一直觉得，家里可以不开火、可以没有酱油调味料，但是不能没有一瓶好酱！
天气热不想下厨房的时候，煮一锅饭、舀一勺酱、拌一拌，就能马上吃饭了，比外卖还快啊！
但是市面上的酱这么多，如何选择，才能点亮一碗寡淡朴素的米饭的“高光时刻”呢？
答案自然是加入一勺“无敌好吃”的擂椒皮蛋的时候了！连红烧肉、鱼香茄子这些“神级”下饭菜都会成为将就。湖南人把这道家常菜做到了非遗美食的地步。
很多人一谈到皮蛋、青椒，都会被那股不友好的青、涩味吓到！那是因为你没有找到正确打开它们的正确方式。
这款擂椒皮蛋酱，作为一道非遗菜品，既有线椒的香，又有皮蛋的鲜！配在一起就是：绝赞美味！
一打开盖子，翠绿葱郁的颜色，沁人心鼻的清香扑面而来，皮蛋粒和鲜椒肉是可见的粒粒分明，不是糊糊烂烂的。
本以为会很黑暗的味道，结合在一起居然鲜出天际。
吃多了也不是那种直勾勾辣疼喉咙的辣酱，更偏清爽香麻，不辣胃，吃完忍不住舔碗……
让人忍不住狂扒饭的擂椒皮蛋！
采用山东寿光螺丝椒
炭火炙烤，擂出来的滋味
拿来拌饭、拌面、沾馒头一绝！
“超超超极好吃，非常下饭”
“好吃到咬舌头”
“夹馒头、拌饭真的无敌了”
炒菜、拌饭、拌面...可以拌一切的擂椒皮蛋，绝对是没食欲的夏天里，打开胃口的得力助手！
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Part01
"开胃下饭神器，擂椒皮蛋"
擂椒皮蛋作为一道非遗美食，在湖南是出了名的家常菜。
食材和做法也不难，但是越简单的食材，要做出一口惊艳的味道并不容易。
而这款擂椒皮蛋从众多下饭酱中给我们留下深刻印象，并得到湖南同事的认可，才敢拿出来推荐给你们的。
我们从它的原料、工艺等方面做了许多功课，因此十分确信，论鲜美度，它一定不会让你失望。
选用“中国蔬菜之乡”寿光的新鲜螺丝椒，相比普通的青椒，螺丝椒就像一阵山野清风，辣而不燥，椒香悠长！
要知道寿光蔬菜在明清时代可是朝廷贡品哦！
同时，维生素C的含量是番茄的3倍。还富含B族维生素、维生素P、蛋白质、叶绿素、胡萝卜素、铁、磷、钙、等微量元素。
皮蛋选用松花蛋发源地之一的湖南，蛋清Q弹，蛋黄软糯，内有溏心，同时兼得绵密和清爽双重口感。
很多人觉得皮蛋味冲，但辣椒、大蒜更刺激，以暴制暴，辣味、蒜味在“擂”的冲击中被充分激发。
被卷入其中的皮蛋也被掩盖了本身不够美好的“碱味”，最后剩下蛋白质的香味和外在柔韧有余的口感~
至于工艺，更是没话说。
而日常在家做的擂椒皮蛋，大多用平底锅烘干椒面，做出的味道自然就会逊色不少。
烧炙过的辣椒，会激发更多的香气。不止是来自炭火的烟熏味，还有辣椒自身果肉的甜香。别说是拌白米饭了，白水煮的蔬菜拿这个拌都好吃！
擂椒皮蛋，顾名思义，在于“擂”。
将烤制好的椒肉和松花皮蛋放进钵里，再加入精心配比过的新鲜葱末、蒜末等调料，在一锤一打间，用擂棍将皮蛋擂成粒粒分明的酱，让皮蛋的鲜味均匀的包裹在每一寸辣椒上。
一打开盖子就是扑面而来的烟火气息，辣椒油润鲜香，嚼起来还有淡淡的回甘。而皮蛋在辣椒的作用下，褪去了原本的涩味，让鲜味达到拔尖的地步！
夏天没胃口的时候，拿来拌饭拌面拌饺子，食欲大开！
晚上想吃宵夜，又不想等外卖的时候，简单煮个素面，拌上擂椒皮蛋，那是一个满足过瘾啊！
辣度个人觉得是刚刚好，不属于特别刺激的那种。
吃在嘴里粒粒分明，有椒脆的口感，鲜辣舒缓味蕾，绝不伤害肠胃。不能吃辣也不必担心，真心建议大家多囤几盒！