1、广东小炒如何***干炒牛河材料：宽河粉，牛肉，绿豆芽，洋葱，胡萝卜，盐，黑胡椒粉，嫩肉粉或淀粉，料酒，老抽，蒜，姜。做法：牛肉切成1厘米见方的条，加盐，黑胡椒粉和嫩肉粉腌制15分钟。
2、香菇菜心1：将水发好的香菇或者新鲜的香菇切成片状。（干香菇可以在温水中泡半个小时以上就可以发开了。）2：然后在炒锅内倒水少许油，油热后，倒入蚝油及酱油（这个量可以根据口味以及香菇的多少来决定。
3、红烧乳鸽。材料：乳鸽一只，卤水一份，姜片几片，葱2棵，辣椒两个，油适量。脆皮水：蜜糖1匙，米醋一匙，生抽几滴。
4、豆角摘好，稍飞一下水，腊肉切成小片备用；热油锅下蒜蓉爆香，再下腊肉炒到透明铲起备用，再下豆角加点水炒熟，最后下腊肉一起炒合味，下点盐和鸡精调好味即可。
5、食谱二：广东烧鹅第一步，备好大鹅、白砂糖、烧鹅酱(糖、海鲜酱、芝麻酱、生抽、蚝油和面豉酱)、鸡精、胡椒粉、沙姜粉、甘草、五香粉、八角、醋和麦芽糖。第二步，将大鹅处理后洗好了，将烧鹅酱涂抹在身上腌制。
粤菜菜谱名称大全3白切鸡：白切鸡是粤菜的名角，最能体现粤菜的精魂。白切鸡注重原汁原味，一定要选用160天到180天的鸡，这样鸡味足且不老。
白切鸡。主料：三黄鸡1只，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣。调料：香油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
粤菜菜谱1广式粤菜豉油鸡的做法做豉油鸡的酱油，我个人喜欢选用这个牌子来***。加入一小包五香卤料包，做出来的豉油鸡会更香哦。
特色粤菜菜谱大全做法，中国有八大菜系，粤菜即广东菜，是八大菜系之一，粤菜的品种有很多，讲究食材本身的原汁原味，其做法也极其讲究。下面来看看特色粤菜菜谱大全做法。
粤菜是我们经常都会食用的一种菜系，即使是会吃，也还是要会做才行的，那么对于好吃的粤菜食谱你知道有哪些***样式吗？以下是懂视小编为你整理的好吃粤菜的样式，希望能帮到你。
粤菜蒸菜大全，粤菜蒸菜菜谱，广东蒸菜菜谱包括清蒸鲈鱼、蛤蜊蒸，蛤蜊炖蛋是粤菜特色之一，味道鲜美，营养丰富，高蛋白，嫩嫩滑滑的，汁渗入蛋中。味道鲜美。清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。
粤菜家常菜菜名1广东家常菜的代表菜有：文昌鸡、东江盐鸡、两柠煎软鸡、梅菜扣猪肉、铁板煎牛柳、白灼基围虾、八珍扒大鸭、脆皮烤乳猪、豉汁茄子煲、蚝油扒生菜、潮州白鳝煲、清蒸大鲩鱼等。
广东家常菜的代表菜有：文昌鸡、东江盐鸡、两柠煎软鸡、梅菜扣猪肉、铁板煎牛柳、白灼基围虾、八珍扒大鸭、脆皮烤乳猪、豉汁茄子煲、蚝油扒生菜、潮州白鳝煲、清蒸大鲩鱼等。
外国人经常称“骨老肉”为“鲁谷肉”，因为它吃起来有弹性，嚼肉时会发出咯咯声。所以这两个名字长期共存。这道菜在国内外享有很高的声誉。市场上常见的是菠萝罐头的咕咕肉。9：蚝油生菜是广东常见的特色菜，属于粤菜。
第一道菜是“白切鸡”。广东白切鸡是一道传统的家常菜，选用本地鸡只，食材简单，但却需要高超的烹饪技艺。***时先把整只鸡放入开水中煮至八成熟，再取出过凉水，直到鸡皮紧实、肉质滑嫩，最后加入生姜拌制调料即可。
1、清蒸鲈鱼“无鸡不成宴，无鱼不成席”，重大宴席和年夜饭上，一道清蒸鱼也是必不可少的头牌硬菜之一。梅菜扣肉汉族传统名菜，属客家菜。***材料有五花肉、梅菜、葱白、姜片等。
2、春节马上就要到了，过年的时候家家户户都会做一桌丰盛的年夜饭，由于地方习俗不同，年夜饭的菜谱都有不同的代表寓意，下面我们一起看看广东人年夜饭必吃的十道吉祥，营养高寓意好，照着菜谱做，欢欢喜喜过大年。
3、烧鹅食材：仔鹅1只、姜末10克、蒜茸10克、葱末20克、精盐15克、白糖20克、料酒30克、生抽10克、芝麻酱10克、鸡精10克、五香粉5克、陈皮粉2克、二汤、麦芽糖、白醋、曲酒各适量、酸梅酱味碟4个。
4、叉烧广东传统美食里，少不了烧味菜肴的代表—叉烧。之所以叫叉烧，是因为在***过程中，需要将猪肉挂在特制的叉子上，再放入炉中烤制而成。
粤菜菜式大全1龙虾烩鲍鱼出处：广州中国芳推荐理由：龙虾烩鲍鱼的摆盘中用了一种泰国配料金不换，赏心悦目，很大气的一道菜品，商务宴请时通常会点这道菜。
几款粤菜的做法菜谱名称青蒜鲤鱼汤所属菜系粤菜所属类型特色靓汤基本特点此汤蒜香浓郁，鱼肉细腻，营养丰富。基本材料鲤鱼1条，青蒜2根，姜丝，米酒，盐。
粤菜家常菜有扁豆炒鸡肉、豉香擂辣椒、肉末酸豆角等。扁豆炒鸡肉材料准备：扁豆、鸡肉、姜蒜、盐、生抽鸡肉切块，锅里加入油，将鸡块下锅煎炒至颜色金黄，加入生姜蒜，烹饪生抽提味。
粤菜著名的菜点有：鸡烩蛇、龙虎斗、烤乳猪、太爷鸡、盐焗鸡、白灼虾、白斩鸡、烧鹅、蛇油牛肉等。
广州小炒菜谱大全，粤菜发源于广东，是我国传统的八大菜系之一，广东小炒菜非常出名的一道菜应该就是干炒牛河了吧。很多人来广东必点的菜，还有很多很好吃的小炒菜，下面就一起来看看广州小炒菜谱大全吧。
开中火在大煎锅里用油煎饺子15分钟，煎到一半时翻一面。或者，将它们放在烧开的水里煮10分钟，沥干后放在鸡汤里吃。
做法准备酱炒花蛤原料花蛤用水冲洗、浸泡干净。将辣椒切丁，蒜切片，准备好。豆瓣酱加3倍的水搅匀，这样方便之后加入花蛤时中能迅速渗透均匀。锅热油，入辣椒与蒜爆香。入花蛤，微微翻炒。
粤菜的食谱***：养生鲜莲子炖鳄鱼肉原料：鲜莲子8枚，鳄鱼肉30克，肉眼10克，清鸡汤150克。调料：盐2克，鸡粉3克，古越龙山花雕酒3克，姜2片。做法：鲜莲子用清水泡30分钟，备用。
白灼菜心白灼是粤菜的一种烹饪技法，用煮滚的水或汤将生的食物烫熟。白灼看似简单，但成品非常关键，一定要保持翠绿，但菜心又不能有生味。