妈妈在厨房忙活2小时，做出4道家常菜，成本不足100元，清淡营养一家炒锅

一家四口的中午饭，做了4个家常菜，肉少菜多，分量还都不小，第四道菜太辣，我不太能吃辣，但还是想吃！

我们家两个大人两个孩子，平时孩子吃饭都比较少，所以我一般都会做盖饭，做两个菜一个主食，分别装在各自的盘子里吃，比较省事，孩子们一般也不会挑食，取了自己的那一份，基本都会吃完。

只有一家四口都在家吃饭的时候，才会做3-4个菜，像模像样的摆在桌子上，感觉这样才像是一家人在一起吃饭，虽然粗茶淡饭，花费不多，但也要给自己和家人一种仪式感。

番茄炖牛腩

话说现在牛腩2斤70元还算是便宜的，番茄都6元1斤了，这道菜是整顿饭里成本最高的，但是贵虽然贵了点，该吃还得吃！

青椒土豆丝炒肉

只要我老公在家，基本这道菜就会出现，因为他太爱吃土豆丝了，吃了几十年了也吃不烦，我家的土豆也是常备，目前新土豆2.8一斤，在蔬菜里算是便宜的了，一个大土豆搭配点瘦肉丝就能炒出一大盘了，经济实惠下饭菜。

土豆去皮切成丝，用清水冲洗后再炒，土豆丝更清脆，口感更好。青椒也切成丝，瘦肉切丝后用生抽酱油拌一拌腌一会儿更入味，肉也更鲜嫩。炒锅上火烧热，放少许食用油，先把大蒜切成片放到锅里炒香，再放肉丝翻炒变色，如果颜色不够，还可以加点生抽酱油提味增鲜，再把土豆丝放进锅里翻炒断生，加青椒丝、盐调味，翻炒均匀就可以了出锅了。

手撕包菜

圆白菜又称包菜，天气越热这个菜越便宜，一颗圆白菜大约3元，能炒2-3盘菜，很划算吧。不仅便宜，包菜口感鲜嫩，尤其是大火快炒，又脆又嫩，很是好吃。不过想要炒得味道香，还得放点猪油才好，我这里是用肥猪肉片炒的，肉片不吃，只吃菜。

把肥肉切成片，大蒜切片，包菜洗干净后撕成小块；炒锅上火烧热，放一点食用油，再放肥肉片小火煎出油，放大蒜片炒香，再放包菜，大火翻炒断生，加少许生抽酱油提味，加盐调味，即可出锅装盘。

这道菜油少了不好吃，火小了炒出来汤汁太多也不好吃，就要大火快速断生才好。另外，一定要用手撕不要用刀切哦。

虎皮青椒

这是一个没有虎皮的青椒，而且这个辣椒特别辣，辣得非常过瘾，不过我也不敢多吃，偶尔吃一次解解馋就好了。

这道菜不放油，炒锅烧热后，把拍扁后切成小段的青椒放到锅里煎出焦黄表皮，就像虎皮一样。不过我这个虎皮不太明显。用小碗调一碗料汁，放上生抽酱油、香醋、白糖、盐拌均匀，倒进锅里，翻炒青椒使其入味，大火收汁即可。

这种青椒现在3元一斤，一斤青椒就够炒一盘的了，做法简单，如果不是太辣的话就更好了，可以选辣味淡的青椒来做。