配料表：年糕、胡萝卜、玉米、豌豆、香菇、食用油、盐、新鲜蔬菜
实践：
1.泡发好的香菇洗净，去蒂，切条，切丁；
2、胡萝卜洗净切丁；
3.白年糕用开水泡软，然后切丁；
4、玉米、豌豆焯水，捞出沥干备用；
5.油锅烧热，先放入胡萝卜丁翻炒2分钟，再加入香菇丁、豌豆丁、玉米丁、年糕丁依次翻炒；
6、加入少许温水，不加盖煮沸，最后加入盐和新鲜蔬菜调味。
蒜香苦瓜肠
材料：香肠20克，洋葱10克，苦瓜1条，油适量，蒜蓉适量，蒜蓉辣椒酱适量，蚝油适量
实践
1将苦瓜切去一端，用勺柄挖出里面的苦果肉。
2用刀将苦瓜切成环状。
3锅中倒入油，加入蒜头炒香，加入洋葱翻炒。
4加入苦瓜。
5加入蒜蓉辣椒酱。
6最后放入切好的香肠，加入蚝油。
糖醋柠檬红薯
原料：红薯200克，柠檬汁40克，白糖5克，食用油适量
做法：1、将洗净去皮的红薯切成滚刀块备用。
2、锅里放油烧热，加入糖，炒匀，用小火炒至融化呈暗红色。
3、倒入适量水，拌匀，大火煮开。
4.倒入红薯翻炒均匀。
5.煮沸后盖上锅盖小火煮30分钟。
6.揭盖，倒入柠檬汁，拌匀，开大火煮。
7、关火，将煮好的汤倒出。
泡椒大鲫鱼
配料：大鲫鱼、姜葱、盐、料酒、猪油、植物油、姜蒜、泡椒末、野辣椒末、泡菜末、豇豆末、小米椒节、鲜汤、盐、白糖、味精,葱花,香菜末
1、将大鲫鱼宰杀干净。鱼身切好几刀后，放入水锅中加姜、葱、盐、料酒、猪油文火煮熟。取出来放在盘子里。2.锅内烧热植物油，加入姜蒜、泡椒末、花椒末、泡菜末、豇豆末、小米椒爆香，加入适量鲜汤，加盐、糖调味。
味精，将酱汁稍微勾芡，淋在鱼身上，撒上葱花、香菜和小米椒节。
3、开炉即食，边加热边食用。
1、小龙虾杀好洗净，对半切开，然后切成小块；将生蒜、炸蒜、盐、鸡汁、白糖、明治鲜酱油混合，拌成金蒜备用。
2.面条放在盘底，龙虾放在上面（刀口朝上），用金银勺子舀起蒜头，上笼蒸8分钟，捞出撒上葱花，最后倒入热油炸香。
鱼香茄子
材料：茄子2个、肉丝少许、姜、蒜、葱、辣豆瓣酱、醋、糖
做法：1.茄子洗净沥干水分，切成小圆段待用。
大蒜洗净切末，葱洗净切碎，姜切末备用。
将醋和生粉放入碗中，加水待用，注意：先将糖放入碗中，再放入醋，醋与糖平齐。
2.油烧热后，放入茄子段炸至金黄色，捞出沥油。
3、姜、蒜、葱爆香，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子翻炒片刻，再加入碗里的调料翻炒，装盘.
