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2024.12.12
素炒黄豆芽
-材料-
黄豆芽300g
姜、红尖椒
油、生抽、盐适量
-做法-
1.黄豆芽挑拣一下，洗干净。
2.红椒切条，姜切末。
3.锅中放油，放入姜末炒香。
4.放入黄豆芽和红尖椒煸炒。
5.放少许盐、生抽调味即可。
杂蔬小炒
西兰花菜花
胡萝卜红椒
荷兰豆大白菜
盐味全高鲜
水淀粉植物油
1.所有蔬菜清洗干净，红椒、胡萝卜切片。
2.白菜切段、荷兰豆摘洗干净。
3.烧开水，放入西兰花、菜花焯烫半分钟断生。
4.锅内倒入少许油，加入胡萝卜，翻炒1分钟左右至变色变软。
5.加入荷兰豆翻炒半分钟左右至变色。
6.加入大白菜，炒至白菜至软。
7.加入红椒翻拌均匀。
8.加入烫熟后的两种菜花。
9.调入适量细盐、味全高鲜，倒入适量水淀粉炒均即可。
百合小炒
百合，莲藕
黑木耳，彩椒
盐，生抽，素蠔油
1.黑木耳提前泡发。
2.将莲藕改刀成片，彩椒切成片，木耳用手撕小朵，百合掰开洗净。
3.取一小碗，将盐，生抽和素蠔油兑成汁。
4.炒锅倒油，下莲藕片翻炒。
5.下木耳和彩椒块。
6.莲藕将熟时，倒入百合。
7.稍加翻炒后倒入料汁。
8.拌均匀出锅即可。
小炒豆干
烟熏豆腐150g
青辣椒30g
红辣椒20g姜10g
生抽5g盐适量
味全高鲜水淀粉适量
1.将烟熏豆腐洗净切成丝，装盘备用。
2.青、红辣椒去籽切成丝，姜切丝。
3.锅里倒入适量清水，倒入豆腐丝，加少许盐，焯水两分钟，捞出沥干水分。
4.热锅入油，放入姜爆香。
5.放入青、红辣椒丝微炒，倒入沥干水分的豆腐丝，加入适量盐、生抽翻炒均匀。
6.放入味全高鲜调味，水淀粉勾芡淋入翻炒均匀，即可起锅装盘。
酸菜土豆片
土豆600g
酸菜120g
植物油、盐
生姜、辣椒适量
1.土豆去皮切薄片，放入清水中浸泡，生姜切末，辣椒切碎。
2.锅中热油，放入生姜，辣椒爆香。
3.放入酸菜翻炒2分钟盛出。
4.另起油锅，放入土豆片翻炒片刻
5.放入酸菜翻炒，加入少许水盖盖烧至熟
6.加入少许盐调味，拌均匀即可。
豆酱大芥菜
大芥菜，豆瓣酱
味全高鲜
1.菜洗好，煲水滚加少许盐和油，放芥菜下去。
2.稍变色捞起过冷水。
3.锅烧热放芥菜，加两勺豆瓣酱，稍许味全高鲜炒匀。
4.上碟，咸甜滴大芥菜出锅啦。
山药南瓜炒木耳
山药100克、南瓜100克
水发木耳100克、绿尖椒
姜末、素蠔油、盐适量
1.山药去皮切片，放入冷水中防止氧化变黑。
2.南瓜去皮切片，木耳泡发后撕小块。
3.炒锅烧热倒油，油热后放入姜末爆香。
4.放入山药片略炒。
5.再放入南瓜片和木耳炒至段生，加入素蠔油和盐调味。
6.最后放入适量绿辣椒提味。
海笋炒素肉丁
海笋30克素肉丁20克
淀粉1大勺辣椒适量
盐、素蠔油1大勺
1.海笋用水泡软。
2.入沸水锅中烙焯后捞出备用。
3.素肉丁用水泡软，挤净水份。
4.将1大勺淀粉均匀的洒在素肉丁上，轻轻晃动，使素肉丁都沾满淀粉。
5.入油锅炸至表层微黄后捞出。
6.将焯过的海笋切成小段，辣椒也切成同样大小的段。
7.锅中放适量油，先炒香辣椒，然事放入海笋段略翻炒。
8.加入素肉丁快速炒匀。
9.加入1大勺素蠔油、适量盐炒匀即可出锅。
秋葵豆芽炒饭
豆芽一小碗，秋葵一根
米饭一碗，枸杞少许
油、盐、味全高鲜适量
1.豆芽洗净，秋葵切片,
2.热锅入油下锅，下豆芽炒。
3.加泡软的枸杞和秋葵翻炒。
4.加米饭翻炒。
5.出锅前加海盐和味全高鲜调味即可。
家常五彩豆腐
