蹄髈一个约900g；粗盐100g；花椒一大勺；香叶4片；八角4个；葱3根；姜一大块；料酒3大勺
做法
把粗盐、花椒、2片香叶和2个八角放在锅里炒3、5分钟，至盐粒发黄，花椒微微变黑，关火彻底冷却待用
将蹄髈洗净沥干后剔去骨头，切掉多余的肥肉
将炒过的盐均匀地抹在蹄髈上，内外侧都要抹到，放在冰箱腌制1-2天，中间翻面几次使其入味均匀
腌好的蹄髈拿出来彻底冲洗干净表面粘附的盐粒，卷成卷，用棉线捆紧
捆好的蹄髈放在炖锅里，加水没过表面，下整葱、切成片的姜、2片香叶、2个八角和料酒。盖上锅盖大火煮开后小火煮50-60分钟，捞出来自然冷却至室温
晾凉后的捆蹄去掉棉线，切成片即可，可以直接吃也可以沾点蒜蓉香醋
牛油果刺身
牛油果1个；日本酱油；绿芥末
牛油果洗干净，从中间切开，去除种子，去皮，切厚片，蘸日本酱油和wasabi同食，味道很特别~值得一试
酸辣黄瓜
黄瓜；姜片；蒜瓣；朝天椒；陈醋；六月鲜；辣油；麻油；盐；糖；老干妈
将黄瓜放入水中浸泡10分钟祛除残留农药，连皮（皮特别营养千万别仍）切条状
准备姜片，蒜瓣，朝天椒
丰富的调料：陈醋，六月鲜，辣油，麻油，盐，糖，老干妈
最重要一步：黄瓜用盐腌制10分钟，看到有绿色的水出来就可以冲洗好备用了。这是黄瓜爽口，脆的关键
调料制作：将3中的调料倒入小碗，再加入切成碎末的蒜蓉和姜末，加入适量朝天椒就好了
将腌制好的黄瓜放入其中浸泡10分钟就可以享用啦：）
老虎菜
香菜；辣椒；大葱（用葱白部分）；盐；鸡精；醋
香菜、辣椒、大葱洗净分别切适当大小
将切好的香菜段、葱段、辣椒片混合，调入适量盐和鸡精
锅中加入适量油加热，泼入老虎菜中，再将陈醋倒入锅中加热至沸腾，然后调入老虎菜中拌匀即可
凉拌豆芽
绿豆芽200克；白糖1勺；陈醋1勺；红辣椒6个；香葱；盐；花椒；食用油
辣椒洗净切碎；香葱洗净，切丁
绿豆芽用清水冲洗干净
锅中加适量水，烧开
豆芽倒入开水中，立即关火
豆芽从锅内捞出后，用清水冲洗一遍，使豆芽的口感更加爽脆；将过完凉水的豆芽，沥干水分
放入一勺陈醋
再加入一勺白糖，白糖：醋=1:1，这也是使豆芽好吃的秘诀
加适量盐进行调味
再倒入切好的葱和辣椒，这时候不要搅拌
锅烧热，加少许油，放入几颗花椒
花椒炸出香味，将热油浇在葱花和辣椒上，随着爽脆的浇油声，之前调料的香味进一步激发出来。将豆芽与调料搅拌均匀，即可盛盘上桌享用
藜麦沙拉
藜麦2大勺；虾仁10粒；牛油果1个；樱桃番茄2粒；洋葱1/4个；紫甘蓝1小片；香菜2株；柠檬皮屑少许；柠檬沙拉汁2大勺；现磨黑胡椒碎少许；橄榄油适量
藜麦加1.5倍水，滴上几滴橄榄油，煮15分钟左右待用；牛油果切小块、樱桃番茄切十字刀；
将虾仁洗净一剖为二，汆水至变色，捞出冷却备用；洋葱切小粒、香菜切小段；
所有材料加在一起，刨上少许柠檬皮屑和现磨黑胡椒碎，淋数滴橄榄油，调入柠檬沙拉汁拌匀即可；
若没有柠檬沙拉汁，可按橄榄油、苹果醋1∶1，加适量白糖和黑胡椒碎充分拌匀即可。
洋葱拌鸡丝
鸡肉鸡腿、鸡胸、整鸡，皆可；洋葱；香菜；芝麻；生抽酱油；米醋；辣椒油或辣椒酱；香油
首先我们要有一些已经煮熟的鸡肉。我是熬高汤剩下的土鸡，大家也可以把鸡腿或鸡胸肉，凉水下锅，锅里放几片姜，可以来点儿料酒，煮熟。
煮鸡肉的时候，把洋葱切成丝。白洋葱水分多比较甜，紫洋葱比较辣但营养更胜一筹。如果有大葱，也可以适当切一些葱丝。
鸡肉捞出后过一下冷水，撕成丝。如果是鸡胸肉，能撕成很整齐的丝，但我是用的整鸡，部位多，所以撕得乱七八糟的……
