材料：萝卜1小根，洋葱半个，海蜇丝200g，香葱3根，花椒少许，白芝麻少许，盐，白砂糖，禾然有机糙米醋，色拉油适量。
海蜇萝卜丝的做法
1、海蜇丝洗净提前浸泡2-3个小时。
2、洋葱切细丝，加盐腌几分钟。
3、将洋葱腌出的汁倒掉，用清水洗干净控干水份，将萝卜擦成细丝跟洋葱丝放在一起。
4、再加入少许盐，同样拌匀后，腌几分钟。
5、将腌出的萝卜汁也倒掉，将泡好的海蜇丝加入。
秋季凉拌菜
6、依口味调入白糖，盐，禾然有机糙米醋拌匀。
7、锅中放油，烧热后用小火将香葱段，花椒粒熬出香味，至香葱变成褐色时将花椒得葱段捞出不要。
8、将白芝麻放在热油中，炸至微黄有香味时，趁热浇在海蜇萝卜丝，拌匀即可。
美食小提示
1、海蜇丝要提前用清水浸泡，多换几次清水，去除海蜇中过多的咸味。
2、萝卜种类很多，生吃用汁多辣味少者品种比较好。
3、萝卜性偏寒凉，脾虚泄泻者慎食或少食。
凉拌桔梗黄瓜
原料：桔梗丝100克，黄瓜1/3根，蒜3瓣。
调料：辣椒酱2汤匙(30克)，白醋1汤匙(15ml)，糖3茶匙(15克)，盐1茶匙(5克)，白芝麻少许。
凉拌桔梗黄瓜的做法
1、桔梗丝洗净后浸泡在水中，变软后，用一根竹签从桔梗的尾部插入，然后撕成细条。把所有的桔梗都撕成粗细均匀的丝即可。
2、将浸泡在水中的桔梗沥干水份，撒入盐(3克)，充分揉搓，直到尝过后，没有很明显的涩味即可。然后攥干水份，备用。
3、黄瓜洗净切成3mm厚的圆片，在从中间切一刀，然后用剩余的盐腌渍5分钟。攥干水份，备用。
4、将腌好的，没有苦涩味道的桔梗放入容器中，加入蒜泥，辣椒酱，糖，白醋，拌匀后，再放入黄瓜片，白芝麻，拌匀，即可。
美食小贴士
1、市场里有卖新鲜的桔梗和已经撕好的桔梗丝，用这个就可以了。
2、生的桔梗尝起来，有股苦涩的味道，所以，在充分泡软后，要用盐反复的揉搓，这样会减少苦涩的味道。
3、蒜的量要比较大，而且醋和糖的比例也要根据自己的口味做调整。这道小菜，是酸甜口的，所以，不要把它做成咸咸的味道。
4、韩餐里拌菜用到的醋，基本上都是白醋。由于它比较酸，而且没有颜色，所以很常用。
5、黄瓜也可以不放入桔梗中，单拌桔梗也很好吃
针对萝卜，我们最普遍的作法便是和肉类食品一起烧煮了，那样萝卜在消化吸收了肉类食品里边的植物油脂以后，彼此充分发挥出相互的功效，那样对人体的协助也更为的大。而萝卜想要做的清新，，不但可和肉一起炖，还能够立即制成凉菜，这在炎热的夏季里边能够非常好地清除热流，非常合适夏季里边吃。
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白萝卜凉菜的做法大全
原材料：萝卜300g、香莱20g、尖椒1个
调味品：2炒勺油、米醋1/2汤勺、糖2茶勺、盐2茶勺、芝麻油、
各种各样凉拌白萝卜图(20张)
色拉油
作法
1、萝卜清洗剥削皮，切割成片状再切细条。
2、放进一个海碗里，放进1茶勺盐，用手抓拧匀称，放10分钟(有出水量后)，随后挤干水份预留。
3、尖椒去蒂清洗切细条;烧一锅沸水，尖椒放进烫5秒捞起来，过凉水后控干水份预留。
4、香莱清洗切寸段预留。
5、取一个大一点的碗，把萝卜、香莱、尖椒放到一起，加入半茶勺上下的盐、糖和米醋。
6、起油锅，倒进2炒勺油，等油热到基本上要起烟(7成热)，熄火。
7、把油淋在流程5的上边(会听见吱吱作响的响声)再滴少量芝麻油，搅拌均匀就可以。
8、最终吃的情况下浇一点色拉油，简直美味可口无比
小提示：
1、萝卜条切得越细口味越好。
2、拌凉菜用的箩卜挑选水萝卜别名萝卜，肉嫩，口味脆爽微带甜，少了一些辛辣食物。
