鱼糜的「仿生食品」。就像鱼豆腐没有鱼、龙虾丸没有龙虾一样，蟹柳也没有蟹。
蟹肉棒成分基本是：鱼糜、水、大豆蛋白、淀粉、食品添加剂。个别的成分中还有鸡肉和猪肉，螃蟹是根本没有出现在配料表上的。
冷冻鱼糜进过急速解冻之后再次冷冻，口感就会偏向蟹肉的肉质，然后再用机器做成蟹肉的棒状外形，最后在外面涂上食用色素，加入蟹香风味的香精。就成了我们所吃的蟹柳。
并且，根据鱼糜（鱼肉）品质的好坏、淀粉的多少及蟹提取物的品质决定价格的高低。
4、廉价的牛排
市面上的牛排根据加工方式不同，可分为“原切牛排”和“重组牛排”。
原切牛排都是从牛肉上直接切割下来的一整块牛肉。
重组牛排是把碎肉合成一起来压制成牛排，过程中加了添加剂，比如包装有「谷氨酰胺转氨酶（TG酶），大豆分离蛋白，食用胶、卡拉胶」等字都是合成牛排。
碎肉并不等于劣质肉，借助肉类重组技术加工而成的重组肉也不等于劣质肉制品。重组牛排与原切牛排只是基于加工方式进行的分类，重组牛排并非“不安全”的代名词。
合成牛排里面的添加剂不会对人体造成直接伤害，但对于肠道敏感人群和儿童来说，食用添加了卡拉胶的食品至少会提高炎症性肠病的风险。
况且，合成牛排大都是经过解冻、处理、再冷冻的，这过程中自然也加大了细菌和污染的风险。
5、鸡柳、鸡排
小孩最爱吃的鸡柳也是一种人工合成肉制品，在学校附近的油炸小摊上它是最火的一种食材。
那么，它们都是用鸡胸脯肉做成的吗？
其实不然！部分商家销售的鸡排是采用人工合成的，即将鸡身上肉质较差的部分剔除下来，混合一些鸡胸肉，一起剁成肉泥，然后再添加淀粉增加肉泥黏性，搅拌成形后加入一些调味料，制成肉饼，下锅炸制后即形成了鸡排。
食品添加剂还加了不少，吃着也没有多少肉的味道，软软的，一点肉的嚼劲都没有。这种肉还是让孩子少吃为妙吧！
6、火腿肠
火腿肠这种东西不管孩子和大人都很难拒绝，小编可是从小吃到大呢！
正常的火腿肠都是用瘦肉和少量的淀粉制作而成。但是市面上卖1元2元一根的烤肠基本都是大量的边角肉和大量的淀粉制作而成。食品添加剂还加了不少，吃着没有肉的味道，口感还面面的。
所以，想吃烤肠还是选择正规的品牌，基本上卫生还是可以保证的。还要多看配料表，看看淀粉的含量以及肉类的含量，别再傻傻的乱买。
除了以上列举的几种人工合成肉外，生活中出现的合成肉其实还有很多，如培根、午餐肉等等，大家在购买的时候一定要擦亮眼睛，多看清配料表哦！
1、什么是植物肉？
植物肉又叫做“人造肉”，划分为两种，一种是素肉，一种是培育肉。
素肉也叫“植物肉”，通过加工植物蛋白，使其具有肉类的观感和口感。典型产品是“素鸡”，“素鸡不是鸡”，其原材料是豆腐；“素牛肉”则更进一步，通过豌豆蛋白与椰子油的组合，制成素肉饼，加上小麦淀粉和马铃薯淀粉，模仿牛肉口感，加入“血红素”，模仿牛肉观感。
2、植物肉能减肥吗？
植物肉的确是含有一些植物纤维，同时可以在加工过程中调整脂肪的比例等，使其看起像是更关心大家健康。
但实际上，植物肉不总是纯素的，而且热量不低。在植物肉加工过程为了使其最终能够风味接近真实肉类，往往需要添加各种添加剂来使其风味得到改变。
脂肪是植物肉里非常重要的添加项之一。它能改善植物肉的质地，产生类似真肉的柔嫩多汁的口感。这些添加的脂肪可以来自葵花籽油、菜籽油，也可以是固体的棕榈油。
除此之外，额外添加的淀粉、用来调味的调料，它们让植物肉更好吃的同时，热量也蹿升了。植物肉，顶多让你比吃五花肉胖得慢点，但别指望靠它能减肥。
图为某品牌火腿植物肉饼配料表
很明显，这个肉饼里没有“肉”，原料的主角是排在第一位的“植物蛋白”，其他的都可以视作食品添加剂。
3、植物肉健康吗？