剁椒鸡胗
材料：鸡胗4个、姜末3g、红辣椒末20g、料酒一勺、青椒4个、葱姜蒜片10g
1、鸡胗洗净，切成薄片，加入姜末、红辣椒碎，用料酒腌20分钟左右；
2、长青椒洗净，去籽切段，葱、姜、蒜切片；
3.将油放入热锅中。
油热后，加入花椒、姜、蒜、小葱炒香；
4、将泡好的青椒炒香，加少许老抽，炒至青椒碎，加少许盐，淋少许香油
蒜蓉炒排骨
材料：排骨500克，蒜半头，生抽，盐，白胡椒粉，料酒，淀粉，油
1、排骨用放血水冲洗干净，沥干水分，加一勺生抽，两勺盐，一勺料酒，一滴白胡椒粉，一滴食用油，最后两勺抓取淀粉腌半小时以上。
2.将大蒜切碎，切碎备用。锅里放能没过排骨的油。待油温可以拿筷子插入，有小泡泡时，下排骨煎。
炸好后表面金黄即可捞出。
3.这个大小的排骨我炸了大概4到5分钟就捞出来了。
4.锅里放少许油，爆香蒜末，放入排骨翻炒至蒜末包裹在排骨上。完美煮熟！
豆烧茄子
材料：茄子200克（紫皮长）、豇豆200克、蒜2瓣、干辣椒5个、生抽10毫升、蚝油20毫升、植物油适量、水少许实践
1、茄子洗净切长条，用水泡一会捞出待用；豆角洗净去老排骨切长段，干辣椒切小段，蒜拍碎切块
2、锅内倒入适量油，油温70%热，下茄子煎至软，捞出控油
3.将豆子放入锅中炸至表皮起皱，捞出控油
4.炒锅留少许底油，加入蒜末和干辣椒爆香，加入茄子和豆角翻炒
5、加入生抽、蚝油和少许水，翻炒均匀，盖上锅盖小火炖一会，至汤汁浓稠！
豆腐丝
原料：豆腐皮；大蒜;香菜;油;生抽；尖酸刻薄;芝麻油;辣椒油;盐
1、豆腐皮洗净，切丝，蒜切片，香菜切段。豆腐丝用开水烫一下，放凉控干水分。
2、锅里放油，放入切好的蒜片炒香，关火。倒入豆腐丝和香菜。
3.加入醋、生抽、麻油、辣椒油、盐拌匀即可食用。
红烧肉
原料：猪肉250克，辣椒300克，小芋头1汤匙，酱油2汤匙，盐1茶匙，生粉、姜、葱、蒜适量。
1.芋头切片，泡血，去皮切小块，姜蒜末切碎，葱切碎。
2、排骨放少许盐拌匀。
3、加入酱油。
4、加入姜蒜，拌匀，放入冰箱冷藏腌制1-2小时。
5、蒸好的排骨放入冰箱冷藏，倒入1茶匙生粉，加两次水，水里放淀粉拌匀。
6、油锅烧热，放入芋头，中火炒熟。
7、同样的炒面加入芋头，使其外观坚硬，颜色略带金黄。
8、芋头尽量用深盘煎。
9.将排骨放在芋头上面，倒入腌制好的排骨。
10.在排骨上面放一层剁椒，辣椒多少辣，我家不能吃太辣，所以放接近15ml的量就可以了。
11、烧开一锅水，水开后放入材料，12分钟后开大火，保持大火5分钟。
12.搅拌均匀。
木耳红烧肉
配料表：瘦肉、木耳、姜、蒜、葱、红辣椒、盐、料酒、花椒、香油、酱油
做法：1、瘦肉切片，加入料酒、胡椒粉、香油拌匀腌制一会，木耳提前泡发，其他材料切好待用
2.热锅冷油，烧热后放入肉片
3.肉片快速分至变白捞出待用
4.另起一锅热油，爆香姜末和蒜末
5.加入黑木耳翻炒
6.加入葱和红辣椒
7.加入肉片
8.加盐
9.倒入酱油拌匀即可食用
水煮鱼
红油西洋菜；黑鱼；料酒；生抽；盐;糖;胡椒;干辣椒；大蒜瓣；葱;生姜;香菜;原粉；金针菇鱼骨鱼片怎么做，鱼骨可以单独使用。
