家常菜谱，炒菜做法大全，超美味

新鲜的莲藕1节、葱适量、香醋适量、白糖适量、蒸鱼豉油适量、麻油少量、盐少量、干虾米10g。

过程

1.首先将莲藕切片，泡入清水中、葱切长段。

2.准备好碗，淋入适量香醋、蒸鱼豉油、麻油，加少量盐、白糖，拌和均匀。

3.锅中倒入小半锅清水，水开时，加少量盐，下入藕片，焯熟，捞出入凉水。

4.准备好藕片，淋入调好的碗汁拌匀。

5.锅中放入油，下入干虾米、葱段，炸至葱段焦香，然后将葱油浇于藕片之上，拌匀，品味即可。

糖醋脆皮茄子

茄子一根、面粉适量、盐适量、鸡蛋1个、蒜苔适量、胡萝卜适量、蚝油适量、葱适量、白醋适量、番茄酱适量、白糖适量。

1.首先将茄子切条、胡萝卜切粒、蒜苔切粒、葱叶切花。

2.将茄子倒入碗中，加两勺盐，拌匀腌制十分钟。

3.准备好碗，倒入适量面粉，磕入鸡蛋，倒入适量清水，拌和均匀，调成面糊。

4.接着来调糖醋汁：倒入适量番茄酱、蚝油、白醋，加四勺白糖，倒入适量清水，拌和均匀。

5.锅中倒入小半锅油，烧至多半热时，将茄子均匀裹上面糊，逐一放入油锅中，炸至茄子表皮酥脆、色彩金黄后捞出。

6.锅留底油，倒入胡萝卜、蒜苔煸炒数秒，接着参加葱花，淋入调好的糖醋汁，翻炒至有香味时，参加茄子翻炒，使茄子均匀裹上糖醋汁，就能够出锅纵情品味啦!

辣椒炒肉

新鲜的五花肉250g、尖椒200g、青蒜1个、生抽适量、盐适量、鸡精适量。

1.五花肉半斤洗净。

2.将五花肉切片，用生抽将肉腌制一瞬间。

3.准备好辣椒并洗净。

4.将尖椒和青蒜切段。

5.起油锅，下五花肉煸香并出出油。

6.待五花肉多半熟时盛起待用。

7.将辣椒，青蒜入锅煸炒。

8.比及辣椒炒至表皮有点快糊的时分，下肉一同炒匀。

9.待猪肉熟透后，参加盐、鸡精调味，就能够出锅了。

农家小炒肉

五花肉500g、红椒适量、尖椒适量、青蒜适量、蒜适量、姜适量、生抽1大勺、剁椒1大勺、鸡精1/2勺、油适量。

1.五花肉洗净、切片，青红椒切块，青翠切段，蒜切片，姜切末;

2.锅烧热，倒入少量油，油热后，放入姜蒜末爆香;

3.准备好切片的五花肉;

4.翻炒至五花肉变色，参加青蒜;

5.翻炒均匀，参加青红椒;

6.持续炒匀，参加剁椒;

7.参加生抽;

8.参加少量鸡精，翻炒均匀即可。

咖喱鸡片菜花

原料:

鸡脯肉、花菜、咖喱膏、洋葱、红萝卜、咖喱膏、椰浆、淀粉、料酒、油盐。[HaoChi123.com]

特色:

金黄微辣香味浓郁的“咖喱鸡片菜花”。

操作:

1、准备好原材料。

2、鸡脯肉切成片，参加盐、淀粉和料酒，抓匀后腌制几分分钟。

3、烧热锅，参加适量的油，放入洋葱翻炒。

4、洋葱翻炒出香味后参加红萝卜片翻炒。

5、轻轻出红油后下入鸡片翻炒。

6、直至鸡片变色后参加花菜一同翻炒。

7、参加咖喱膏，翻炒直至完全化开。

8、再参加适量的椰浆，煮一下。

9、煮好后参加盐等调味料翻炒均匀。

10、盛入碗中。

贴士：

1、鸡脯肉片先参加盐、淀粉和料酒提前腌制一下，让鸡肉有些底味。

2、先爆香洋葱，由于红萝卜要用油煸炒才有利于胡萝卜素的吸收，所以也先参加与洋葱翻炒；再放入花菜。

3、将所有的菜放入煸炒后参加咖喱膏一同翻炒，直至咖喱膏融化开，再参加椰浆一同煮，直至菜花煮熟；最终参加盐调味。

4、关于咖喱，我们都不陌生，咖哩是用多种香料调制成的特别调味料，作烩饭、烩菜的淋酱或许调入酱猜中添加酱料的香味等多种功用。