蕨菜是种很常见的野菜，它的品种非常的多，其中的一种水蕨菜由于极其鲜嫩，所以被人们种植了起来。水蕨菜是蕨类水蕨科植物的嫩叶，在我国的台湾、福建、江西、浙江、江苏、四川、广西、云南等省区都可以看见它们。水蕨一般生长在水田边、或是池塘附近，有时候还会长在水里。
我国的云南就有人种植了水蕨菜，因此这里的人们在市场上就可以买到水蕨菜了。水蕨菜和其他品种的蕨菜比，它非常的嫩，汁水非常多，味道也不苦，吃起来比较甘甜，十分鲜美。我国的其他地区则较少有人种植，大部分水蕨菜都是野生的。云南人爱吃各种野味，水蕨菜的滋味丰富，又易于种植，市场的需求较大，因此才会特地种植水蕨菜。
水蕨菜一般要采摘嫩芽的部分，这样吃起来的口感最好，新鲜水蕨菜配以精盐、味精、葱、猪油进行炒制，做法非常简单，但是味道非常的丰富，吃起来很香，还具有活血解毒的功效。水蕨菜炒肉丝也是一道人们常做的菜肴，猪肉切成丝才能更好的吸收水蕨菜的味道，吃起来就会更香。这里的人爱吃辣，但是这道菜不能放太多的辣椒，不然就会盖住水蕨菜的味道了。
水蕨菜的味道甘甜，口感清脆，刚采摘下来的嫩芽嫩得都快要掐出水来了。一般的蕨菜都有股苦味，而水蕨菜没有，因此它无需经过处理即可用于烹饪，非常的方便。水蕨菜最好是当天采摘，洗好就下锅烹饪，这样的话，水分才不会流失太多，吃起来才会更加鲜嫩。烹饪水蕨菜非常简单，只需一些油、盐、蒜即可做成一道营养健康又美味的佳肴来。
水蕨菜的营养非常丰富，而且味道甘甜鲜美，难怪颇受云南人的喜爱，还种植了很多的水蕨菜，不知道你有没有吃过它呢？
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