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2022.01.02
干煸辣子鸡
备料：鸡腿3个、干辣椒1碗、鸡蛋清1个、生粉5勺、小香葱2根、老姜1块、蒜5瓣、料酒2勺、盐半勺、生抽1勺、蚝油1勺、糖半勺、花椒50粒、熟芝麻1勺。
做法：把鸡腿洗净去骨切成丁。放入碗中，加入生姜、盐、五香粉、料酒、生抽、耗油抓拌均匀，腌制30分钟备用。
姜切成片、蒜去皮切片、葱切成段备用。干辣椒洗净切成段备用。花椒洗净控水。把腌制好的鸡腿中加入生粉搅拌均匀，再加入鸡蛋清搅匀备用。
锅中烧油，油热后倒入鸡丁炸至金黄色，捞出控油备用。锅中留油，油热后倒入葱姜蒜翻炒出香味，再倒入辣椒和花椒爆炒出香味。
再倒入炸好的鸡块翻炒片刻，再加入白糖和白芝麻翻炒2分钟。关火，撒上葱花关火，出锅装盘即可食用。
干锅土豆片
备料：土豆5个、五花肉300克、大虾6个、葱2根、姜3片、蒜5瓣、蒜苗2根、红椒2根、干辣椒10个、豆瓣酱1勺、香辣酱1勺、生抽1勺、白糖半勺、花椒粒2勺、洋葱半个。
做法：把土豆去皮洗净切成片，放在水中浸泡备用。葱和蒜苗洗净切成段、姜切成丝、干辣椒洗净切成段、五花肉洗净切成片、虾去除虾线备用。蒜去皮洗净切成片备用。
锅中烧油，油热后倒入土豆片煎至表面金黄，盛出备用。虾放入锅中煎熟，捞出备用。锅中烧油，油热后倒入五花肉煸炒出油脂，倒入香辣酱、郫县豆瓣酱、花椒粒、干红辣椒翻炒出红油。
再加入葱姜蒜、红椒和蒜苗翻炒片刻，放入虾、土豆片，加入白糖、生抽和半碗清水大火烧干，关火撒上白芝麻翻炒均匀，。关火出锅装盘即可食用。
八宝饭
备料：糯米120克、黄米50克、水100克、猪油20克、白糖20克、豆沙馅100克、眼蛋黄2个、红枣2个、葡萄干20克、核桃20克、红绿丝适量。
做法：把米类放在碗中，加入清水淘洗干净，放入清水浸泡4个小时。锅中烧水，水开后放入米碗隔水蒸50分钟。
取出加入猪油和白糖搅拌均匀备用。碗中抹上猪油，放入果干摆好。铺上蒸好的米，在铺上一层豆沙馅，咸蛋黄捣碎，铺在豆沙馅上，再铺上一层米饭压实，倒扣在盘中，即可食用。
家常鱼香肉丝
备料：猪肉200克、木耳5朵、胡萝卜半根、青椒1个、白糖2勺、生抽1勺、老抽半勺、辣椒酱1勺、淀粉2勺、盐2勺。
做法：把猪肉洗净切成丝、放入碗中，加入淀粉抓匀备用。木耳泡发撕成小朵备用。胡萝卜洗净切成丝、青椒切丝备用。
碗中加入糖、盐、生抽、老抽搅拌均匀备用。锅中烧油，油热后倒入肉翻炒片刻，放入青椒、胡萝卜和木耳翻炒稍软、倒入调好的料汁大火收浓。关火，出锅装盘即可食用。