“五谷为养，五畜为益”的后面还有两句话，叫做“五果为助，五菜为充”。
在过去闹饥荒、没有粮食更没有肉吃的情况下，人们只好吃草根、咽树皮，拿野菜来充饥。
现代社会虽然没有饥荒，但是很多人为了减肥节食，自己主动不吃主食、不吃肉，光吃水果蔬菜，人倒是瘦了，但结果可能是全身功能衰退，出现厌食和抑郁，甚至有的以自杀的悲剧收场。
所以学习古人的饮食养生之道，一定要分清主次，切不可喧宾夺主。
总的来说，五谷是基础、五畜是补益，而水果和蔬菜可以帮助消化五谷和五畜的积滞。蔬菜蔬菜，蔬就是疏通的意思，特别是疏通胃肠消化道的阻塞和深部血脉内的凝滞。
虽然蔬菜有这样的作用，但也不能乱吃。吃菜也是有讲究的，要分季节和地域。总的原则是吃应季的蔬莱，吃方圆百里之内自然出产的蔬菜。
现在人们都说吃绿色蔬菜，这并不是放之四海皆准的道理。在北方冬季还吃绿色蔬菜是最蠢的做法。
道法自然，冰天雪地里哪有绿色蔬菜？除非人为搭起大棚，在温室里面种菜。那个菜倒是绿的，可是好吃吗？有味道吗？它少了一股气，一股自然之气。
还有人为了吃绿色蔬菜，就吃从海南空运过来的菜。可是要知道水土不服有两种情况：
一种是：人到外地去，吃得上吐下泻；
另一种是：人在本地却在吃外地的东西，同样会吃得腹胀嗳气、上吐下泻。
冬天吃绿色蔬菜，也就是所谓的反季节菜，就会给心神和身体一个错误的信号，它们以为开春了，要咬春了，要升腾，升发了，结果生机提前启动，腠理一开，碰到的却是严寒冰雪、风刀霜剑，于是乎就吃病了。
过去穷困的时候，我们活得倒是挺自然，别人家我不知道，反正我们家一人秋就会腌咸菜、腌酸菜，两大缸，一家五口人一冬天都不够吃。
那时候能吃上冬储大白菜都是奢侈品。经过腌制的菜一方面能提高消化功能，另一方面就是遏制了蔬菜的升发功能，保存保持在冬天的闭藏本性，符合冬季养藏的规律。
另外，冬天吃宿根、块茎类植物，这也是冬天能在地里刨出的东西，最有代表性的就是苤蓝、萝卜、土豆、红薯等等。所以老百姓说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”。
夏天人的阳气散布在体表，相对腹内显得阴寒潮湿，所以夏天容易闹胃肠疾病，这时候吃点热性的生姜，能温胃、散寒、化湿，降逆止呕。
冬天人的阳气收敛闭藏在腹内，消化吸收功能增强，可以吃补益的食物。胡萝卜是穷人的人参，在冬季吃羊肉胡萝卜馅的饺子、包子是最香的。
当然，如果您肉吃多了，补大发了的话，可以吃白萝卜，生吃、炖着吃都行，白萝卜有消积化痰的作用。
冬天里最好吃、也最有益处的菜，还得说是菜干或者是干菜。
夏秋的时候，把茄子剪开挂起来晒干，把葫芦旋成条晒干，豆角直接晒干或者切成丝晒干，到了冬天用干菜炖上一锅肉，再加点豆腐和粉条，吃起来又香、又健康。
适合冬天吃的菜
臣菜：红烧肉焖干豆角
食材
五花肉250～500g，干豆角50~100g。
配料
菜籽油、葱、姜、料酒、冰糖（或白糖）、花椒、大料（八角）、桂皮、香叶、生抽、老抽、盐。
参考做法
1、先做红烧肉：起锅（铁锅），正常火候，不放油，锅热后五花肉放到铁锅里，把肉皮烫一下，把肉皮表面烫出一层黑，然后刮一下，目的是可以把残余的猪毛什么的都去掉，如果洗的很干净就省了这道工序。然后切成麻将大小的肉块，冷水下锅，中火，放入葱段、姜片、适量料酒或黄酒，然后煮，去浮沫，去腥味，煮三五分钟，打完浮沫后，把五花肉捞出、控水或放凉后用棉布吸干表面水分备用。
2、准备两个锅，第一个锅炒糖色，目的是加点苦味儿。起锅，润锅，热锅凉油，小火，加入50ml左右的草本植物油（也可不加或用水），加入约100g的冰糖或白糖，翻炒，慢慢融化了以后，微微泛起小泡，变成红色还稍微有点冒烟，这糖色就炒好了。
3、这时把控干或擦干表面水分的五花肉块放进去翻炒，让每块肉都均匀的裹上糖色，变成了黄褐色，然后关火另起锅。
4、另起锅，大火，倒入适量菜籽油或花生油，油温七成热，把葱姜末、花椒、大料、桂皮、香叶放进去翻炒，炒出香味以后，把刚刚上了色的五花肉放进去，然后烹入料酒或黄酒，继续翻炒，翻炒至出油，再烹入一勺料酒，然后加入开水没过肉，大火烧开，这时，再放适量生抽、老抽、盐，再把准备好的海参放到猪肉里面一块炖，小火慢炖30～40分钟。
5、炖30～40分钟后，收汤汁了，这时候可以把海参取出来，再舀出一勺五花肉的肉汁备用。
6、提前两个小时泡好的干豆角，切成段，放到红烧肉的锅里面，慢慢轻轻翻炒均匀，让肉和豆角均匀的搅拌在一起，再小火焖上10分钟，红烧肉焖干豆角就可以出锅了。
菜籽油或花生油、葱、姜、盐。
可以不放盐，用豆豉来调咸淡味儿。
1、先把这个白菜帮子切丝，均匀粗细，然后把白菜里面薄的叶子切成片。
2、起锅，葱、姜炝一下锅，然后先把白菜帮子丝放进去翻炒，火不要大，炒出微微见水了，再把那个白菜叶子也放进去，翻炒一下，再放入开水，没过白菜大火把它烧开，烧开以后就把细粉条放进去，转成中火，十分钟以后，加点盐搅拌一下就可以出锅了，也可以稍微放点虾米皮进去。
3、绿豆偏苦、豆豉偏咸，可清心泻火、清热，预防嗓子疼。
使菜：酱汤萝卜
白萝卜半个
黄豆酱适量
1、白萝卜切块，划上个十字刀，不太喜欢吃辣的人，可提前把萝卜皮削去。
2、起锅，大火，热锅凉油，倒入适量的菜籽油或花生油，油温七成热，放入葱段和姜片炝一下锅。
3、然后加一勺酱（黄豆酱或用黄酒澥好的干黄酱），翻炒几下，炒出香味，加入适量开水，把萝卜块放进去，大火烧开，然后小火慢炖，根据自家气灶的火候和自己喜好的软硬度，炖15～30分钟，就可以出锅了。