西红柿洗净后切成块。如果不想损失西红柿汁在案板上，也可以沿着其蒂头一面凹下去的线下刀切成块儿。
鸡蛋里加入少许盐，打散。
热锅下油，烧至7成热时倒入鸡蛋液，炒到金黄色后盛出来备用。
净锅烧热油，待油温升至5成热时下入西红柿块儿，炒出汤汁，再加白糖略炒。
放入刚刚炒熟的鸡蛋，翻炒数下后加入酱油和少许盐炒匀，出锅前撒入葱花盛盘。
完成
西红柿炒鸡蛋饮食宜忌
1.在炎热的夏天，番茄是比防晒霜更好的防晒工具。因为番茄富含抗氧化剂番茄红素，每天摄入15毫克番茄红素可将晒伤的危险系数下降40%。
2.不宜空腹大量食用西红柿，空腹时胃酸分泌量增多，造成胃不适、胃胀痛。
3.如果番茄下部长得不是圆形，而是很尖，一般就是过分使用激素所致，不要选购。
4.去除西红柿皮的方法：（1）把开水浇在西红柿上，或者把西红柿放入开水里焯一下，西红柿的皮就能很容易的被剥掉了。（2）把西红柿从尖部到底部都细细地用勺刮一遍，使西红柿的外皮和内部的果肉贴得更紧密。这时再用手撕西红柿皮，就很容易了
西红柿是极好的食物，但它偏于凉性，过多食用会引起腹泻、体寒等不适反应。因此,在晚间食用绝非“多多益善”，适量即可；此外，也可在烹饪时加入盐、葱、生姜、蒜等热性、温性食材,便能够温暖身体，解决这个小问题了。
西红柿炒鸡蛋烹饪小贴士
1．切西红柿如何不流汤呢？将西红柿的蒂头处朝上，然后沿着其结蒂组织之间凹下去的线下刀切块即可。
2．炒鸡蛋的火候：待油温升至7成热时再倒入打散的鸡蛋液炒熟。这样蛋液受到高温后瞬间冒出大泡，炒出来的鸡蛋表面就会微微发焦，又酥又香。
3．这道经典的菜还有一个做法，是在锅里的油微热后下入几颗花椒，爆香后捞出来，然后再继续后面的操作。这样做出来的西红柿炒鸡蛋味道也不错，有明显的椒香味。
THE END