韧豆腐，甜玉米
甜豌豆，干香菇
胡萝卜，油，盐
生抽，淀粉，香油
1.干香菇用冷水泡发，胡萝卜去皮切丁，甜玉米和甜豌豆解冻，韧豆腐切成小块。
2.炒锅烧热放油，先加入胡萝卜和香菇略炒，再加入甜玉米和甜豌豆翻炒均匀。
3.注入开水，放入豆腐块，水量以没过豆腐为宜，加入适量生抽、盐调味，盖上锅盖，炖煮10分钟。
4.最后用水淀粉勾芡，淋几滴香油即可出锅。
椰香南瓜芋头煲
南瓜200g
大芋头200g
椰浆150g，植物油
盐、味全高鲜
生姜适量
1.芋头、南瓜去皮洗净改刀。
2.生姜切末，香菜切碎。
3.热锅入油，炒香姜末。
4.入芋头、南瓜翻炒。
5.加入适量清水，中大火炖煮至南瓜和芋头熟烂。
6.加入椰浆和调味料煮至入味。
咖喱杂蔬
西兰花一颗，土豆一颗
萝卜一根，素咖喱粉7茶匙
姜粉3茶匙，盐1茶匙
番茄酱2茶匙，生粉少许
1.土豆去皮，材料切小块。
2.煮一锅水，先加少许盐巴在水里，再把土豆萝卜煮10分钟后再加入西兰花煮两分钟捞出。
3.把调料混合一起备用。
4.热油，加入混合好的调料煮至沸腾。
5.加入烫好的蔬菜稍微再滚煮一会儿，收汁就可以装盘了。
快手海带头
海带头，荷兰豆
小米椒，生抽
陈醋，盐，味全高鲜
1.海带头洗干净，提前泡一个晚上，切菱形片，然后蒸熟或者煮熟。
2.荷兰豆切菱形片焯水，小米椒切瓜子片。
3.所有材料都放入碗里，加入调料拌匀即可。
孜然手撕杏鲍菇
杏鲍菇2个
生姜、盐、生抽
白芝麻、辣椒粉适量
1.杏鲍菇洗净，顺着杏鲍菇生长的方向，撕成细丝。
2.孜然粉，辣椒粉，白芝麻混合备用。
3.生姜切成末，香菜切小段。
4.锅中加少许油，先放入姜末炒出香味。
5.加入杏鲍菇，加入生抽，少许盐，转小火煸炒，一直将杏鲍菇炒出水，在将水分炒干。
6.撒上香菜段关火，翻炒均匀即可。
尖椒擂茄子
茄子，青尖椒
红尖椒，生抽，花椒粉
1.茄子切条蒸熟备用。
2.青红椒用火烤后泡冷水去膜，撕成条。
3.取捣盅，放入蒸好的茄子和烤过的青红椒，加上生抽和花椒粉捣烂即可。
芹菜炒香干
芹菜1棵，香干3片
干辣椒1个，生姜小块
菜籽油，盐适量
味全高鲜调味粉适量
1.芹菜去叶切成小段，香干切成小条，生姜切末。
2.起锅加入菜籽油烧热，加入生姜炒出香味。
3.加入香干翻炒至干燥。
4.加入芹菜翻炒至断生。
5.最后加盐和味全高鲜调味炒匀出锅即可。
香辣杂蔬炒豆干
豆干，毛豆
香菇，胡萝卜
拌酱，盐
1.毛豆洗净；香菇洗净切丁；胡萝卜去皮洗净切丁；豆干洗净切丁。
2.把香菇丁先焯一下水，用漏勺沥干备用。
3.平底锅放油，烧热，把切好的豆干放到平底锅中煎至四面金黄，盛出备用。
4.利用锅中底油，把切好的胡萝卜丁放入翻炒。
5.倒入香菇丁和毛豆翻炒。可以加些水一同焖煮一会。
6.待水快干时，加入豆干丁翻炒均匀，再加入拌酱。
7.最后码入一些盐和味全高鲜即可。
土豆600g，酸菜120g
小炒腐竹包菜
包菜半个，干腐竹3根
红尖椒1根，植物油
盐、素蠔油
1.腐竹提前泡发好，包菜切丝，腐竹斜刀切成小段，红尖椒切丝，生姜切碎。
2.起锅加入油，加入生姜炒出香味。
3.加入包菜翻炒至5成熟。
4.加入腐竹翻炒片刻。
5.加入红椒，素蠔油将所有食材炒至断生。
6.最后加少许盐调味炒匀即可。
豆角炒茄子
长豆角200克
茄子1个，红米椒50克
姜末适量，生抽1勺
素蠔油1勺，盐1茶匙
1.茄子切条入盆，倒入少许盐，用手抓匀，腌制10分钟等茄子出水。
2.红米椒切圈、豆角去蒂切段。
3.豆角沸水焯水，盛出过凉水备用。
4.锅中倒油，倒入姜末、红米椒圈炒香。