因为植物肉宣传高蛋白、零胆固醇、低饱和脂肪，没什么问题，但是比真肉的脂肪要少得多，这一点就要看具体是和哪种真肉比。
例如猪的硬肋部位的肉，这是脂肪含量非常高的部位，大概每100g里面有57g脂肪，而植物肉每100g才6g脂肪，这么一比，少了89%。但这样的对比不具有普遍性，其实瘦肉脂肪完全可以仅有10%。
其次，植物肉里脂肪非常低，不等于你吃的这个加工食品的脂肪少，为了调味，厂家很可能最终加了很多的油。
最后再看一下营养表，麻辣水饺的脂肪含量是每100g里5.6g脂肪，说实话还很是少的。饱和脂肪0.6g，钠是335mg，碳水25.8%，蛋白质8.7%。虽然这个蛋白质含量总体还可以，但是，植物肉的蛋白质含量虽然高，吸收利用率比肉蛋奶的动物蛋白差上一截。
话说回来了，植物肉并没有比肉蛋奶更营养，也没有比米饭热量更低。是五花肉不香，还是人民币太多，才要选择把植物肉当饭吃呢？
春天是万物生长的季节，也是孩子们长个子的黄金期，营养补充不能少。
聪明的家长都会有意识地给孩子合理搭配膳食，以多种方式刺激孩子们的味蕾，通过摄入足够且全面的营养来促进孩子们的健康生长。
2种“肉”
一“红”一“白”，打牢基础
有些孩子不爱吃肉，家长也不应该因疼爱孩子而完全顺从他们的意愿，孩子想要成长得更好，必须给孩子增加一些荤食。比如红肉和白肉的典型代表就是牛肉和鱼，它们可以互相补充，各有各的好。
牛肉
为了让孩子多吃饭，这一届的父母把牛肉的吃法玩出了花样：
最简单的莫过于牛肉火锅，妈妈们再忙也能做好：把牛肉往煮沸后的清水汤底涮10秒左右就捞起，入口爽滑鲜嫩，孩子容易咀嚼消化。
还有妈妈们还会换着配菜搭牛肉：香菇、洋葱、萝卜、土豆……一下子就能让孩子不重样地吃到“xx炖牛肉”，香喷喷的牛肉，吃上一口，满嘴留香，再加上配菜的神助攻，即使再挑剔的孩子，最后连汤汁都会拿来拌饭吃，一点都不浪费。
甚至有的妈妈还用上了水果，做出新奇的黑椒苹果牛肉粒：牛肉粒里嚼出苹果味，苹果块里吃出牛肉汁，这样的新吃法，据说孩子超爱吃，上桌没一会儿就被抢光！妈妈用心，孩子胃口好，吃嘛嘛香，个子自然就噌噌噌地往上长了。
选较成熟的番茄，容易煮烂还出汁，番茄去皮切成小块；牛肉切薄，孩子容易嚼，切好的牛肉加入料酒、生抽、生姜末、淀粉，然后反复抓匀，把牛肉中的纤维抓散，吃起来更嫩；并放一些食用油和淀粉，抓匀，锁住牛肉中的水分和调味料。
热好锅后倒少量食用油，接着倒入番茄，小火炒，让番茄出汁。然后倒入一碗水，大火煮沸之后加入一点鸡精和盐，给汤汁调味。等锅里的汤汁滚烫后直接把牛肉片放入，大火煮30秒左右就关火，而锅里的余温也足够让牛肉断生了，不担心孩子吃到夹生的肉。
起锅后记得撒上一点葱花，孩子一看就有食欲。这样一碗营养丰富、酸酸甜甜的番茄牛肉汤很能刺激孩子食欲，这样的美食诱惑，只要喝上一碗，足够让孩子的精气神满血复活。
鱼肉
都说“大脑累了多吃鱼”——鱼肉富含优质蛋白质和多种氨基酸，而且富含DHA（有“脑黄金”之称），对孩子的视力、免疫系统和大脑思维活跃都有好处，孩子学习经常用脑，适合经常吃。
但我发现身边有几个朋友，因为小时候吃鱼被卡过喉咙后，至今一直不敢吃鱼。
“小孩吃鱼怕被卡喉咙”，一直是多少家长们战战兢兢的事。
为了防止宝宝误吞鱼刺，建议家长们选没什么小刺的鱼种，比如：鳜鱼（鲜嫩无骨）、龙头鱼（鱼体光滑无鳞、肉似果冻）、石斑鱼（白滑可口、正式场合必备菜）、黄花鱼、银鱼（极富钙质、高蛋白、低脂肪）、鲈鱼等等。
甚至都可以处理成鱼丸、鱼滑，鱼刺的烦恼从此不再是问题。
