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【课程简介】

菜饭是中国汉族民间一种特色食品，比较著名的菜饭有上海菜饭，福建菜饭，台湾菜饭等。将菜肴与主食结合在一

起，制作方便，味道鲜美，颇受百姓好评。菜饭有的地方叫咸饭，有的地方叫咸碎饭。有的地方，又因为使用海鲜叫

海鲜饭。这种烹饪方式，都是取决于当地汉族劳动人民靠山吃山，靠水吃水、勤俭节约的风俗下产生的。主料：大

米，蔬菜，咸肉(也可以使用海鲜)猪油菜饭配料：盐，味精，食用油，猪油。

【培训内容】

1、菜饭骨头汤的材料和设备的选购；

2、菜饭的制作方法；

3、菜饭骨头汤食材的预加工；

4、菜饭骨头汤加工的基本标准；

5、菜饭骨头汤各种浇头的制作方法；

6、菜饭骨头汤经营定价原则。

【培训过程】

一、理论学习：

1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2、项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3、店铺经营小技巧，轻松创造财富。

二、示范讲解：

1、专业老师一对一的实战示范，一对一教学，讲解技术。

2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

三、自我实践：

1、备原材料，老师旁边检查指导。

2、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

【作品展示】

作品展示①

作品展示②

作品展示③

【学校简介】

上海携似餐饮管理有限公司拥有百余种中华特色风味小吃，譬如有各地的特色小吃，早餐培训，烧饼培训，烧烤培

训，油炸培训多功能小吃车，油条培训，冷饮培训，奶茶培训，麻辣烫培训，千层饼，馅饼培训，卤肉培训等百余名

吃，口味独特，适合各地经营。即可固定开店，也可流动经营，低额投资即可实现创业做老板的梦想，是小本创业投

资者的项目。自中心开办以来，就受到了广大中小投资者的热烈欢迎，来考察学习者络绎不绝。上海市恒味职业培训

中心里的老师都成了学习者的良师，同行业的益友。

【学校文化】

打造特色小吃连锁；

勇于进取，勇于创新，追求卓越；

社会效益和经济效益并重；企业、员工、联盟者三赢；

专心、专注于特色小吃行业并取得大成功；

我们热诚期待与有识之士及合作伙伴携手共进、共创辉煌!打造小吃航母！

开班信息

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