猪油(板油)适量精盐适量辣椒(红，尖，干)适量肉片适量，冬笋去皮，洗干净，烧开一锅水，把冬笋片倒进去烫一下，烫好的冬笋捞出来，控干水，油锅烧热，倒入肉丝翻炒至变色，把冬笋片倒进去，一起翻炒片刻，倒入红辣椒，炒至辣椒断生，撒入适量盐即可出锅
毛芹菜又叫野芹菜，它和水芹菜非常的相似，最大的区别是毛芹菜身上有些小毛毛，叶子末端比较尖，含水量高。该品种为农家小芹菜，对温度适应范围广，生长快，芹菜味浓，在15－20℃的适温下，可多栽培，保护好可全年生产。
接下来看看毛芹菜炒肉怎么做好吃呢？
准备材料：毛芹菜、猪肉、油面筋、红辣椒、油、酱油、芝麻油、盐、姜、蒜。
做法：
1、毛芹菜去根须，留下少许毛芹菜叶子，洗净后，切成段，把毛芹菜梗的开水中焯一下，捞起沥干水，（注意毛芹菜的叶子不需要焯水）备用。
2、瘦肉洗净切成肉片（把猪肉切片或者切条都行，依各人喜欢）。加入酱油和芝麻油，少量食盐搅拌均匀，腌制15分钟。
3、油面筋用开水泡一下去油份。捞起对半切，红辣椒和姜分别切成丝，蒜头拍碎。
4、准备炒锅，热锅后放油，油热后爆香蒜碎，姜丝和红辣椒丝。后把腌好的肉片倒入锅中快速翻炒，再加入油面筋再炒一下。
5、倒入毛芹菜段，大火快速和锅中的肉片和油面筋翻炒。这时放盐和少量酱油。炒到毛芹菜熟后，熄火起锅即可。
毛芹菜有个特点，水份多，吸油，所以加上油面筋，会更好吃，选择搭配上红辣椒，可以让这道菜看起来红绿金黄相间，色香味俱全，口感更丰富。很快一道简单可口的毛芹菜炒肉就做好了，可以看到它的食材容易准备，操作简单，适合刚开始学做菜的初学者。
主料
瘦肉
300g
面筋
350g
辅料
油
适量
盐
葱
姜
青椒
酱油
步骤
1.肉片加入盐、鸡精、鸡蛋清、淀粉拌匀腌制十多分钟
2.面筋洗净
3.面筋切成片
4.锅中加油，爆香葱姜，下人肉片
5.把肉片滑散
6.加入点水
7.水开后加入面筋翻炒均匀
8.加入盐、鸡精
9.加入青椒翻炒均匀，盛出即可享用了。
一、材料：土豆、十八豆、面筋、青椒、葱姜蒜。
二、制作步骤：
1.土豆、胡萝卜分别去皮，洗净，切丝;
2.葱洗净，切段;鸡蛋打散;
3.十八豆洗净，切丝;
4.十八豆丝放入碗中加少放酱油、蛋汁、水淀粉拌匀腌制5分钟;
5.锅烧热至五成热，倒入500克油烧热，放入腌制好的肉丝滑散，捞起沥油;
6.热锅中留少许油，爆香葱段，再放入切好的土豆丝、胡萝卜丝拌炒;
7.加入半杯水及少许白糖、盐、胡椒粉，继续翻炒至土豆和胡萝卜熟软;
8.放入肉丝及少许鸡精，以大火炒匀即可。
答：蒜苔炖肉炖面筋要想好吃，就先将肉面筋一起炖，炖好后再放蒜苔炖一会儿就行了。
应该是豆翅吧，吸红烧肉汁水挺好吃的
材料主料：熟羊肉1.6公斤，羊肉鲜汤10公斤。
辅料：面粉1.5公斤，粉皮(或粉条)500克，海带100克，油炸豆腐150克，胡椒粉15克，五香粉8克，鲜姜20克，盐10克，香醋500克，芝麻油150克。做法1、原料加工。
熟羊肉切成小骰子丁(也可切片);粉皮泡软后切成丝;海带胀发后洗净切成丝，用开水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡;油炸豆腐切成丝;鲜姜洗净切成或剁成米粒状。
2、洗面筋。
将面粉放入盆内，用清水约1公斤调成软面团，用手蘸上水把面团揉上劲;饧几分钟，再揉上劲，然后兑入清水轻轻压揉，至面水呈稠状时换上清水再洗。
如此反复几次，直到将面团中的粉汁全部洗出，再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内。
3、制汤。
锅内加水约5公斤，加入鲜羊肉汤，再依次放入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐，用大火烧沸，然后添些凉水使汤锅呈微沸状。
将面筋拿起，双手抖成大薄片，慢慢地在盆内涮成面筋穗(大片的面筋用擀杖搅散)。
锅内烧沸后，将洗面筋沉淀的面芡(将上面的清水沥去)搅成稀糊，徐徐勾入锅内，边勾边用擀杖搅动，待其稀稠均匀，放入五香粉、胡椒粉，搅匀，汤烧开后即成。
是熟的
超市买回来一般是油面筋和水面筋。北方人油面筋吃的比较多，油面筋也有两种，一种是圆圆的脆脆的，那种直接面筋塞肉或者炖汤直接放进去都行，还有一种油面筋是扁片的，这种油比较多，可以炒些比较喜油的菜，茄子呀，豆角什么的，如果做汤，一般我都会先煮一下去去油，这样汤不至于油太多影响口感。
水面筋买回来就泡在水里，吃的时候需要煮熟，可以凉拌比较好吃。
主料：面筋卷200克，猪肉100克
辅料：小米辣4个，食用油适量，盐少许，生抽适量，耗油适量
步骤1
将面筋卷和猪肉切成片，小米辣切成圈
步骤2
起锅倒入适量食用油，油热倒入猪肉，调入少许盐
步骤3
翻炒至变色后倒入面筋卷
步骤4
倒入小米辣，不停翻拌
步骤5
调入生抽、蚝油等调味
步骤6
再倒入少许清水焖煮入味，出锅即可
首先背景：餐饮行业市场是在衣食住行中淘汰率最低的选择，餐饮每年都市场增长率也很高的一个快销行业；
其次品类：快餐是大众日常三餐消费的一个餐饮品类，选址和餐饮规格上要求不算太高，只要做到人居/简风/食康，就能保证生意兴隆。
例：深圳某临街餐饮店，虽然附近有写字楼和小区，但之前一家做特色餐饮的，不到三个月就关门倒闭，接着入住的是一家快餐店，简单的装修风格，菜品也是家常菜，价格也比较亲民，每天的客源都源源不断，生意火爆。
1、香辣素牛肉
材料：水面筋、芝麻、盐、酱油、辣椒油、姜汁、花椒、香油、料酒、植物油、红曲各适量。
步骤一：将水面筋放笼中整平蒸透，拿出压实；冷却后切厚片，著红米汁拌匀上色，作牛肉坯料待用。
步骤二：芝麻洗净炒熟碾成芝麻粉；花椒用温水浸泡一会儿，取花椒水。
步骤三：火上置锅，加植物油，待油温升至七成，把牛肉料坯散下锅中，炸至见红漂浮油面捞出待用；另起锅，加牛肉料坯，并下鲜汤500毫升、食盐、酱油、姜汁、花椒水，煨至料坯回软入味收汁；再放芝麻粉、红椒油、溜料酒、香油出锅即成。
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