鱼的吃法中，清蒸最受欢迎，比较推荐的是清蒸鲈鱼。因为鲈鱼仅有一根主刺，没有细小毛刺，不用担心卡喉，而且鲈鱼是一种药食同源的食物，营养价值高，能帮助小孩滋补强身。李时珍就曾说鲈鱼能“补五脏，益筋骨，治水气，多食宜人”。
采用清蒸的方式，能最大程度保留鲈鱼的原味原香，还易消化易吸收，这样的美食，就应该多煮给孩子吃。
清蒸鲈鱼很简单，但在煮的时候要注意以下4点：
①鲈鱼选小一点的，1斤左右就好，太大肉质不细嫩；
②在划开鲈鱼脊背两侧时不要切断，这样既入味，又好摆盘；
③记得要用生姜丝、碎葱、料酒搅匀后给鲈鱼“泡个澡”去腥气，小孩才爱吃；
④整个过程建议少盐或不加盐，这样蒸出来的鱼肉更鲜美，小孩肯定会多吃几口！
2种“竹”
鲜！香！
孩子补充营养，也不能只吃肉，需要均衡营养，这样才能长得好。特别是在春天，顺应时令，吃一些春天的菜，这样才更鲜更合时宜，春笋就是其一。
春笋
竹笋，“菜中珍品”。竹笋中含有丰富的植物蛋白、维生素及钙、磷、铁等微量元素，孩子吃，能增强食欲和免疫力。
而且它是低糖低脂肪高纤维食物，粗纤维很多，有加快肠道蠕动、助消化的作用，被称为“刮油菜”，也是那些注重身材、想要控制体重的人必吃的一种野味了。
每次清明节前后回老家，看到细长白嫩的竹笋，总要做一道腌笃鲜，煮出来之后，小孩特爱吃。
这道菜中，笋是主角，咸肉是配角，两种食材混合慢炖后，煮出来的笋爽脆甜口，嚼起来能吃出笋的幼嫩和汤的咸鲜，是春季餐桌上的上等美味，老人小孩不多吃一两碗饭都说不过去。
笋是一种百搭食材，除了腌笃鲜，最家常的莫过于油焖笋了，无需其他辅助，春笋直接挑大梁！
取春笋最嫩的笋尖和中上段，切成小段后焯水去涩味，再重油重糖烹调翻炒，加一点水焖煮片刻，开大火收汁，出锅时颜色红亮诱人，还没上桌就诱惑着小孩直接用手来抓了一两块吃。
吃一口，笋的鲜脆和调味完美融合，是人们公认的笋味中最美味的一道菜。对于吃过这道菜的人来说，“再给我来一碗饭！”是对它最实在的钟爱表达！
怪不得吃货苏东坡不惜写诗赞美“无肉令人瘦，无竹令人俗，若要不俗也不瘦，餐餐笋煮肉”……趁着春意还在，春笋还有，家长们可要用点心思，来一道“笋煮肉”，让孩子快快成长。
腐竹
爱吃腐竹的人把苏东坡赞美竹笋的诗句一改，变成了：“无肉令人瘦，无竹令人俗，若想不瘦又不俗，餐餐扣肉炖腐竹！”可想而知，腐竹在寻常百姓家的地位是多么的重要。
腐竹看似只有一层薄薄的皮，但自从腐竹吸收了豆浆的精华，蛋白质的含量瞬间提升到豆腐的5倍，豆浆的24倍，是豆制品中的高档食材，是小孩补充蛋白质的不二之选！
腐竹的谷氨酸含量也很高，有健脑抗疲的作用，平时孩子学业重，功课之余或周末可能还要参加不少的补习班，对脑力和精力无疑是双重考验，平时家长不妨常煮腐竹给孩子吃，不仅能提神心脑，还能提高记忆力。
腐竹的做法多样，炒、烧、煮汤等都可以，妈妈们怎么煮都好吃。最家常的估计就是腐竹烧肉了，简单、不费时：
热好锅，把酱油腌好的肉放入锅内，加入水（盖过肉就可以）、姜片、酱油、葱段、盐、料酒等，待开锅后，转小火焖到八成烂的时候把泡发好的腐竹放入同烧入味，勾芡就可以了。
吃进嘴时会有浓浓的香味，简直是小孩老人的下饭菜！
4样“零食”
一物多用，真美食！
每个孩子的世界里，不可能没有零食。选得不好，那孩子吃的就是垃圾食品；要想选得好，那也是很考验家长的眼力劲儿的，我推荐这4种，给家长们参考。
核桃
核桃是世界四大坚果之一（杏仁、腰果、榛子），有“益智果”之称，人们就常说给孩子多吃核桃能健脑、益智。
所有核桃品种中数新疆阿克苏185纸皮核桃最出名，完全不用借助其他工具，孩子稍稍用力就能徒手剥开，是孩子最贴心不过的零食了。
它的营养价值很高：1千克核桃仁相当于5千克鸡蛋和9千克牛奶的营养价值，人们称它为“养人之宝”。