姜切片，洋葱切段，蒜瓣去皮用刀拍平。切碎香菜。鱼片放少许生粉、料酒、盐、少许糖。
抓起腌制一会。锅内放适量油，将洋葱、蒜瓣、姜片爆香。关小火，放胡椒粉。放干辣椒，小火翻炒（不要过热，不要让花椒和干辣椒糊掉，花椒糊了会苦）。
加入红油和豆瓣翻炒片刻，加少许生抽提鲜，加少许糖提味。放水。..当然，喝点鸡汤什么的就更好了。
大火烧开（如果不够咸，加点盐调味，继续煮2、3分钟。同时，将金针菇炒熟，捞出沥干。加入鱼片.大火烧开。
加入少许料酒。鱼片做好了，不用久煮，撒上香菜即可。准备好了！哈哈。将金针菇放入一个大碗中。倒入水煮鱼即可上桌！
辣椒鱼排
做法：1、将鱼片部分解冻切块，加入葱丝和料酒腌5分钟，洗净。
2.胡椒、姜、蒜、豆豉切细末。
3、鱼块用厨房纸擦干，沾上一层薄薄的干淀粉。
4、入锅煎至两面金黄。
5、锅内留油，加入剁椒、葱蒜末、豆粕，用小火慢炒至剁椒变红。
山药炖鸡汤
材料：农家鸡一只、山药一根、枸杞一把、葱姜、料酒、盐
做法过程：1、鸡宰杀后，洗净腹腔，斩小块，葱、姜洗净，姜切片，葱打成青节；将切好的鸡块放入锅中，加入足量冷水，煮沸；撇去泡沫；加入一汤匙料酒；加入切好的姜丝和葱丝；
3、山药去皮切小块，放入锅中，加盖焖煮10分钟；枸杞用水冲洗干净，开盖加入，继续炖10分钟，开盖加盐调味。
排骨素鸡
做法1.排骨洗净切段，大蒜去皮切片。将切好的排骨放入冷水锅中，水烧开2分钟后捞出，用温水洗去肉表面的浮沫，沥干水分。将胡萝卜切成方块，将芹菜切成段。
2、锅内倒入油，将八角、胡萝卜、芹菜炒香（约30秒），加入葱片、姜片、蒜片继续翻炒1分钟。
3、然后放入排骨，倒入黄酒改中火，翻炒至排骨表面微黄，下入切好的素鸡，加适量的水超过材料。
4、肉炖约1小时后，开盖，加盐，转大火收干汤汁。
5.最后将两片芹菜叶放入排骨素鸡中装盘。
红椒肉丝做法1.大红辣椒1个；一小块瘦猪肉；3瓣大蒜切成片；2片生姜切丝；1茶匙淀粉；酱油适量；胡椒粉适量；
2、瘦肉切丝，加入一茶匙淀粉和适量酱油，搅拌均匀。
如果觉得颜色不够，还可以加一两滴老抽。
3、将青椒、红椒洗净，切丝。红辣椒主要是炒的时候颜色好看。然后把大蒜切成片，姜切成丝。
4、锅热后倒入油。油热后，放入肉丝。。。继续翻2-3分钟，取出肉丝，放入干净的盘子里。
5.如果锅里的油不够，再加点油。油热后放入蒜、姜、花椒，再放入辣椒丝。炒至辣椒半熟，加入适量盐，然后将盘中的肉丝倒入，翻炒3-4分钟，即可出锅。
麻辣猪手和红烧猪手
主料：猪蹄3只、辣味料、朝天椒1把、青椒3个、葱若干
辅料：大葱1根、大蒜1头、鲜姜1片、八角5片、桂皮1片、干红辣椒5片、香叶5片、花椒1撮、陈皮1块、冰糖20块、料酒适量、酱油适量、盐适量
做法1、猪蹄剁小块，用刀刮去脚趾间残留的毛，洗净；
2、猪蹄用一锅温水煮1-2分钟，水开后捞出以免起沫，不用清洗；
3、准备红烧肉的调料，将所有家常红烧肉材料倒入锅中：葱1根，蒜头1头，鲜姜1片，八角5粒，桂皮1粒，干红辣椒5粒、香叶5片、花椒1撮、陈皮1片、冰糖约20粒
4、铁锅倒入少许油，油热后转小火，放入冰糖翻炒；
