家里面素炒青菜的话，一般都有蒿子杆，炒菠菜，炒小油菜，像炒菜，放几段干辣椒炸锅，如果不喜欢吃辣的，直接锅烧热放油，油烧热放菜，这个时候要大火，然后呢，中途不能盖锅盖，炒出的菜才是翠绿色的，颜色很漂亮哦，青菜一般，不用炒的太熟，有八层熟就可以。
如果问那些比肉还好吃的素菜，那么首选选是豆腐，然后是菇类了。
这一些食材烹制得好，真的比肉还好吃啊！
豆腐富含：植物蛋白，又有多种营养元素，口感是滑嫩，香。老少都适合，价格也很平民。
茹类富含：有各种膳食纤维，维生素等…而且茹类的口感又有嚼劲，还带着鲜又甜的味道，用做菜很好吃，真的比肉还好吃呢。
所以觉得是豆腐和茹类，做起来菜来，真的比肉还好吃哦！
下面就来介绍用，豆腐和菇类，做的菜吧：
油炸豆腐块：
做法如下：
①只需要的把买来的豆腐，切成小块，下锅，慢煎至它两方面，金黄即可。
②把油煎好的豆腐块，用酱油，直接蘸着来吃也很香，也可以用潮汕的韭菜盐水，蘸着来吃，也行。
③还可以把油煎好的豆腐块，分别用来炒，各种不同的蔬菜，做成素菜，味道，真的好入味，也很香。
④除了，这一些以外，还可以用油煎豆腐块来做烧烤，做汤，都行的。
菇类的品种也好多：有香菇、草菇、白玉茹、鸡腿菇等…
平常可以用这一些菇来：炆、煮、炒、煎、烤，都行。
什绵菇炒红萝卜西芹素菜：
一、需要准备的食材有：
草菇、香菇、鸡腿菇、红萝卜、西芹、适量淀粉、盐、味精、酱油。
二、先处理一下食材：
①把草菇切块，过一下水，捞出备用。
②香菇浸泡后，再切小块备用。
③鸡腿茹，也斜切成片备用。
④红萝卜去皮，切成薄片备用。
⑤西芹去老的部分，也斜成片备用。
⑤适量的淀粉水备用。
三、开始炒：
起锅下油，先下香菇爆香后，下鸡腿菇片、草菇块、红萝卜片、西芹片，进行翻炒。
再下盐、适量的酱油、再翻炒均匀，淋上一点水，大约2分钟后，下味精，下淀粉水，再一次进行翻炒均匀，收汁即可，关火，装盘。
成品的素菜，什绵菇炒红萝卜西芹：色香味俱全，各种颜色，非常的好看，而且它们都彼此吸收了味道，又鲜又甜又有嚼劲，是一道非常的好下饭菜哦！真的比肉还好吃啊！
所以用豆腐和菇类来做成素菜，真的比肉还好吃！
素菜？蔬菜？蔬菜、素菜的本事会有一定的鲜美味道，但那都是很清新很细微的，需要你细细品尝口无杂味。如果煮菜煮出来的都是添加调味料的，不然你口腔品尝不出来浓郁的鲜美。这里说的添加调味料也未必是不好的，正常的油盐酱醋味精等等...也许很多调味剂都是家常使用的。当然了，如果说“比肉都还好吃的素菜”，那我个人的感觉应该除了高超的厨艺以外一定还要加上特别“调制”的酱料，才能体验出“好吃”！
大家好，我是胖江，杏鲍菇是一个很常见的美味食材，在超市里经常能看见，一直以来都是我家餐桌上的常客，我们家一个星期一般都要吃上2-3次的杏鲍菇，因为它的味道实在是让人吃了还想吃比肉还好吃。接下来介绍我的做法。
①：杏鲍菇用瓜刨，刨片备用
②：起锅烧油，下入杏鲍菇炒出水分，炒
到七，八成熟捞出，沥干水分备用
③：起锅烧油，下入蒜头片翻炒一下，下入
青红辣椒丝，洋葱丝翻炒一下，下杏鲍菇
翻炒1分钟，下入蚝油，盐，芝麻油，葱段
翻炒1分钟，即可出锅
吃过有哪些比肉还好吃的素菜？我不是特别喜欢吃肉，不过有些素菜搭配少许的肉一起烹饪确实多了鲜香之味，比单纯的素菜更好下饭。但是还有不少素菜的味道比肉菜好吃，比如地三鲜，不仅色彩鲜艳，营养丰富，味道也很好。虎皮尖椒也要算上一个，还有家常豆腐，酸辣藕带、干煸四季豆等等，这些素菜我个人觉得都要比肉还吃。还有一道非常简单的素菜，从小到大我都喜欢，那就是清炒南瓜丝。不知道有没有小伙伴喜欢吃这道普通的家常菜。
家常豆腐
食材：老豆腐、木耳、青椒、红椒、蒜瓣、豆瓣酱、淀粉水
调味品：盐、色拉油、白糖、生抽、胡椒粉
步骤一：先把木耳加入清水泡发，然后清洗干净撕成小块。青红椒清洗干净切块，蒜切末步骤二：热锅加油，将豆腐改成薄块，放入锅中，中小火煎制两面金黄。
步骤三：锅加底油，放入一小勺的豆瓣酱煸炒出红油，倒入蒜末、青红椒块和木耳翻炒至断生，倒入煎好的豆腐，加入适量的盐、白糖、生抽翻炒均匀后加入少许的清水。
步骤四：焖煮三分钟左右，倒入少许的淀粉水勾芡，最后撒上适量的胡椒粉，大火收汁即可。
清炒南瓜丝
食材：嫩南瓜、蒜瓣、红椒
步骤一：将南瓜去掉蒂部清洗干净，先切片后切丝，红椒切细丝，蒜切末。
步骤二：锅中加油，油热后倒入蒜末和红椒丝煸炒出香味。
步骤三：倒入南瓜丝翻炒至断生，加入适量的盐再次翻炒均匀即可。
酸辣藕带
食材：藕带、小米辣、泡椒、蒜瓣、小葱
调味品：食盐、色拉油、白醋、白糖
步骤一：将藕带清洗干净，切成段，放入清水中，加入少许的醋浸泡一会。
步骤二：将小米辣切小段，适量的泡椒切小段，蒜切末，香葱切末。
步骤三：热锅加油，倒入小米辣、泡椒和蒜末炒出香味，倒入藕带翻炒至断生，加入适量的盐、白糖和白醋大火翻炒均匀，出锅后撒上葱花即可。
素什锦这道菜如果做得好，我觉得比肉菜还要好吃。这里就给大家介绍一下简单的做法。
素什锦的食材通常都是不固定的，看自己喜欢吃什么就放些什么，就拿最常见的素什锦来举例子吧，一般都有香菇，木耳和豆制品等等。
做这道菜也不需要用到常规的葱姜蒜，对于一些不吃这些的人是十分友好的。首先把所有的食材都进行处理，该切段的切段，该切片的切片，如果想要菜的颜色出来更好看的话就配上一些青红椒切成三角块。
第一步就是把锅烧热倒油，然后把食材放进去快速翻炒，不好熟的可以早一些放，然后放盐调味，这道菜也不需要太多的调料，盐蚝油鸡精就差不多了，过多的调料反而会影响菜的鲜美。调味以后，在即将出锅的时候给它勾上芡，这一道菜就完成了。
素什锦好吃在于它的鲜，而且还有这食材本身的味道，大人小孩都喜欢。