快20年没吃过的“鸡腿草”，儿时挖根当零食吃，你还记得吗？
鸡腿，这可是很多人流口水的一种美食，尤其是大街上售卖的炸鸡腿，这更是闻到味道就卖不动嘴了，然后会纷纷掏钱购买。
可是在以前，鸡腿可不是能随便吃得到的，一般都是在过生日，或者是过年的时候，才会少量地吃上几个。
不过在农村的山上，也有一种野生的“鸡腿”，它不光是看起来像鸡腿，吃起来也是“鸡肉”一样的味道，它就是俗称的“鸡腿草”。在以前农村娃就是把它当零食来吃的，你们可还记得它呢？
（1）鸡腿草是什么植物？
如果现在和年轻人，或者是孩子们说山里有着能当鸡腿草的“鸡腿草”，他们肯定不会相信，还会认为这是骗人的。
但这种植物，它的名字真的就叫鸡腿草，有些地方也叫它小鸡腿、野鸡腿，甚至还被称为“鸡腿参”，意思是是这种植物不光是可以当鸡腿，营养价值还可以媲美人参。
小时候一直不知道它的学名，长大后才知道它叫“翻白草”，因为这种植物的叶子，遇到风吹过了，就会翻过来，而叶子背面却是白色的。
翻白草这种植物不高大，如同艾草一般有着很强的生命力，在田间地头，或者是荒地都能成片的生长。它的叶子也和艾草有点相似，只是翻白草正面是绿色的，而背面却是白色的，这个特性非常的明显。
如果你用锄头把它的根茎挖出来，就会看到它长得如同鸡腿一样，虽然表面一层皮是黑色，但它却能像剥橘子一样轻松地剥开外皮，然后露出里面白色的肉质，就如同白色的鸡肉一样。
（2）儿时农村娃挖它当零食吃，如今却罕见了
鸡腿草在过去的农村是一种十分常见的植物，基本上农村娃都认识它。他们去野外放牛，砍柴，或者是玩耍的时候，就会用锄头、镰刀，或者是树枝挖鸡腿草来吃。
这种小草的根茎虽然不大，但是吃起来味道还是很不错的。挖出来以后，剥掉了外皮，然后就可以直接生吃了。因为富含淀粉，吃起来味道甜滋滋的，关键是很像是吃鸡肉一样，还有点鸡肉的香味，也难怪它会被称之为“鸡腿草”。
特别是当很多小孩子一起挖鸡腿草的时候，还会相互来比赛，看谁挖的鸡腿草多，谁的鸡腿草个头最大等。
其实鸡腿草可不是一种普通的杂草，它的价值也是很高的。这种植物全株都是能入药的，在古代的很多医学书籍中都有记载。
主要有清热解毒、凉血止血的功效，在过去这种植物常用于治腹泻、痢疾、白带、疟疾、外伤出血等症状。现在这种植物，入药的话价格都已经涨到了二三十元一斤了。
听村里的一些上了年纪的老人说，鸡腿草在饥荒年代可是“充饥草”，很多人都会去山里采挖它的根茎来充饥，而且它的嫩叶还能当野菜吃。
在春天青黄不接的时候，可以采摘鸡腿草的嫩叶做野菜，吃法也很多样，既能用它煮粥、煮汤，也可以用来炒食，或者是凉拌着吃，味道丝毫不输艾草。
不过，鸡腿草的叶子也有点苦涩，一般都是要用开水烫煮一下，去掉涩味以后才烹饪。
但是在近些年，这种植物已经很少见了。像作者的家乡这边，我已经有十多年没见到它了，也就是说快20年都没有吃过它了。
一方面的原因是自己后来长大了，不再去挖这种野草来吃了。另外一方面就是它变得罕见了。
听村里的一些老人说，自从十多年前农村开始大量使用除草剂以后，好多植物都变得少见了，而鸡腿草就是其中之一。
在以前春天的时候，山里漫山遍野都是鸡腿草，可如今它却“一草难求”了，可见农村的一些老人对这种植物也是挺怀念的。