5、待冰糖全部融化成淡褐色就可以了，不要炒。
6、将猪蹄倒入锅中，不断翻炒，火力由小调至中，让猪蹄变成糖色；
7、将步骤3的调料全部放入锅中，然后倒入适量的料酒，增加锅内的湿度，带走腥味；
8.倒入适量酱油和盐翻炒均匀
9、倒入适量热水。水的量和猪蹄差不多。最好用非常好的砂锅。水分并没有流失太多，所以猪蹄用这么多水完全可以炖透；
10.每次盖上锅盖，小火慢炖。如果猪蹄由紧凑的小块变成有膨胀感的大块，用筷子压一压，会柔软有弹性；此时即可上桌食用。
11、想要吃辣的，准备好辣的主料：清汤红烧猪蹄1盘，朝天椒1把，青椒3个，葱若干根，姜1片，八角2片；
12、青、红辣椒切成圈，姜切丝，香葱切末；13、用小奶锅烧热一锅油。油热后，将猪蹄分批煎至体积收缩。这一步是为了去除多余的水分，让猪蹄更好吃。肌肉，紧实。
14、炒锅倒入少许油，将八角、姜丝放入炒锅中爆香；
15、倒入青红辣椒圈翻炒几下；
16、将猪蹄倒入锅中，加少许盐快速翻炒，根据颜色决定是否加酱油；翻炒几下，出锅，装盘。
热吃香辣软软，凉吃有嚼劲不油腻。
小米猪蹄
材料：猪蹄2只，小米40克，生抽150毫升，植物油250毫升，黄酒600毫升，水适量
1、小米洗净。
2.将猪肘剁大块放入冷水中，水烧开后去血水和腥味，捞出沥干水分。
3.小锅里的油烧热到180-200度左右，中火把猪肘炒熟。
4、炸至表皮微黄、收缩时捞出。
5、砂锅底铺上少量小米，再铺上猪蹄。
6、最后在表面撒上一些小米。
7、倒入一瓶600ml的黄酒。
8、再倒入酱油，量要和猪手基本一样，大火烧开转小火炖。
9.炖至少5小时，最好10小时再吃，中间如果水不够可以加点热水。
香辣烤金针菇
材料：金针菇400克，食用油20克，辣椒酱2勺，蒜头5瓣，蚝油1勺，盐适量，生抽2勺，白糖1勺，适量小葱适量，干红辣椒适量，烧烤调料1包
制作方法：
1、将金针菇的根部剪掉，洗净，掰成小花
2.烤盘刷一层食用油，然后把金针菇放入烤盘，如果有锡纸，可以在烤盘上铺上锡纸，刷上油，然后放入金针菇
3、先放入美的烤箱220度，烤10分钟，金针菇里的水蒸熟
4、蒸金针菇时，葱、蒜末、辣椒末切碎
5.准备酱料：生抽、蒜蓉、蚝油、盐、糖、烧烤料，拌匀备用
6.取出第一次烤好的金针菇，倒掉水，金针菇已经软了，把酱汁浇在金针菇上，放上辣椒酱，放回烤箱，烤220度烤10分钟，烤好后，撒上葱花和胡椒粉，拌匀即可食用。
台湾红烧肉
材料：五花肉、菜籽（小）、鸡蛋、洋葱、海鲜酱油一大勺、生抽一小勺、白糖一大勺、八角、桂皮、干辣椒。
做法：1准备材料。
2选择肥瘦均匀的五花肉。
3小油菜焯水，五花肉切小块，放入锅中冷水冲去血水和多余的脂肪。
4热锅加入洋葱碎炒至金黄，加入焯过水的五花肉翻炒至金黄，加入开水。
5改小火加入配料，鸡蛋，加一勺料酒和一大勺海鲜酱油。6加入一小勺生抽，焖半小时，开盖加入鸡精和一大勺糖。
7炒好上色。
8大火翻炒收汁。
酸辣牛肉金针菇
成份：金针菇；肥牛肉片；青椒;小米椒；姜;蒜;肉汤;辣椒酱;鱼露;盐;料酒；成熟的醋；白胡椒
做法：1、速冻的肥牛片需要提前解冻备用
