昨天给孩子包馄饨，结果馄饨的肉馅剩多了，馄饨的皮却用没了。想了想这个肉馅也实在是不知道怎么处理了，不如来给孩子做一道这个如意紫菜卷来吃，一般的如意卷都是豆腐皮，我这次用的是鸡蛋皮，做出来的效果也不是很差哦。
如意”是古时贵族、官宦、富豪人家供指划或赏玩二用的器物，用竹子、玉石、骨头等制成，头呈灵芝或云叶形，柄微曲。潜心研究的厨师在制作鸡蛋卷时，依照“如意”的形状，使每片肉的横断面都有清晰的云纹，故名“如意卷”。
金黄的蛋皮，墨绿的海苔搭配粉红的肉馅，营养丰富味道也十分鲜美。更重要的是做法简单，新手也能很快掌握，端上桌超级吸睛的，就算是拿来招待客人也是非常不错的。
【菜名】：如意紫菜卷
【食材清单】：猪肉馅，海苔，淀粉，鸡蛋，小葱，食用油，香菜。
【烹饪步骤】：
1、包馄饨的时候还剩了一些肉馅，就打算用来做一下这个如意卷吃吃。大家也可以随意用什么包饺子，包包子的馅来做这个菜。肉馅调制好了以后再往肉馅里面加上一些淀粉来搅拌均匀，可以起到个凝固的作用，淀粉也不用加得太多了，可能会影响口感的。
2、准备好鸡蛋，打散在小碗里面搅拌均匀了备用。平底锅加热把食用油倒进去，烧热了以后先是倒一半的鸡蛋液，再摊成鸡蛋饼。鸡蛋液下锅的那一刻就要立马晃动平底锅，让鸡蛋液可以均匀地铺满锅底，煎好了的鸡蛋饼盛出来备用。
3、接着再把一张紫菜在鸡蛋饼上面，然后把我们先将一半的肉馅铺在紫菜上面，用勺子把肉馅给铺得均匀。这样做好准备工作再开始卷，会更加的方便一些。
4、随后我们再把鸡蛋饼连着紫菜开始向着中间卷起来，具体参考一下下面图片里面的状态。
5、下面的就是已经卷好了的如意卷了，一共是做了2条如意卷，蒸如意卷的时候一定要倒扣在盘子里面，这样上锅蒸个15分钟左右就可以了。出锅了以后的如意卷切成小块装盘，卷的时候还觉得不好看，现在切开了看的话，还是很不错的。老人孩子特别适合吃，端上桌，儿子看见胃口大开，话不多说，赶紧做起来吧。
【小贴士】：
1、做好的如意卷，最好趁热吃口感才鲜嫩多汁，好吃到爆哟，馅料也可以随自己喜好选择自己喜欢的食材。
2、摊蛋皮的时候最好用不粘锅，不建议平底锅，放油的多少决定蛋皮的厚度，所以用刷子刷油最好。
3、蒸的时候要卷口朝上，尽量把里面的汤汁留在蛋卷里面，这样口感更加鲜嫩美味