胰腺炎是因为胰腺组织发生炎症而引起的疾病，它主要的症状是胃疼、腹泻、呕吐等。而适宜的饮食菜谱可以缓解症状，建议如下：
1.少糖少脂：胰腺炎的患者要控制脂肪和糖分的摄入，因为过多的糖和脂肪会导致胰腺分泌的消化液量增加，刺激炎症加剧。
2.多喝水：保持水分摄入的平衡，有助于缓解呕吐、腹泻等症状。
3.低温食物：冷食物可以降低胰腺分泌，缓解胰腺炎的症状。如冷汤、凉拌菜、水果等。
4.少量多餐：为了减少胰腺的负担，建议胰腺炎患者采用少量多餐的饮食方式，以保持正常的能量摄入。
5.高蛋白食品：胰腺炎的患者需要摄入足够的蛋白质，以帮助组织修复和恢复健康。建议摄入的食品包括鸡蛋、鱼、瘦肉等。
6.避免辛辣：含有刺激性物质的辛辣食物会刺激胰腺分泌，使胰腺的负担增加，导致炎症加剧。建议患者避免食用辛辣的食物。
综上所述，胰腺炎的饮食菜谱应该包括少脂少糖、多喝水、低温食物、少量多餐、高蛋白食品和避免辛辣等方面的调节，并且建议患者根据自身的情况选择适当的食物，切勿食用刺激性食物，以免加重疾病。
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