3、最终一定要用滚油淋在上面，菜的香气会彻底蒸发出去。
菜肴特点
烹制简易，口味脆爽，颜色艳丽，老少咸宜，夏天消暑，冬天解馋解饿，食物一般，味儿出色
凉拌白萝卜的作用与功效~
萝卜是一种常见的蔬菜，生吃熟菜均可，其味有点辛辣味。
萝卜含芥子油、胃蛋白酶和膳食纤维，具备促消化，提高胃口，加速肠胃肠蠕动和化痰止咳的功效。
萝卜为饮食疗法上品，能够医治或辅助医治多种多样病症，本草纲目全书称作“蔬中最有益者”。因此，萝卜在临床护理中有一定的功效与作用。
现如今，“如皋市箩卜”凭借本身薄皮、肉嫩、汁多，味甘更辣，木质纤维素少，嚼而少渣等优势早已蜚声全球。“箩卜响，咯嘣脆，吃完能活百来岁”等俗语也早已伴随着如皋市箩卜流传开来。
萝卜带有辛辣食物成份芥子油，推动人体脂肪基础代谢，可防止人体脂肪在皮下组织沉积
凉拌萝卜丝！今天晚上吃的就是我拌的~yeah~
用的是我家乡这边山上产的白萝卜，萝卜本身就带点儿甜味儿，加点糊辣椒拌来特别好吃。
注意！这是重庆范儿的吃法，糊辣椒不是每个地方的人都喜欢，所以慎重尝试！里面的糊辣椒可以替换成普通的干辣椒，但是味道会打折扣。
1，白萝卜切丝（越细越好吃，刀工不好的用切菜器刮）。
2，铁锅烧热，不要放油，干辣椒放到烧热的锅中，不停的翻动，直到红色的辣椒被烘烤成黑色的形态了，拿出啦稍微放凉，放到保鲜袋里面，用手捏碎，备用。
3，调汁（两个普通的大白萝卜的量）：糊辣椒碎，一勺盐（小陶瓷勺），一大勺酱油（那种小的舀汤勺，用味极鲜酱油更好吃），半勺醋，小半勺味精（可不放），一小撮糖。
调好的汁尝一下应该是略咸带点儿酸的味道，味道一定要咸一点儿，不然拌出来的萝卜丝味道会略淡，不用放油，如果你实在想放油，可以适当滴几滴香油。
4，调好的酱汁和萝卜丝，香菜段一起拌均匀就可以吃啦~很好吃的~完全保留了萝卜最原始的味道~甜甜的很好吃的~
拌一大碗萝卜丝，配白粥吃都美上天~
把白萝卜买回来后放在通风干燥处，让水分自然挥发
通风干燥会让萝卜不会变质或者发芽
我奶奶的做法是直接腌，不风干，其实差别不大
我觉得风干之后韧劲比较好，我奶奶年纪大，牙口不好
所以用新鲜的白萝卜，那样比较脆口
因为腌的时候要放盐，所以其实也是会出水分
不过如果想靠盐来达到韧性的口感，需要加比较多的盐
因为我不太喜欢太咸，所以选择风干
然后就是削皮，切5毫米左右片状，再十字刀分成四片
加盐，糖，和白醋来腌渍
具体的量还是看你个人的口味
大概腌个数小时就可以吃了
不过我喜欢的是放在小瓶里
之后溢出的水分会淹没萝卜
可以在冰箱里保存很久
这个是最简单的爽口型的萝卜咸菜
如果你喜欢吃辣，也可以在出水之后，加入一颗泰国辣椒或者朝天椒
这样颜色基本不会变红，却有辣味
白萝卜生吃有种怪味，但那是营养所在，所以白萝卜煮熟了营养就流失了。
之前在一个养生节目中了解白萝卜的营养保留方法，这样既能保留白萝卜的营养，又能稍微减轻其中的怪味。
自己以前试着做过，觉得很不错，这次做的时候就拍了照~~喜欢的人可以试试
食材明细
白萝卜、甜椒、花椒、蒜、姜、香菜、糖、盐、味精、香油、生抽、醋。
1、准备好需要的食材：白萝卜半根，甜椒小半颗，香菜两根，花椒几粒，蒜一瓣，姜一小块。
2、白萝卜去皮洗净、切丝（刀工有待锻炼），放入碗中备用
甜椒洗净切丝
香菜洗净切小段
姜蒜切碎。
3、锅底烧干水分，到人适量菜油，烧热。
4、将备好的姜蒜甜椒放入油锅种煸半分钟左右，关火。
5、在萝卜丝中按照自己的口味适量放入盐、味精、香油、生抽、醋、糖调料
将煸好的甜椒与姜蒜末连同油一起倒入萝卜丝中，将香菜放在上面。