用生抽、米醋、辣椒油调一个汁儿，也可以放一点点糖。我个人是觉得生抽已经够咸，所以不放盐的，你随意。比例的话我是1：1：1，也不用太拘泥。反正调味的原则都是一开始宁可淡一些，尝了不够再加，也别一开始就太咸了，不好挽救。
用酱汁把鸡丝洋葱丝拌匀，淋一些香油，撒上芝麻、香菜，就好啦。下酒很不错哟。
皮蛋豆腐
红米椒；皮蛋；豆腐；生抽；蚝油；大蒜；醋；香油；盐
将豆腐放入加了盐的开水中泡上两，三分钟
在小碗中放入适量的蒜泥，蚝油，红米椒，盐，生抽和胡椒粉
搅拌均匀备用
将泡好的豆腐捞出后切成需要的大小块
皮蛋去壳后洗净切成小块
将皮蛋摆放在豆腐上
再将调味汁淋浇在上面
摆盘码放好
东北家拌凉菜
凉皮一张；熟花生米一把；干豆腐半张；黄瓜一根；瘦肉一两；笨豆芽一小碗；土豆半个；香菜少许；盐两小勺；糖两大勺；老陈醋半碗；辣椒油两大勺；香油两大勺；味精一小勺；酱油一小勺；胡椒粉少许
干豆腐切成细丝（可以焯水，不焯也行）
土豆切成细丝
土豆丝冷水浸泡，洗去淀粉
烧开水，豆芽炒8分熟捞出过冷水
土豆丝炒8分熟捞出过冷水
粉皮用清水浸泡开后切成条
肉丝下油锅炒熟，加少许酱油和胡椒粉
把所有的原料放入盆里，放入盐，糖、辣椒油，香油和陈醋拌匀即可
黄瓜切丝，香菜切段，蒜切末，小葱斜刀切成丝或小段。
取一个干净的容器，将芝麻酱、生抽、醋、糖、麻油、全部搅拌均匀。越搅动酱汁就会变得越干。此时一点点的加入温开水泄开，差不多要加3汤匙左右的温开水。
酱汁调好后先试试味道，如不够咸再加入盐做补味。
如喜欢吃辣，可在酱汁中添加辣油或辣酱，口味更佳。
简单的高颜值~蜂蜜拌黄瓜
黄瓜2条；蜂蜜25g；盐0.5g；柠檬汁5g
黄瓜洗净，用削皮刀削去外皮~再用削皮刀一圈圈的将黄瓜肉削成细长的薄片~也就是像削外皮一样的继续削肉~
一直削到中间有种子的部分就要停止，中间种子部分的软心另做他用~我是直接就给吃了~哈哈！
种子的部分水份过多，不适合入菜，但很甜可以当成水果吃了它~
泡入冰水，冰镇5分钟~
将沥干水份的黄瓜片摆在容器里~
注:如不马上吃，可存放在冰箱里，吃得时候凉凉脆脆的更可口~
蜂蜜+盐+柠檬汁，调均匀制成“蜂蜜柠檬酱汁”~
吃之前淋上“蜂蜜柠檬酱汁”即可~
蒜泥手撕茄子
主食材：；白皮小茄子（紫茄子也可以）8条；调味料：；大蒜6瓣；小葱1根；小米椒2个；鲜酱油2大勺；香油1大勺；香醋1大勺；糖1小勺；盐少许；1大勺=15ml，1小勺=5ml调味请根据自己口味适当调整
白茄洗净去蒂，整条放入蒸锅的篦子上。
蒸锅上汽后蒸7、8分钟，晾凉以后用手撕成细条。
大蒜剥皮用压蒜器压成泥，和其它调味料混合成凉拌料汁。
把蒜泥料汁浇在撕好的茄子上拌匀即可。
家常凉菜
将白菜芯、青瓜、胡萝卜切细丝，香菜切段，装盆备用
将一个鸡蛋打散，煎锅放少许油，倒入蛋液摇匀，小火煎成蛋皮。将蛋皮切丝放入盆中备用
蒜切末放入一个碗中，调入味极鲜酱油、盐、糖、白醋、鸡粉，花椒粉，将炒锅烧热，倒入适量色拉油，将油烧到八成热，倒入盛有蒜末及所有调料的碗中
将4的调味汁全部浇在装菜的盆中，根据口味放入适量辣椒油，拌匀即可
这是较为简单的素拌法，如果想增加香味儿，可以切些肉丝煸炒一下拌在凉菜中会更好吃
绿豆芽300克；胡萝卜一小段；香菇一个；小菠菜一把；植物油少许；蒜5瓣；生抽少许；白糖少许；盐少许；花椒10粒；香醋少许；白胡椒粉一点点；熟的白芝麻一点点
自己发的绿豆芽很干净，去根洗净控水备用。
准备其余配料。
小菠菜洗净。胡萝卜切丝。香菇切丝。
蒜拍碎切末。