2、金针菇洗净，放入开水锅中焯一下，捞起，铺在盘子里待用
3.锅中油烧热，将切好的材料（青椒、小米椒、姜、蒜）爆香
4.加入辣椒酱，翻炒出辣味
5.倒入高汤，加入陈醋、料酒、鱼露和白胡椒粉，大火烧开
6、将锅内食材的渣捞出；（这样肉煮熟后更容易吃^^）
7、煮好的酸辣汤留锅，放入牛肉片煮至变色捞出；（不要煮久了，肉会老）
8.最后把煮好的牛肉片淋在金针菇上，就完成了
原料：鲢鱼1条约3斤、豆芽、大葱、干辣椒、泡椒、花椒、姜、蒜、鸡精、黄豆粉、料酒、盐、西洋菜
做法：1、将鱼杀好洗净，切成鱼片，鱼排切块。
2.将鱼片加入少许盐、料酒和生粉拌匀，入味腌制30分钟。
3、锅内倒入少量植物油，将豆芽炒至7成熟，捞出，铺在碗底，备用。
4、用小锅，烧开一锅水，倒入入味的鱼，大火煮1-2分钟后起锅。
5.将煮好的鱼轻轻放在豆芽上面，倒入汤汁，盖住鱼的4/5，洒上一些鸡精。
6.在干净的锅中加入平时三倍的食用油。油热后，加入适量西洋菜炒香，加入切碎的泡椒、姜、蒜、花椒，中小火翻炒。加入辣椒，继续翻炒片刻，加入葱花，翻炒几下，倒入放鱼的碗中。
川椒脆骨
主料：排骨100克；2-3个荆条辣椒；8-10个辣椒；2-3瓣大蒜；生姜5克；1汤匙酱油；1汤匙料酒；2克孜然粉；五香粉1克；盐;糖适量；
1、猪骨切成薄片，辣椒切短段（小贴士：怕辣的可以换成不辣的青椒），姜剁碎，蒜切片待用；
2、锅里放少许油，先把姜炒出香味；倒入酥骨，快速翻炒；脆骨上有油脂的时候，此时也会炸出一些油脂，喜欢洋葱味的可以加少许洋葱一起翻炒；
3、脆骨变色折断后，加入料酒继续翻炒；然后加入蒜片，搅拌均匀，加入白糖和少量五香粉；加入酱油和蚝油；
4、快速翻炒均匀，视酱油的咸淡加入适量的盐；加入青红椒段，翻炒至辣椒段微碎；上菜前撒上少量孜然粉。
剁椒蒸鸡腿材料：鸡腿2条，豌豆1把，剁椒1汤匙，姜1片，蒜5瓣，海鲜酱1茶匙，生抽1茶匙，料酒1茶匙，胡椒粉1茶匙，和1茶匙盐勺。
1、在鸡腿上斜切几条用来腌制；将切好的鸡腿放入碗中，加入适量盐、蒜、姜、生抽、海鲜酱、料酒、胡椒粉。
2、用手按摩均匀，放入冰箱冷藏两小时以上；将腌制好的鸡腿取出装盘，上面铺上一层剁椒。
3、锅中烧开水，加入适量的盐和几滴油，将甜豆放入其中焯一下；取出漂白的甜豆并放在一边。
4、鸡腿再蒸20分钟；把它们拿出来，把甜豆放在旁边。
香辣炸鱼
原料：鱼肉、鸡蛋1个、鸡蛋1个、盐、料酒、酱油4g、酱油15g、胡椒粉10g、洋葱1个、姜1片、花椒5g、干辣椒15g、花椒5g、面粉10g
1.将鱼洗净，切成小块，加入料酒、盐、葱、姜、胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟
2.将鸡蛋打入碗中，加入少许面粉，拌匀，将鱼片放入碗中，沾上面糊。
3.加热至50%，放入锅中炸至金黄。
4、热油锅，将花椒、花椒、花椒炒香，加入酱油，加少量水。
5.放入炸好的鱼条。这种低热量会使果汁浓缩。
葱油饼
材料：鸡蛋4个，面粉140g，葱花，盐，水
做法：1、鸡蛋加盐打散，加入面粉，加水至稠度适中，加入葱花，搅拌均匀