5.倒入茄子，翻炒至茄子变软。
6.倒入焯过水的豆角翻炒。
7.倒入生抽、素蠔油、盐翻炒均匀后就能出锅啦！
荷兰豆炒马蹄
荷兰豆150g马蹄5个
胡萝卜1根玉米油20g
姜末适量盐3g
白胡椒粉少许
1.荷兰豆去头尾，丝络，洗净；马蹄去皮洗净；胡萝卜洗净。
2.胡萝卜、马蹄切片；
3.油锅烧热，下姜末炒香。
4.胡萝卜煸炒。
5.下荷兰豆和马蹄。
6.加盐、白胡椒粉，迅速翻炒1分钟，关火装盘。
什锦蔬菜小炒
莲藕一块山芹一棵
彩椒一个生姜适量
木耳盐油醋各少许
1.食材洗净改刀。
2.生姜、红辣椒切碎。
3.起锅烧油，放入生姜红辣椒炒香。
4.放入所有蔬菜翻炒均匀，加点醋和盐，快炒至熟透就可以了。
5.装盘，配上米饭吧。
小炒西葫芦丝
西葫芦1个
胡萝卜少量
盐4克油适量
素蠔油1汤匙
1.西葫芦洗净带皮切细丝，胡萝卜切丝。
2.热锅倒油，倒入胡萝卜丝翻炒均匀。
3.接着倒入西葫芦丝，保持大火，端起锅颠匀食材。
4.倒入素蠔油炒匀。
5.调入盐，翻炒均匀即可。
时蔬坚果
荷兰豆200g甜豆200g
白玉菇200g，木耳十几个
胡萝卜一根，腰果适量
盐、味全高鲜适量
1.木耳提前泡发。
2.锅中做水撒点油和盐烧开，放胡萝卜、白玉菇，过两分钟放入甜豆、荷兰豆，然后捞出来备用。
3.锅中放油，炒白玉菇、胡萝卜、木耳，炒到变软一些。
4.接着放入甜豆荷兰豆，撒盐和味全高鲜快速翻炒几下关火。
5.出锅前撒入腰果翻炒匀即可。
家常藕丁
莲藕，胡萝卜
植物油，素食沙茶酱
生姜，泡椒碎
生抽，香醋
1.莲藕用刮皮刀或铁勺刮去表皮，切成长条后在改成丁状。
2.胡萝卜同样方法去皮切丁。
3.生姜轻拍后切粗粒。
4.小碗中倒入适量酱油、香醋、泡椒、沙茶酱后搅拌均匀。
5.烧热放油，爆香生姜~
6.同时放入藕丁和胡萝卜丁。
7.大火快速翻炒到八成熟（藕丁成半透明）。
8.放入事先调好的酱汁。
9.继续翻炒到藕丁成熟，酱料均匀即可出锅~
素蠔油杏鲍菇
杏鲍菇3个，西蓝花一朵
生姜一块，油20g
素蠔油2大勺
1.西蓝花切小块，放水里煮熟，捞出泡凉水。
2.杏鲍菇切片，别太薄。生姜碎切末。
3.西蓝花摆成一个圈。
4.姜末用油煸出香味。
5.放杏鲍菇和素蠔油。
6.倒入小半碗水，大火烧开，收汁儿后入盐和味全高鲜调味。
7.倒入西兰花盘中。
胡萝卜，青椒
包菜，生抽
盐，黑胡椒
1.包菜，青椒，胡萝卜切丝，香菇切薄片
3.起油锅，倒入少量油，把所有菜倒入，翻炒至食材变软，加入6毫升生抽翻炒片刻，出锅
5.把炒好的菜倒入，加入6毫升生抽，翻炒片刻，再加入盐翻炒
6.出锅前加入适量味全高鲜和黑胡椒，味道更棒！
茄汁豆腐
西红柿3个
五彩豆适量
豆腐一盒盐一勺半
番茄沙司一勺
味全高鲜一勺
1.西红柿切块。
2.热锅凉油炒烂。
3.加入水放入豆腐块。
4.加盐一勺番茄沙司和味全高鲜。
5.放入五彩豆咕嘟咕嘟到收汁。
6.拌上米饭开吃吧。
干锅花菜
菜花1颗，红椒2个
藕200克、
盐、竹盐、味全高鲜
生抽、植物油适量
1.菜花掰小朵洗净，香菜洗净切碎
2.菜梆子无需扔掉，切成厚片照样可以吃，如果有些老，记得先撕掉表层的皮
3.开水加1/2茶匙盐，放入菜花焯水至断生
4.配菜自选，大多以红椒、藕、莴笋和土豆为多，红椒切片，藕切厚片，泡水去淀粉
5.起油锅，放植物油，煸炒红椒和藕片
6.辣椒和藕片断生后，下花菜翻炒，
7.最后加生抽、盐和味全高鲜即可。
虎皮尖椒
青椒8个
豆豉20颗左右
盐、植物油
香菇素蠔油适量
1.青椒洗净，去蒂，放到案板上使劲拍扁，一会儿好熟也好入味。