锅里烧水，水沸后点几滴油加一小撮盐，然后把豆芽、菠菜、胡萝卜和香菇分别焯水至断生捞出，过凉水后沥干。
锅里放油，下花椒粒爆出香味后捞出，放蒜末炒一下，然后加生抽、盐、白糖、香醋、白胡椒粉炒匀后关火。
把焯好的菜倒入锅中，翻拌均匀。
盛出，再撒一点白芝麻即可。
韩式辣白菜
大白菜一棵约500g；盐一大勺约15g；韭菜2根；苹果小半个约40g；蒜头5瓣；姜拇指大的一小块；鱼露一大勺；糯米粉2大勺；韩式辣椒粉4大勺；糖一大勺
将白菜稍微冲洗一下沥干，切2半，在叶片之间均匀地撒盐后揉搓一下，腌制6-8小时
在小锅里放入150ml清水，加入2大勺糯米粉，开小火边加热边不停搅拌，至形成浓稠的糯米糊并鼓起大泡
关火，拌入一大勺白糖至完全溶解，晾凉待用
将姜去皮磨碎成姜泥，去皮的小半个苹果也磨成泥，蒜头压成蒜蓉，都放在一个大碗里
再倒入已经晾凉的糯米糊，加入鱼露和韩式辣椒粉，搅拌均匀
腌好的白菜用清水漂洗一次，彻底挤干水分，放在大盆里待用
将韭菜洗净沥干后把根部拍一下，再切成手指长的长段，和之前的辣椒糯米糊拌匀
把拌好的腌料抹在白菜上，每一片叶片都要掰开，把腌料仔细抹在菜帮上，菜叶部分带过即可
两半颗白菜都彻底抹好腌料后把菜叶包起来，排放在保鲜盒里，盖上盖子但不要紧扣，室温下放置1-2天
再转移到冰箱，继续低温发酵5-7天即可食用
凉拌芹菜叶
花生粉；芹菜叶；盐；糖；生抽；陈醋；辣椒油
芹菜叶洗净焯水，捞出过凉水，挤掉过多水分，加水所有调味料拌匀即可
蜂蜜柠檬腌鲜蔬
各种可以生吃的蔬菜200克；柠檬2-3片；凉白开1杯；白醋3大勺；蜂蜜2大勺；盐、黑胡椒粉少许
蔬菜切成容易入口的小块，放几片柠檬。我这里用到了：白萝卜、胡萝卜、西芹、红黄彩椒、荷兰小黄瓜。还有像是樱桃萝卜、小番茄、嫩姜，也是很合适的。注意要色彩搭配着来。
撒一点盐和黑胡椒粉，把蜂蜜、凉白开、醋搅拌均匀倒入，再翻拌翻拌，微波炉中高火加热2分钟就可以吃了。冷藏保存能放三四天，随时取用，用来装盘作为搭配的小配菜真是太合适了。味道也是酸酸甜甜很小清新的。
白糖拌西红柿
西红柿两个；白糖适量
将番西红柿洗净，放入碗内，倒入沸水烫约1分钟捞出，再放清水里漂凉后去蒂，切块放入盘子中
撒适量的白糖，用筷子拌一下。然后用保鲜膜包起来，放入冰箱里冰2小时这样即可
凉拌鸡胗
鸡胗；葱；味极鲜酱油；盐；香油；白醋
鸡胗洗净，最好用流动的水，把鸡胗上的黄色部分冲洗干净
捞出鸡胗晾凉
将鸡胗切薄片
小鲜葱几棵
将小葱斜刀切薄片
葱片与鸡胗片放到容器里，调入味极鲜酱油、盐、香油、白醋拌匀，装盘即可
糯米藕
莲藕2节；糯米1/2饭碗；红枣8-9粒；红糖45克；甜桂花1大勺；冰糖15克
糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮
用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点
藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口
准备好煮藕用的调料和红枣
把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时
半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右
煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁，味道美极了。