虎皮辣椒、凉拌苦瓜、辣椒炒香葱，凉拌三丝，4道农村夏天最常吃的家常菜，好吃下饭，做法简单，有一道5分钟就能做好，今天就来教大家这4道经典的家常菜，三伏天，开心的吃起来吧，也跟着这四道菜的美味回忆一下我们美好快乐的童年生活。
第一道：虎皮辣椒
夏天的辣椒是最美的，夏天是辣椒的上市季节，也是吃辣最好的时机，如果你此时此刻不知道吃什么菜，那这个虎皮辣椒一定要安排上。
虎皮辣椒也叫烧辣椒，是农村夏天最常见的一道家常菜，做法很简单，做出来也非常的开胃。但是特别的下饭，做虎皮辣椒最经典的要数西南和湖南等把辣椒吃出花样的地区，虎皮辣椒制作起来是非常的简单，辣椒也可以根据自己的吃辣程度来选择，但有一个问题要特别注意，炒虎皮辣椒一定要注意在通风的地方炒，不然会呛到哦!
准备食材：
青辣椒500克(什么类型的辣椒可自己选择，我比较喜欢螺丝椒、二荆条做出来的，又辣又香)、大蒜6颗、酱油2汤匙、白糖2茶匙、香醋适量、食用盐适量、食用油适量
制作步骤：
1.辣椒清洗干净，把蒂去掉，大蒜剥好然后切成小沫状，然后放在一旁备用。起锅烧热，不要放水不要放油，我们把清洗好的辣椒放入锅中焙炒至熟，表面上有虎皮的烧焦状最合适。
2.辣椒炒熟后，我们把辣椒堆在一遍，然后加入适量的食用油，油温大概5成热的时候下入切好的大蒜末，然后翻炒至大蒜微微黄时把堆在一遍的辣椒翻出来和油炒匀，然后依次加入酱油、白糖、香醋、食用盐等调味料，翻炒均匀后即可出锅。
重点提示：做虎皮青椒前面焙炒青椒的时候火不要太大，这样辣椒不容易炒熟也更容易炒糊，油的话可以多放一点，这样炒出来的油汁儿更加的下饭，炒辣椒的话可以用菜籽油，菜籽油和辣椒炒出来的味道是极香极开胃的，家里能买到黑色的豆豉的可以放一些豆豉，真真儿的美味哦！
第二道：凉拌苦瓜
苦瓜和黄瓜和辣椒一样，是夏季盛产的食材，特别是自己家里种的苦瓜，真的比菜市场买的那种苦瓜要好吃很多。自己家种的苦瓜是那种泛白的苦瓜，不管是凉拌还是炒，味道都特别的棒哦!
苦瓜2根、蒜末20克、小米辣10克(不能吃辣的可以不放)熟植物油适量、酱油适量、红油少许、食用盐适量、味精适量、葱花少许
1.苦瓜清洗干净，头尾切掉，然后从中间竖切成两半，然后把里面的苦瓜瓤清理干净，苦瓜切成薄片，切好后用食用盐稍微腌制一下，大蒜和小米辣清洗干净后切成细末状放在碗中备用。
2.起锅烧水，水开后，我们放入盐过的苦瓜，过一下开水，然后迅速把苦瓜捞进凉开水中浸凉捞出控水备用(苦瓜的水要去除，最后用手挤出来)
3.控好水后，我们起锅，把油和酱油烧熟一下，然后直接倒入苦瓜中，然后依次加入食用盐、味精、红油、蒜末、小米辣、葱花等调味料拌匀即可直接食用哦。
重点提示：苦瓜大家都知道很苦，凉拌的话一定要特别注意祛除苦瓜的苦，我这边是简单的腌制和烫水，这样也能有效的祛除苦味，另外还可以加点柠檬，柠檬也是可以帮助祛除苦味的。夏天吃苦瓜还是非常不错的哦，夏天多吃哦!
第三道：辣椒炒香葱
作为一个湖南人，在我们老家，辣椒是能炒一切的，就像很多其他地方的人对我们的印象一样，炒菜辣椒是少不了的，特别是在夏天，菜园子里面的辣椒又多，总是想着法儿的吃辣椒，辣椒炒鸡蛋、辣椒炒茄子、辣椒炒豆腐、辣椒炒辣椒，当然还有一道我记忆非常深刻的辣椒炒香葱，超级香超级下饭的一道菜。
青辣椒300克、香葱200克、蒜末20克、小姜苗30克、食用盐适量、生抽少许、鸡精少许、味精少许、蚝油少许
1.辣椒和香葱洗干净，辣椒切成丝，香葱切成段放在一边备用，蒜末切成末状，小姜苗切碎(姜苗也是可以吃的，在我们老家姜是自己种的，然后发出来的姜苗可以摘下来炒着吃)
2.起锅烧热，锅烧热后先不放油，我们先把辣椒丝放入锅中焙炒至变软后然后把辣椒丝放在一遍，倒入适量的食用油，下入蒜末和小姜苗碎，翻炒至微黄后放入香葱然后和辣椒一起翻炒至香葱变软后下入食用盐、生抽、鸡精、味精、蚝油等调味料，翻炒均匀后即可出锅。(在我们老家还会放一些干辣椒段，干辣椒段和葱姜蒜下锅一起煸炒至香脆，吃起来也是非常美味的哦)
重点提示：做这道辣椒炒香葱可以不用放蒜末，但是为了让那个油里面的香味更加浓，所以会加一些蒜末煸炒，另外炒辣椒的时候记得一定要小火慢慢煸炒防止炒糊，葱用小香葱，味道非常好哦，放点蚝油给这道菜提鲜，味道会提升好多。
第四道：凉拌三丝
在夏天吃凉菜是非常合适的，特别是在农村，夏天热很多时候炒菜确实是太热，所以很多人会在夏天做起凉菜吃，而且夏天菜园里面的菜也非常多，顺手就能拌起来。
胡萝卜1个、海带丝200克、黄瓜1根、金针菇100克、蒜末30克、食用盐适量、味精适量、生抽适量、米醋适量、油泼辣子少许、白糖适量、芝麻油适量、香葱末少许
1.胡萝卜、黄瓜、金针菇洗干净(讲究的朋友可以去皮，但是我觉得皮在会脆一些，所以一般都留做)，胡萝卜和黄瓜切成细丝状控水备用，海带丝买现成的我们清洗干净就可以了。起锅烧水，水烧开后，我们把切好的海带和金针菇放入水中过一下水烫一下，就像烫粉一样，在水里烫一下就好。烫好后控水备用。
2.拿一个大一点的碗或者小一点的盆子，然后把胡萝卜丝、黄瓜丝、金针菇、海带丝全部放入盆中，然后我们加入食用盐、味精、生抽、米醋、油泼辣子、白糖、芝麻油等调味料进去，用筷子翻拌均匀，最后放入香葱末即可盛入碗里，直接上桌就可以吃了。
重点提示：老家种的新鲜黄瓜是真的很脆爽，胡萝卜也是非常不错的哦，凉拌三丝在夏天的餐桌上是非常常见的，而且食材也是不固定的，大家可以根据自己的喜好，用豆皮、千张、脆笋、土豆丝等等食材都可以哦。