家常菜，顾名思义，就是家庭日常制作的菜肴，它讲究的是简单、实用和美味，适合家庭成员的口味和营养需求，家常菜的特点包括：选材方便，搭配合理，口感鲜美，价格亲民，营养丰富，易于保存等。
1、炒菜类：如青椒炒肉丝、酸辣土豆丝、葱油拌面等。
2、炖煮类：如番茄炖牛肉、黄豆炖猪手、排骨玉米汤等。
3、蒸菜类：如清蒸鱼、粉蒸肉、清蒸排骨等。
4、煎炸类：如炸鸡、炸薯条、炸春卷等。
5、凉拌类：如凉拌黄瓜、凉拌海带、凉拌皮蛋等。
以下将为大家介绍一些常见的家常菜的做法，这些菜肴简单易学，适合家庭日常制作。
1、青椒炒肉丝：材料：青椒、猪肉丝、蒜末、姜末、酱油、盐做法：
a.热锅凉油，下肉丝煸炒至变色。
b.加入蒜末和姜末，煸炒出香味。
c.加入青椒丝，继续翻炒。
d.加入酱油和盐调味，翻炒均匀即可。
2、番茄炖牛肉：材料：牛肉、番茄、洋葱、土豆、姜片、盐、糖、胡椒粉做法：
a.牛肉切块，用开水焯水后捞出备用；番茄切块；洋葱切丝；土豆去皮切块。
b.热锅凉油，下洋葱炒香，再放入番茄和姜片翻炒均匀。
c.加入适量水和牛肉，小火炖煮至牛肉熟软。
d.加入土豆块，继续炖煮至土豆熟透。
e.加入盐、糖和胡椒粉调味即可。
1、食材的搭配要合理，如鸡肉配土豆，猪肉配南瓜等。
3、调味时要适量，过多或过少都会影响口感。
4、食材的处理要干净卫生，保证食品安全。
5、保存食材要得当，避免食材过期或变质。
为了适应现代人的口味和营养需求，可以对传统的家常菜进行一些创意改良，在传统的番茄炖牛肉中加入胡萝卜和蘑菇，增加营养价值；在青椒炒肉丝中加入蒜苔和黑木耳，增加口感层次等，还可以尝试一些新的烹饪技巧和调味方法，如使用香料粉、黑胡椒酱等调味品，或者采用烤、焗等烹饪方式。
家常菜是家庭日常饮食的重要组成部分，做好家常菜需要注重食材的选择和处理，掌握基本的烹饪技巧和调味方法，同时注意营养均衡和口感美味，通过学习这些家常菜的做法和注意事项，相信大家都能做出美味可口、健康营养的家常菜肴，为家人带来健康和幸福。