家常菜菜谱大全100道图片

大盘鸡、珍珠藕圆、红烧鸡爪、香辣猪蹄、糖醋小排骨、糖醋果汁大鸭、鱼香肉丝、水煮肉片、西红柿炒蛋、红烧鲫鱼、小白菜炖豆腐、夫妻肺片、白切鸡、小炒肉、莴笋炒肉。

酸辣土豆丝、泡菜鱼、辣子鸡丁、清炒西兰花、干辣椒炒肉、红烧肉、炒三鲜、暖锅肉、冬瓜汤、清炒藕片、粉蒸肉、万载剁肉、香量肉、韭菜炒蛋、清汤泡糕、干煸四时豆。

部门做法如下：

一、大盘鸡

1、鸡洗净，剁块，放进加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干。

2、热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香。

3、放进鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色。

4、加进开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。

二、珍珠藕圆

1、糯米用水浸泡2小时沥干。

2、小葱切葱花，生姜切末。

3、肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀。

4、藕用器具擦成藕茸，加进调好的肉馅中拌匀。

5、将肉馅搓成丸子，在糯米上滚上一层米。

6、放进蒸笼里，在已沸的水上大火蒸20分钟。

7、关火，撒上葱花即可。

三、红烧鸡爪

1、鸡爪往指甲，焯水捞出。

2、炒糖色，炒到鸡爪微黄。

3、放进葱姜八角红辣椒炒出香味。

4、老抽生抽1：1，米酒一碗。烧开。

5、放盐，十根香，烧开。

6、中小火煮十五到二非常钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

四、香辣猪蹄

1、猪蹄洗净，姜蒜切片。

2、锅中烧水，放进葱姜片，倒进少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撤除浮沫捞出猪蹄。

3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香。

4、放进猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄。

5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。

五、糖醋小排骨

1、排骨洗清洁沥干水，蒜往皮对半开半，红葱头剥往外面一层干衣，往根部洗清洁。

2、锅里进油，放进蒜和葱炸香后倒进排骨，煸至躲在肉里的骨头露出来即可。

3、假设油太多，倒出部门，留少量底油即可，倒米醋3汤匙。

4、倒进米酒3汤匙。

5、放进红糖一小块。

6、倒进开水到末过排骨的位置。

7、倒进酱油2汤匙。

8、从头回到炒锅大火收汁即可，假设太淡，能够恰当调进少许盐，想颜色深些，也能够调进几滴老抽。

六、糖醋果汁大鸭

1、红鸭拆骨后再腹内粘上干淀粉。大火烧锅，倒进花生油，烧至140度时下酿鸭炸至身硬，取起，切成24件，砌回鸭形，排于碟子中。

2、在茄汁、糖醋、淡二汤中、调进盐、味精、白糖、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，再加进香油、熟油拌匀，取起淋在鸭面上，以菠萝为边即成。

1.预备。大葱切花，生姜切片。

2白菜洗净，切片。

3豆腐切块。

4五花肉切片。

5锅烧热，倒油，放进五花肉，煸炒变色，放进葱花姜片，翻炒，加花椒粉。

6加少许生抽及海米。

7.放进白菜，翻炒至软。

8添适量水，水沸后放进豆腐块、加盐，陆续炖20分钟摆布即可。

最常食的家常菜菜名如下：

1、西红柿炒鸡蛋

2、酸辣土豆丝

3、糖醋排骨

4、清炒小白菜

5、手拍青瓜

6、红烧肉

7、水煮鱼

8、红烧茄子

9、青椒炒肉丝

10、玉米排骨汤

11、胡萝卜玉米炒黄瓜

12、小白菜炒千张

13、素炒杏鲍菇

14、绿豆老鸭汤

15、鲜椒蒸鲜鲈

16、五彩蔬菜丁

17、肉饼蒸蛋

18、杂蔬小炒

19、宫保鸡丁

20、五花肉炒眉豆

主料：豆腐1块、牛肉1勺、鸡汤1汤匙。

辅料：大葱5厘米、生姜3片、大蒜2瓣、蒜苗1根、豆瓣1汤匙、花椒粉1茶匙、白糖1/2茶匙、淀粉3茶匙、花生油30克。

1、卤水豆腐洗净，切约1.5cm见方小块，盐水浸泡备用。

2、大蒜、生姜、大葱切末，豆瓣剁碎，蒜苗切末。

3、油烧7分热，下葱、姜、蒜末炒出香味，下牛肉酱划开炒匀，下豆瓣满满炒出红油，加白糖调味。

4、豆腐沥水下锅，炒匀，加进鸡汤，大火烧开盖上盖转中小火烧2-3分钟。淀粉加少许水调匀。