我们都知道，腊肠的做法多样，味道鲜美，口味独特，是很受欢迎的一种食物，很多人都会经常吃腊肠，尤其是在过年的。那么腊肠可以直接炒吗？腊肠可以直接吃吗？腊肠怎么炒好吃？
腊肠晒了十几天了，在没有蒸的情况下，可以直接炒着吃吗？应该可以的，但是要切成片，炒之前要先清洗干净哦！腊肠直接炒可能会影响口味，最好先处理一下。
炒腊肠是很多人爱吃的美味家常菜，但好吃的关键是把腊肠提前处理一下，如果直接切切就下锅，做出的炒腊肠肯定又咸又干。成品腊肠经过腌制和晾晒等加工过程，所以变得又咸又干硬，是根本不适合直接下锅炒的，必须经过正确的处理才能炒出最佳口感。
腊肠炒之前不需要用水泡。如果腊肠比较咸，在炒之前可以用温水泡一下，从而可以减少腊肠的咸味。
腊肠俗称香肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品，是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。
腊肠为广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食品，是把猪肉放入用猪小肠制成的肠衣，经过压缩、脱水及晒干等程序而成。广东腊肠是其代表。广东腊肠是以猪肉为原料，经切碎或绞碎成丁，用食盐、硝酸盐（防腐）、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后，充填入天然肠衣中，经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品。贮放腊肠，如放冰箱内，通常可保存鲜味3个月左右。
主要产地有广东（广式腊肠）、广西（梧州腊肠）、四川（麻辣腊肠）、湖南（湘小伍家）及上海等。各种腊肠除了用料略有分别外，制法是大致相同的。
生腊肠在炒之前需要蒸一下，熟腊肠直接炒即可。
腊肠炒之前可以蒸，也可以不蒸，要根据自己的口味进行选择。
一般来讲，腊肠炒之前蒸一下，腊肠的口感可能会好一些，如果腊肠不蒸直接炒，腊肠的口感可能会又干又硬。
煮一下
我们最常用的方法是把腊肉洗净后用温水泡至发软，或者放入开水里煮5分钟以上，然后再取出切片炒成菜。
蒸一下
无数次的实践都证明蒸制法处理腊肉效果最好，腊肉的香味和营养都不会有太大损失，炒出的菜香而适口。
把腊肉洗净放入蒸碗内，倒入适量黄酒、清水、葱段和姜片，入蒸锅里大火蒸40分钟至1小时，然后再取出切片炒成菜。