导语：皮蛋瘦肉粥是民间流传的一种粥类饮食做法，鲜滑爽口味道独特。秋季喝皮蛋瘦肉粥具有润肺养阴的功效。皮蛋瘦肉粥更是早餐的不二之选，皮蛋瘦肉粥非常好消化深受人们喜爱，那么你知道皮蛋瘦肉粥的做法有哪些吗天气网养生频道为你普及养生粥的做法大全。
皮蛋瘦肉粥的做法大全做法一
（一）皮蛋瘦肉粥的做法大全做法一
原料：大米150克、皮蛋2个、猪瘦肉90克、水适量、盐适量、鸡精1/4勺+1/4勺、料酒1/2勺、淀粉1/2勺、香油1小勺
做法步骤：
步骤1：将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮皮蛋瘦肉粥的做法
步骤2：瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟皮蛋瘦肉粥的做法
步骤3：皮蛋剥皮，切成小丁皮蛋瘦肉粥的做法
步骤4：粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动皮蛋瘦肉粥的做法
步骤5：另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅皮蛋瘦肉粥的做法
步骤6：捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水皮蛋瘦肉粥的做法
步骤7：粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可皮蛋瘦肉粥。
皮蛋瘦肉粥的做法大全做法二
（二）皮蛋瘦肉粥的做法大全做法二
原料：主料：大米1量杯(约140g)配料：瘦肉100g、皮蛋2个、姜1小块、香葱1根。调料：香油1/2茶匙(3ml)、盐1茶匙
1.将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后浸泡30分钟;
2.起锅加水，烧开后放入皮蛋煮5分钟;
3.切碎的瘦肉放入碗中，加入1/4茶匙盐，抓匀后腌制20分钟;
4.蒸熟后的皮蛋切成小丁;
5.锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮3分钟，当水面有浮沫时，用汤勺子撇净;
6.然后倒入一半皮蛋;
7.再倒入姜丝，煮约2分钟;
8.浸泡后的米捞出，倒入电饭煲。
皮蛋瘦肉粥的做法大全做法三
（三）皮蛋瘦肉粥的做法大全做法三
原料：大米150克，皮蛋2个，猪瘦肉225克，油条1根，香葱1棵，生姜少许，香菜1棵。调料：食用油200克(实耗10克)，香油少许，胡椒粉少许，精盐4小匙，味精1小匙。
1、皮蛋剥壳，每个切成等量的8瓣备用。
2、大米洗净拌入少量油。
3、生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末。
4、猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。
5、将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油。
6、将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟。
7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。
皮蛋瘦肉粥的做法小贴士
1、瘦肉事先用调料腌制一下有了咸鲜味，最后和粥再煮后吃起来口感较好。
皮蛋瘦肉粥的营养价值
粳米：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会;粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。
松花蛋(鸭蛋)：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。