早上给孩子带上两三个，课间玩累了肚子饿的时候，随手就能吃上，及时给身体补充能量，元气满满地投入下一堂课中，简直不要太完美。
它既可以当零食，还可以做成美食。如果平时小孩不喜欢吃饭，那就可以做一份核桃粥：比较经典的做法以新疆纸皮核桃为主打食材，搭配新疆红枣、高丽珍珠香米、温县铁棍山药一起熬成粥喝，通过这样的搭配，美味和营养效果都会加倍，太适合经常用脑的孩子了。
红枣
经常吃红枣，也能让孩子思维更活跃，大脑更聪明。民间甚至还有“日食三枣，长生不老”的说法，说出了吃红枣的好处。
说到红枣，新疆灰枣应该是最富盛名了。灰枣富含维生素，有“天然维生素丸”之称，它是人们常吃的一种零食，特别是红枣夹核桃，是最经典的吃法。
两者合二为一，吃上一口，红枣是软的，核桃是脆的，软甜脆口，没有单吃红枣的甜腻和单吃核桃的油腻，营养还均衡，家长就应该给孩子选这种健康零食。
我们大人也应该多囤一些放在家里，早上上班来不及吃早餐，或者加班时吃上几个红枣，营养饱腹，提高精气神。
如果嫌单吃太单调，不妨做一道红枣枸杞乌鸡汤：乌鸡肉的高蛋白质，红枣的高维生素，加上枸杞的水溶性多糖，三重营养价值加持，汤味更鲜美，孩子喝了肠胃更加健康，免疫能力和抵抗力都能增强。
甚至打成红枣泥，抹馒头或者面包吃，小孩都爱吃；或者做成奶枣，大枣香甜，味道奶香，是馋哭小孩的营养小零食；又或者做成红枣豆浆、红枣核桃露……这些都是孩子爱吃，妈妈们又容易做的美食，平时忙里偷闲，就做给孩子们尝尝吧。
无花果干
无花果干也是新疆有名的营养零食，它富含葡萄糖和果糖，人体吸收后能快速转化成能量，缓解身体疲劳，促进体力恢复，特别是爱动好玩的孩子就应该多吃。
但内地的孩子应该很少能吃到，除非是家里有人送来新疆礼品或有家里有比较喜欢吃零食的大人可能才会碰到，否则没几个孩子吃过。
而且它还具有抗癌功效，平时碰到，建议家里备一点，老人小孩都可以随时吃。
当然，无花果干也是一种“一物多用”的美食，不仅当零食，还可以当茶来泡水喝，开水泡软后，无花果的营养成分很容易被人体吸收；或者煲汤，让汤汁更加鲜甜；甚至切片之后放入适量的糯米熬煮成粥……
这些丰富的美食制法，不仅能充分刺激孩子的味蕾让他们多吃饭，还实实在在地加快了消化，补充了营养，保护了孩子的肠胃。
作为家长，如果没有目的地买这买那，倒不如多花点心思去选择那些营养更高、一物多用的食物，让孩子在饮食上均衡摄入，他们的体格才会更强健。
蛋黄酥
蛋黄酥，又香又酥，小孩一般都喜欢吃。
记得有一次同事去外地出差一周，不能在家给孩子做早餐，就给孩子囤了2箱海鸭蛋蛋黄酥，家里的小朋友起床后直接塞几个进书包就去上学了。
没过几天就说吃完了，还要再寄过来。问过之后才知道，原来小孩在课间饿了就拿出来吃，也经常分给同学，一下子就没了，后来又寄了2箱过来。
不说小孩了，我们大人也非常喜欢吃蛋黄酥。表皮金灿灿的，看着就想吃，它不仅可以当一份便捷的早餐，还可以做公司的下午茶，甚至如今的春游都少不了蛋黄酥的身影，好像它出现在任何场合都不违和。
平时嘴馋的小孩经常去吃那些垃圾食品，倒不如在家就准备这种美味、健康，还精致的蛋黄酥，小孩吃了健康，我们大人也放心。
如果孩子正在成长期或者学习阶段，却挑食不想吃饭，建议家长囤这8种食物，变着花样给孩子吃，从不同方面刺激孩子味蕾，多种形式补充营养，这样孩子才爱吃。
只有家长用心了，孩子也才会更加健康。
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文苏之
文村姑
1、来听这些人的自述，你就知道广西三月三是什么了
2、建议爱下厨的人：春天这5种野菜别放过，煮法多，生活别太单一