唯有新鲜顺应自然的食材，才能创造出最纯粹的料理，这是生活料理家陈芓亮在法国乡村生活最大的体悟。老奶奶老爷爷的料理手法与智慧，散发最在地的温度与温柔的情怀；相较于精致的法国料理，乡村料理便是家庭料理，更易上手。
使用厚厚的粗盐来烤蔬菜，这会让蔬菜品尝起来带点淡淡的咸味又不过咸，还能吃到新鲜自然的甜味，很多欧洲大厨们都这么做。这道烤蔬菜十分容易制作，可以使用任何耐烤不出水的蔬菜，例如马铃薯、地瓜、甜菜根等等，搭配烤鸡或是烤鸭，任何肉类都很合适。
【粗盐烤时蔬】
食材：
嫩小大葱8支、巴西里茎2支、混合洋葱（红白黄皆可）4颗、中型胡萝卜4条、4颗中型芜菁、小型朝鲜蓟2颗、粗海盐1.5公斤、橄榄油适量、酒醋适量、胡椒适量
步骤：
1.将蔬菜在流动的水下刷洗干净，洗掉土泥。将大葱切掉过多的绿叶，如果土泥过多，对切后在干净的水下将藏在叶片细缝里的土泥冲洗干净。所有的蔬菜洗完后，用布巾擦拭干水份，请勿去皮。
2.在大烤盘里放进一半份量的海盐，将洗刷并且擦干水份的蔬菜放进烤盘里，再用剩下的粗海盐将蔬菜完全覆盖住。
3.放入烤箱以190度烤1个小时。将出炉的蔬菜对切，淋上橄榄油、酒醋及少量的海盐与胡椒，即可享用。
TIPS：
1.千万别将蔬菜去皮，否则烤出来的蔬菜会过咸。
2.除了橄榄油、酒醋之外，也可以淋上果油（榛果、核桃、杏仁油），用柠檬汁取代酒醋，这样的烤蔬菜口感简单里有着层次风味。
教她做这道料理的是隔壁邻居阿嬷，家中有3位男性、只有1位女性的邻居阿嬷说，男生们无肉不欢，家里每餐不能缺少肉食和炸薯条，这道料理正好满足男生们的需求。烤厚肉排要将肉汁锁在肉里最好的作法是低温慢烤，阿嬷烤了70几年还未失败过，运用百里香、鼠尾草跟迷迭香让肉附上新鲜的自然香草味，即使肉腥味稍微重了一些，只要有这3种香草就不用烦恼了。
【低温烤猪后腿排肉佐马铃薯】
有厚度的猪腿肉1块、香草束（鼠尾草、百里香、迷迭香）1束、中小型马铃薯12颗、奶油适量、海盐适量、研磨胡椒适量
1.在烤盘涂上奶油，放上新鲜香草，再放上猪肉，最后放上奶油。
2.烤箱以150度预热，再放入猪排烤约1个小时。
3.马铃薯去皮后，放进装满水的锅里煮20分钟后取出。
4.在猪排出炉前20分钟将马铃薯放在猪排旁边，吸饱肉汁。出炉之前撒上海盐和研磨胡椒，出炉后放置5分钟切片即可享用。
搭配烤猪排可以再另外制作绿色沙拉搭配吃，营养更均衡。
春季的星期天到法国奶奶家用餐，到门口时就会闻到这个迎面扑鼻而来的熟悉香气，不自觉嘴角就轻轻上扬笑了。这道料理虽然步骤稍多，但是一次煮多一些可以分装冷冻保存；搭配水煮马铃薯、热腾腾的白饭或是意大利面都很好吃，乌龙面应该也会不错。
【奶奶的老式炖小牛肉】
胡萝卜或黄萝卜100克、大葱100克、葱100克、西洋芹50克、蘑菇125克、小牛肉1.5公斤、香草束1把、蒜头1颗、奶油面糊120克、小洋葱100克、柠檬汁1/2颗、海盐及研磨胡椒适量、糖1小撮、鲜奶油1.5公升、蛋黄2颗、动物性油1/2小匙
1.制作前先处理蔬菜，将所有的蔬菜清洗过，切成块状。
2.将小牛肉切成块状。起一锅滚水，将块状小牛肉放入煮5分钟，捞起放入冷水中。
3.另外取一铁锅，注入冷水，放入小牛肉和所有蔬菜（除了小洋葱与蘑菇、香料束、蒜头），煮40～45分钟。
4.炖煮的同时，将蘑菇去皮切片。在锅里注入冷水、少量柠檬汁和蘑菇一起煮熟，煮熟后捞出备用。
5.将小洋葱放入小锅子里，注入冷水、柠檬汁、海盐、研磨胡椒、糖、半小匙动物性油一起煮熟。
6.将锅里约1～1.5公斤的汤捞出与奶油面糊混煮滚1分钟，离火后，加入鲜奶油与蛋黄搅拌成浓稠的白酱，再次以盐和胡椒调味。
7.取出蔬菜、小牛肉与酱汁、蘑菇、小洋葱混合。将小牛肉蘑菇与小洋葱呈盘再放上几样蔬菜，淋上白酱，热热地享用。