水煮牛肉是川菜中的一道传统名菜，其特点是麻辣浓香，鲜嫩可口，主要材料有牛里脊肉、豆芽、木耳、金针菇等，采用红油豆瓣酱、干辣椒、花椒等调料烹制而成。
宫保鸡丁是川菜中的另一道传统名菜，其特点是鲜香麻辣，甜咸适中，主要材料有鸡脯肉、花生米、葱姜蒜、干辣椒等，采用独特的宫保酱汁烹制而成。
麻婆豆腐是川菜中的一道经典小吃菜，其特点是麻辣浓香，鲜嫩滑口，主要材料有豆腐、牛肉末、豆瓣酱、花椒等调料烹制而成。
回锅肉是川菜中的一道传统名菜，其特点是鲜香微辣，肥而不腻，主要材料有带皮猪肉、蒜苗、豆豉、豆瓣酱等调料烹制而成。
鱼香肉丝是川菜中的一道经典菜品，其特点是酸甜微辣，鲜嫩可口，主要材料有猪肉丝、木耳、胡萝卜、葱姜蒜等，采用独特的鱼香汁烹制而成。
辣子鸡丁是川菜中的一道传统小吃菜，其特点是麻辣鲜香，酥脆可口，主要材料有鸡肉丁、干辣椒、花椒、葱姜蒜等调料烹制而成。
豆瓣鲫鱼是川菜中的一道经典菜品，其特点是鲜嫩可口，麻辣微甜，主要材料有鲫鱼、豆瓣酱、葱姜蒜等调料烹制而成。
夫妻肺片是川菜中的一道传统小吃菜，其特点是鲜香麻辣，爽口开胃，主要材料有牛肺、牛舌、牛肚、豆皮等，采用麻辣红油调料烹制而成。
灯影牛肉是川菜中的一道特色小吃，其特点是鲜香微辣，口感酥脆，主要材料有牛肉丝、花椒等调料烹制而成。
十至二十、宫保虾球、麻酱凤爪、水煮鱼、鱼香茄子、辣子肥肠、蒜泥白肉、樟茶鸭、糖醋排骨等，这些菜品各有特色，口感鲜美，深受食客喜爱。
以上是部分川菜经典名菜，当然还有更多美味佳肴等待我们去品尝，川菜的制作技巧和调料运用非常丰富，每道菜品都有其独特的味道和风味，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，川菜都是一个不错的选择。
在制作川菜时，选材和调料的选择非常重要，川菜注重口感和味道的平衡，因此在烹饪过程中需要掌握好火候和调料的比例，川菜的口味偏重麻辣，因此在烹制过程中需要适量加入花椒、辣椒等调料，以达到最佳的口感和风味。