美味家常菜做法大全视频教程视频教程

一家人围坐在餐桌前说说笑笑的用餐最容易营造轻松愉快的氛围，精致简单而又美味可口饭菜更能让人胃口大开，中国的家常菜做法博大精深，八大菜系更是闻名世界，无论哪一种美食有着它独特的魅力。

咸肉炒蒌蒿：

这是春天里的一声惊雷。早春二月，虽然是新的一年开始，但还天寒地冻。经过了漫长的寒冬，芜湖人与咸菜为伍，闷坏了的胃口，此时，满怀着对新春新口味的渴望，希望能有新的菜出现。可恰恰此时，是没有什么菜的季节，那么，什么样的新菜能带来绿色的春意呢

能充当此重任的，也只有蒌蒿根。人们已经等不及蒌蒿长大成人了，就在长江边，江心洲的芦苇丛里，挖出蒌蒿的根。此时的蒌蒿根已冒出了新芽，储存在根里的养分，正准备发力，让蒌蒿冲高。

蒌蒿根的价钱也会比蒌蒿贵一倍，谁叫人嘴馋呢蒌蒿根是白色的，吃起来有些绵软的感觉和土腥味，但那味，但那新，照样能给人极度的满足。

序曲过后，蒌蒿正式登场。蒌蒿有豆芽那么粗，那么长，只吃杆子，不吃叶子。蒌蒿是菊花一类的东西，所以有很强的香味，或者叫菊花味。杆子是半红半青的，择完它，指甲会发黄发黑，像大烟鬼的指甲。

蒌蒿被采来，都会用草木灰盖着它捂，直到叶子都烂了，蒌蒿的芽也更进一步生长，变得异常脆嫩时，才拿出去卖。直接采出来的不好吃，很老。我们在市场上买的，都是这样经过加工的。

买回来摘掉老的部分，洗净，就可以下锅。但先要将咸肉切丝，要半肥半瘦，下锅干炒，到出油了，才下蒌蒿。咸肉和蒌蒿的比例大概是1比3。什么料也不加，就借咸肉的咸味和鲜味，炒到蒌蒿有点软，就可以了。

没有咸肉，也可以。就是放少油，多加盐炒，它比普通的菜费盐;也可以用干(豆腐干)丝，千张(薄豆腐干)丝炒。

吃起来是脆，结构很紧的脆;香，是菊花的清香：独特的口感，是蒌蒿的脆加咸肉的软。也是芜湖家家都会炒的菜。近来馆子里也有。现在有了人工种植的，是另一个品种，绿色的，有叶子的那一段被齐根切掉，没有经过沤烂叶子和催嫩的过程。味道要稍微淡些，结构要稍微松些。但是淡虽淡松，却可以一年四季吃到，也可以在外地的超市买到，人们再也不必苦等一年，从蒌蒿根吃起了。

大约外地人到芜湖的亲友家里，吃出了这菜的绝妙，抑或是芜湖人在外地吃不到这道菜。反正现在芜湖开了许多家土菜馆，专门卖这些芜湖的家常菜。