湛江鸡（三黄鸡最好）1只、生抽1碗、老抽、八角、桂皮、蒜头、老姜、葱白、沙姜、冰糖适量，低度甜米酒半碗。
步骤：
1。清洗干净后用一碗生抽，一匙草菇老抽来腌，腌制至少三个小时，使鸡身全身都上色，半小时翻一次身。
2。腌制好了把鸡肉拿出来，然后准备作料：把蒜头、老姜、葱白、沙姜用刀面拍碎。
3。准备一口锅，在里面倒入酱油，再往酱油里面放入步骤2中的作料，最后加入冰糖，还要加入一碗水和半碗低度米酒（注意过程中不需要加盐，因为酱油和老抽已经够味了）。
4。搅拌一下，然后开火，煮开。
5。把腌制好的鸡肉放进去，做豉油鸡用瓦煲是最好的，因为它散热慢，最后可以用虚火把它焗热，这样的话鸡肉会更嫩滑一些。
6。煮的过程中一边淋酱油一边煮，然后关盖子小火煲，两三分钟翻一次身淋酱油，还要提一下鸡脖子，把腔腹的酱油倒进煲里，大概二十分钟就可以了。
THE END