很多人在煮毛豆时发现，自己做出来的毛豆发黄不说，还不怎么入味，吃起来干巴巴的，没有那种烧烤摊上的翠绿爽口。
这种问题的根源其实在于煮毛豆的第一步很多人就错了，今天我们就来详细讲解，如何煮出又绿又香还入味的毛豆。
毛豆第一步：处理不当，直接影响口感
很多人买回毛豆后，直接洗洗就下锅煮，这就是导致煮出来的毛豆发黄、口感不好的原因之一。
毛豆在煮之前一定要先修剪。
煮的时候，调料味道能够迅速渗透进毛豆里面，使它的每一颗豆子都带有浓郁的香味。
如果发现有些毛豆壳微微泛黄，也不用担心，只要里面的豆子没有变质，依然可以放心购买。
第二步：加料水泡，才是入味的关键
要想让毛豆充分入味，煮并不是关键，泡才是关键。
调料的比例要掌握好，八角两颗、桂皮一块、香叶两到三片、干辣椒三到四个，这些调料一起煮才能够充分激发出香味。
煮调料的水要分成两部分，一部分用来煮毛豆，另一部分放在一边晾凉备用。
毛豆煮好之后，不要直接捞出来食用，而是将它捞出来放到刚才晾凉的料水中浸泡。
浸泡的过程其实是毛豆入味的真正关键，通过浸泡，调料的香味可以更好地渗透进豆子里，毛豆吸收了调味水中的香气，吃起来更加鲜美。
很多人觉得毛豆煮得越久，口感越好，但其实这样做反而适得其反。
煮毛豆时，还可以在锅里加入一些食用油，这样能够锁住毛豆的鲜绿色泽，让它看起来更加诱人。
另外，很多烧烤摊师傅还建议，煮毛豆时加入少许绿茶。
绿茶中的茶多酚可以帮助毛豆保持翠绿的颜色，同时增加一丝淡淡的茶香，使得毛豆更加清香扑鼻。
加入绿茶时，建议选择味道较淡的绿茶，不要用红茶或其他味道浓重的茶叶，以免影响毛豆本身的清新口感。
煮毛豆的调味料选择
盐是不可或缺的调味料，在煮毛豆的时候就应该加入适量的盐，这样毛豆在煮的过程中就能吸收部分盐分，煮好的毛豆才不会淡而无味。
很多人都是煮好之后再撒盐，结果就是毛豆外咸里淡，吃起来不均匀。
如果喜欢重口味，还可以多放一点干辣椒，喜欢清淡口感的则可以减少香料的使用。
调味料不在多，而在于合适，味道清爽的毛豆更适合夏天作为凉菜或小吃。
煮毛豆的过程中，最关键的两点就是修剪毛豆的角和煮好后进行浸泡。
这两点决定了煮出来的毛豆是否翠绿、入味。
煮好后浸泡在调料水中，是让毛豆真正入味的过程。
掌握这些技巧后，你会发现自己煮的毛豆再也不会变黄发柴，颜色翠绿、味道鲜香的毛豆轻松端上桌。
下次再煮毛豆，不妨试试这些方法，你会惊讶于自己能做出媲美烧烤摊的美味毛豆！