2.锅内抹少许油，将面糊倒入中间
3.煎蛋卷成型前，用慢速慢慢转动锅底，形成圆形
嫩豆腐
材料：软豆腐、生抽、辣油、蒜头、洋葱、香油、香油、熟花生米、蒜蓉青豆
做法：1、大蒜切末，葱切末，香菜切末，花生捣碎。
2、制酱：将花生碎、辣油、生抽、葱末、蒜末、香油、香菜碎放入碗中调匀成酱。
3、嫩豆腐煮透后捞出放入碗中。
4.淋上酱汁，撒上蒜蓉青豆。
秘制东坡肉
材料：五花肉1000克，老黄酒200克，冰糖50克，老抽30克，鲜味酱油70克，香葱40克，鲜姜20克，花椒2克、八角1个，桂皮1小块，盐2克。
1.先将五花肉洗净，切成2.5cm的方块；
2、开锅水，放入五花肉煮5分钟左右，捞出放入容器中；
3、准备好所需材料，将鲜味酱油和老抽放入容器中拌匀；
4、炒锅烧热放油，放入冰糖，小火炒至糖溶化；
5、将煮好的肉快速放入翻炒，动作要快，以免粘锅；6、加入调好的老抽和鲜味酱油，翻炒上色；
7、将肉下锅，加黄酒，放葱姜调料，下锅底；
8.盖上锅盖焖煮30分钟。
青椒汉阳鸡
配料表：汉阳鸡翅、鸡腿、鸡胗、鸡肝、鸡肠、姜、葱、盐焗鸡粉、食盐、辣露、味精、鸡精
1、汉阳鸡的鸡翅、鸡腿切块，鸡胗肝、鸡肠洗净，放入清水锅中加姜、葱、盐焗鸡粉，用小火炖至软熟，然后捞出沥干水份，然后放入热油锅中，稍炸片刻即可捞出待用。另外，将鸡血放入沸水锅中煮熟，捞出切块待用。
2、锅里放色拉油烧热，放入青红椒节和青花椒翻炒几下，倒入炸好的鸡、鸡胗肝、鸡肠和鸡血炒熟一起加入盐、辣鲜露、味精、鸡精调味，起锅即成。
仙女牛肉
原料：牛筋肉150克，贵州黄笋50克，干辣椒节、干花椒、姜片、葱节、香菜叶、白芝麻各少许。
调料：辣椒面、酒酿、五香粉、太和豆豉、料酒、植物油、白卤水1锅。
1、将牛筋肉放入装有姜、葱结、料酒的水锅中煮熟，捞出切片。
2、贵州黄笋在水盆中浸泡2天（期间换水数次），然后放入白卤锅中20分钟至熟，捞出切丝，放入放在盘子底部，放在一边。
3、干净的锅内放入植物油，烧热至40%热，然后放入干辣椒结、干花椒、太和豆豉和辣椒面炒香，加入牛肉片翻炒均匀，倒入加入少量煮好的牛肉高汤和一勺酒酿，翻炒至锅内汤汁收干，加入五香粉撒上白芝麻，起锅装盘内衬笋丝，撒上香菜叶，即可上桌。
自制小鲈鱼
材料：小鲈鱼5条、干辣椒5条、大料姜1条、大蒜、小葱适量、生抽料酒3勺、白糖少许
1.清洁小鲈鱼，
2.将姜、蒜、干辣椒、大料炒香，装盘，
3.锅里放油，将鲈鱼两面煎熟
4、加入生抽、料酒、糖调味，加水适量，大火烧开，中小火慢炖至入味
5.出锅前撒上葱花
春笋炒肉丝
材料：笋200克，猪里脊肉100克，色拉油适量，盐适量，鸡肉适量，葱姜少许，酱油少许，淀粉适量，白糖少许，少许，少许芝麻糯米酒。
1.去皮，去皮，我一般买的不够新鲜，去皮，去皮笋也很简单，用刀在春笋上切一刀，深入笋子，笋子就会被剥掉，去掉根部，用小刀拍洗（这个容易入味），然后放入沸水中煮沸，关火浸泡片刻，可以去除竹麻味
2、肉洗净，切成薄片，用酱油、酒、糖、生粉拌匀，腌制一会3.生笋切段，姜切丝。
4、加入适量油烧热，姜丝爆香，放入肉中，待肉变色后取出翻炒，取出即可食用.
