1、将西红柿放入盆中用开水烫去表皮，切成丁，将蛋液加入盐、料酒搅拌均匀待用；
2、坐锅点火放入油，油温4成热时，倒入茸粒、洋葱末炒出香味时，放入鸡蛋液炒散，倒入西红柿丁、白糖、鸡精、盐翻炒均匀撒入核桃仁即可食用。
贴士：西红柿一定要吃全红的，若是半青半红就要再放两天。若全是青色的就一定不能吃！青西红柿中含有茄碱苷，有毒性，食后会感肠胃不适。
材料:主料：西红柿，做法:1、将西红柿放入盆中用开水烫去表皮，切成丁，将蛋液加入盐、料酒搅拌均匀待用；
材料:西红柿100克洋葱10克核桃仁50克鸡蛋3个食用油30克料酒2小匙精盐0.5小匙白糖1小匙味精0.5小匙做法:1.将西红柿放入盆中用开水烫去表皮，切成丁；在蛋清中加入精盐、料酒搅拌均匀；洋葱切末；
2.锅内放油，油温升至四成热时，倒入洋葱末炒出香味，再放入鸡蛋液炒散，加入西红柿丁、白糖、味精、精盐翻炒均匀，撒入核桃仁即可。
注意
红白相间，咸鲜素雅。加洋葱可起到增加香味的作用。
材料:主料：豆包3片番茄2个芹菜末1汤匙，做法:1.豆包先放入油锅中稍炸，捞起沥干油待凉以手撕成片状。
2.番茄切丁，锅热入油，倒入番茄及调味料，再入豆包同烧入味，加入淀粉水勾芡，洒上芹菜末即可。
材料:鸡蛋3只、大料、盐、葱、姜、味精、香油、芡粉、番茄汁做法:1、葱切段，切一片姜，两瓣大料放入水中煮；
2、调一小碗芡粉；
3、称水没开倒入调好的芡粉并搅拌；
4、鸡蛋搅碎；
5、水开后倒入打碎的鸡蛋；
6、用番茄汁，香油，盐，味精调一点汁倒入锅内搅拌即可
芡粉一定要在没开的时候倒入；
可不加葱。
材料:番茄2个做法:先把番茄洗干净，沥干水份。切大粗快，去籽待用。
豆腐冲水，切丁快。
用锅，倒进水和高汤煮滚，放入番茄煮至稍软化。加入豆腐。滚一下，关火。淋下蛋汁（绕圈）。用筷子慢慢推成蛋花。加入盐調味。即可。
材料:水发干贝30克，鸡蛋3个，香菇3大朵，干虾仁适量，小虾米适量，绍酒小匙，盐小匙，上汤（高汤）90毫升，牛奶（可选）50毫升做法:1.香菇和鲜贝用水泡发
2.香菇切片，和干贝盛及虾仁，小虾米入盆，加入葱、姜、绍酒5克、清水50克，旺火蒸15分钟取出，滗去蒸汁，拣去葱、姜
3.鸡蛋放在碗里，顺一定方向打散，加精盐，牛奶调匀。倒入容器，上笼屉用中火蒸5分钟取出，不待芙蓉面结硬，将干贝等料插于面上，再上笼屉蒸5分钟取出。
4.讲和物料蒸过的高汤淋于芙蓉干贝上即成
这道菜不用放味精：因为鸡蛋里含有丰富的谷氨酸，遇上氯化钠（盐）就会形成谷氨酸钠——就是味精的主要成分
材料:鸡胸肉，鸡蛋，料酒，黄瓜，盐，鸡精，生粉，水淀粉做法:1.鸡肉切成鸡片后加料酒、盐。
2.鸡精、蛋清、生粉上浆，鸡蛋打散加少许盐调味，黄瓜洗净切片。
3.温油先滑炒鸡片，鸡片盛出。
4.下黄瓜翻炒熟，放入鸡片，加少许油和水。
5.倒入蛋糊用勺子捣匀，略勾芡即可。
材料:虾（做这样的虾，最好选购个头大一点的），鸡蛋，面包屑，料酒，盐做法:1.将虾洗净，先剪去虾须，挑出虾线，然后去掉虾头，剥去虾皮，保留尾部。用小刀从虾的腹部轻轻划开，展开后用刀轻剁数刀，但不切断，依照这个方法处理好所有的虾。
2.将处理好的虾放入容器中，加入料酒，盐腌渍一会，还可以再放入些姜末，葱末一同腌渍。
3.将鸡蛋打散成蛋液，把腌渍好的虾放入蛋液中，然后取出再裹上一层面包屑。
4.锅内倒入适量油，烧热后放入虾，小火煎至金黄即可，这样横剖开的虾是非常容易熟的，基本上一变色就可以了。
下锅煎前整理一下虾尾，使它们展开，然后再放到锅中煎，那样出来的造型才够漂亮～
材料:盐，料酒，虾，鸡蛋，面包屑，油做法:1.将虾洗净，去掉虾头，剥去虾皮，挑出虾线，只保留尾部。用小刀从虾的腹部轻轻划开，展开后用刀轻剁数刀，但不切断，依照这个方法处理好所有的虾。
2.将处理好的虾放入容器中，加入料酒，盐腌渍一会，也可放入姜末，葱末一起腌渍。
3.将鸡蛋打成蛋液，把腌渍好的虾放入蛋液中，然后取出再裹上一层面包屑。
4.平锅内倒入适量油，烧热后放入虾，小火煎至金黄即可，这样横剖开的虾是非常容易熟的，基本上一变色就可以了。
1.虾最好是选大的.2.下锅煎前整理一下虾尾，使它们展开，然后再放到锅中煎，那样出来的造型才够漂亮。
材料:中等大小的虾1斤，红尖椒2个，葱数棵，姜片4片，盐，红酒，油少许做法:1.虾剥壳，背部剪开，去肠线；葱和红尖椒切成等长的段状。
2.热油锅，放姜片、葱段和红尖椒爆一下，然后下虾。
3.下盐和红酒，虾肉卷起变红就证明熟了，上碟，可以吃了。
改善之处：上碟前勾个芡会更好，这样虾肉的色泽会亮很多。