素鸡以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，是以豆腐皮为主料制作的豆制品吃食，可以做成各种形状吗，不仅如此，素鸡还有我们想不到的营养及食疗作用，下面跟小编一起来了解素鸡的营养价值有哪些。
素鸡是豆腐皮制作而成的一种豆制食品，营养丰富，是很受欢迎的一道吃食，素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；素鸡含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
素鸡为中国中部、南方的家常素菜。以豆腐皮（千张，非油皮）作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。口味咸鲜，菜色暗红，形似鸡肉，软中有韧，味美醇香。对于一般人群来说，是均可食用，不仅如此，素鸡还有防止血管硬化、预防心血管疾病、保护心脏、促进骨骼发育的功效。不管怎么做都好吃，它既可以炒食，也能凉拌，还能制成卤素难供人类食用。
素鸡炒杂菜
材料：素鸡、西芹、鲜百合、红灯笼椒
做法：
1.素鸡、西芹、唐芹、红灯笼椒和鲜百合，均要切件。
2.把西芹、唐芹、红灯笼椒用上汤灼熟，待用。
3.烧熟少许油后，把素鸡、已灼熟的西芹、唐芹、红灯笼椒炒匀。
4.最后加入鲜百合及调味料，略炒即可。
小贴士：
由黄豆制成的素鸡，含有高蛋白质成分，对于胎儿体内的组织形成，帮助甚大。
清蒸虫草煮鸡
主料：素鸡400克
辅料：冬虫夏草10克，香菇（鲜）50克，冬笋50克，豌豆苗50克
调料：盐3克，料酒10克，胡椒粉2克，姜5克
1.把素鸡用斜坡刀片成1厘米宽的块；把水发香菇、冬笋均切成和素鸡长短一致的坡刀片，备用。
2.将豌豆苗去除杂物，摘下嫩尖洗净备用。
3.把虫草放在小盘内，倒入适量的温开水，浸泡半小时，取出用清水逐一清洗干净。
4.将香菇片、冬笋片码在素鸡的中间，再把虫草、姜片间隔着码在上面，注入素汤，一定要与素鸡相平。
5.把素鸡上屉蒸40分钟，取出，拣去姜片。
6.另将素汤上火烧开，放入精盐、味精、料酒、胡椒粉，调好口味，撒上豆苗，倒入素鸡碗内即可食用。清蒸虫草煮鸡的制作要诀：
此菜需用素汤约1000克。
小帖士：
此菜具有滋补、健身的作用。
素鸡的营养价值有很多，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏，此外，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。