5.油锅加入适量油，放入笋片炒香，加入肉丝，浸入酒中，翻动几下，加盐调味，酱油，糖，鸡精，钩稀释剂，倒入香油少许，撒上葱花，装盘。
鲍鱼汁红烧海参
1.准备海参
3、鲍鱼汁、水淀粉等备用调味品
4、油烧热，下葱、姜、花椒等爆香
5.放入切碎的海参
6、加入鲍鱼汁、适量盐和水焖煮，然后用淀粉勾芡收汁。
辣椒鸡
材料：鸡肉、葱、姜、盐、味精、生抽、青二荆条辣椒、青花椒粒、小米椒、姜丝、蒜瓣、干辣椒节、干花椒、青笋、酱油1勺、陈醋1勺、白糖半勺、鲜汤、鸡粉
1、将鸡肉剁成小块，用葱、姜、盐、味精、生抽等腌好，然后在50%到60%的热油锅里倒入油，捞出备用。
2、炒锅加入红油烧热。加入青二荆条辣椒、青花椒、小米椒、姜丝、干花椒、蒜瓣（碎）、干辣椒炒香，加入鸡块和生菜块。
金钱蛋
做法：1、将鸡蛋煮开，用冷水冰一下。
2.刀上沾点水，鸡蛋去皮切片，表面撒少许生粉。
3、锅内放油比平时多一点，用大火将鸡蛋煎至表面焦黄。把它拿出来。
4、青红椒切段。锅内留底油，下青红椒炒半分钟。
5.加入鸡蛋翻炒片刻，加入少许盐，几滴酱油，翻炒均匀
虎皮鹌鹑蛋
原料：鹌鹑蛋20个、冬笋罐头25克、香菇25克、白糖少许、鸡油7克、味精2克、料酒、酱油10克、水淀粉5克生姜水、姜片25克、花生油250克
1.锅置火上，放入冷水，将洗净的鹌鹑蛋，开锅后，转小火煮5分钟，再将鹌鹑蛋放入冷水中，浸泡2分钟，去皮脱皮。
2、冬笋去筋去皮，切成片，用开水泡一下，捞出，过冷水凉透；用肉汤煮蘑菇；锅置火上，放入花生油，70%热时，将鹌鹑蛋煎至金黄色，捞出去油。
3、锅内留底油，爆香葱姜、料酒，加入鸡油、姜水、精盐、味精，加糖调汤至淡黄色，加入鹌鹑蛋、冬笋笋、香菇，用小火慢炖10分钟后，用稀水淀粉勾芡，淋上鸡油，即可食用。
红烧凤爪
做法1、准备鸡爪、姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱花、生抽、老抽、盐、糖、油。2、鸡爪剪去指甲洗净，放入锅中焯水，沥干备用。姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿准备好。
3、热锅放油，油热后放入姜片、蒜瓣、八角爆香，转中火，放入干辣椒段和凤爪翻炒片刻。加入生抽、老抽、糖少许继续翻炒上色，然后加入一小碗水，盖上锅盖转大火煮沸。
4.煮沸后，开盖尝水的咸淡，加盐调好，盖上锅盖转小火煮至软烂入味。大火沥干汁液，撒上葱花即可食用。
绿豆丝瓜猪肝汤
原料：丝瓜300克，猪肝500克，绿豆100克，枸杞子30克，水淀粉50克，清汤适量，料酒、姜片、盐、香油适量。
做法：1、猪肝洗净切薄片，放入碗中，加入料酒、盐、水淀粉腌制；
2、将猪肝放入沸水中煮熟，捞出备用；
3、绿豆洗净放入汤锅中，加水，盖上锅盖，置火上煮5-6分钟，捞出沥干；